Gatiti o friptura scurta

Probabil ați văzut o friptură la coșul de carne și ați întrebat cum ați făcut această bucată ieftină de carne. Pe măsură ce fripturile cu coaste scurte sunt tăiate din gâtul bovin, ele pot deveni dură dacă nu sunt pregătite corespunzător. Fripturile cu coaste scurte sunt cele mai bune dacă le gătești lung și lent, de ex. B. prin suflare în cuptor sau rapid, z. B. atunci când gratindu-i sau lăsați în tigaie. Alegeți o tehnică care să corespundă experienței și abilităților dvs. și veți vedea în curând de ce o friptură cu coaste scurte este o bucată de carne gustoasă și iubită.

• 2 linguri de ulei vegetal sau de rapiță
• Sare și piper
• 1 până la 1,5 kg friptura scurtă
• 180 ml de lichid
• 1 lingurita sau 1 lingura de ierburi

Pentru grill-ul cu grătar cu coadă scurtă

• Steak Rib scurt
• Sare și piper

Pentru a prăji în tigaie

• 2 linguri de legume, de nucă de cocos sau de ulei de struguri
• Sare și piper
• Băutură de fript la alegere (opțional)

metodă

2

Gatiti rapid friptura cu coaste scurte. Când uleiul este fierbinte și pâlpâind, puneți friptura condimentată în caserola. Steakurile de friptură de îndată ce ai pus-o în oală. Lăsați-l să se fierbe pe foc mediu până când devine maro. Utilizați clești de bucătărie pentru a face maro pe toate laturile. Apoi scoateți friptura din oală. Scurgeți vaselina și aruncați-o.

3

Adăugați un lichid. Se toarnă aproximativ trei sferturi dintr-o ceașcă de lichid. Acest lucru ține friptura cu coaste scurte în timp ce gătești și o face și mai delicată. Încearcă una din aceste lichide pentru a se înroși:

4

Se amestecă condimente uscate. Pentru a da friptură de friptură mai multă aromă, amestecați în ierburi uscate alese de dumneavoastră. Trebuie să amestecați aproximativ 1 linguriță uscată sau 1 lingură de ierburi proaspete. Puteți lua ierburi cum ar fi:

5

Coaceți friptura cu coaste scurte în cuptor. Puneți un capac greu pe caserol și puneți-l în cuptor. Coaceți friptura la aproximativ 1 până la 1,5 kg între o oră și 15 minute și o oră și 45 de minute. Friptura cu coasere scurtă este perfectă atunci când este gata preparată și pregătită să servească. Dacă verificați temperatura, friptul trebuie să fie între 62 ° C (mediu rar) și 79 ° C (bine făcut).

2

Grăbește o parte a fripturii. Așezați friptura condimentată pe o tavă de copt sau o tigaie și puneți-o sub grătar. Grătați-l timp de șapte până la nouă minute, în funcție de grosimea fripturii. Dacă preferați mediu sau rar, gratar timp de șase până la șapte minute.

3

Întoarceți friptura și gatiți cealaltă parte. Utilizați o furcă sau clești de bucătărie pentru a întoarce ușor friptura cu coaste scurte. Puneți friptura înapoi sub gratar și lăsați-o să gătească timp de încă cinci până la opt minute, în funcție de grosime. Verificați temperatura fripturii.

4

Lăsați friptura să se odihnească și să o serviți. Puneți friptura pe o placă de tăiere sau pe o farfurie. Așezați folia de aluminiu în formă de cort peste ea și lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ cinci minute. Acest lucru ajută sucul să se re-distribuie în țesutul muscular, astfel încât să nu se limiteze la tăierea fripturii.

2

Încălziți o tigaie. Așezați o tavă de grătar cu fund gros (de preferință fontă) la căldură mare. Adăugați câteva linguri de nucă de cocos, ulei de plante grase sau ulei vegetal în tava pentru încălzire. Tigaia trebuie să fie foarte caldă, astfel încât friptul să se uite imediat și să devină maro.

3

Se prăjește ambele părți ale fripturii. Puneți friptura în tigaia fierbinte și prăjiți timp de una până la trei minute. Folosiți-l cu atenție și prăjiți cealaltă parte timp de încă una până la trei minute. Friptura trebuie să aibă o culoare aurie închisă pe ambele părți. În interior, va fi în continuare brut, dar o veți termina în cuptor în mod egal.

4

Finalizați friptul în cuptor. Puneți întreaga tavă cu friptura prajită în cuptorul preîncălzit. Gatiti friptura timp de sase pana la opt minute sau pana cand atinge gradul dorit. Dacă verificați temperatura, friptul trebuie să fie între 62 ° C (mediu rar) și 79 ° C (bine făcut). Puneți friptura pe o farfurie și lăsați-o să se odihnească câteva minute înainte de servire.

2

Salvați friptura scurtă și folosiți-o. Utilizați-l imediat ce îl aduceți acasă. Dacă nu îl puteți folosi imediat, îl puteți pune în frigider timp de două până la trei zile. Scoateți-l din ambalajul plastic și plasați-l într-un castron care nu trebuie făcut din plastic. Acoperiți castronul liber pentru a permite aerului să circule. Puneți fripturile în compartimentul pentru carne în frigider sau în partea inferioară, astfel încât nici un suc să nu picure pe alte alimente.

3

Serviți friptura cu coaste scurte. Serviți-o pentru o masă clasică cu cartofi fierți (sub formă de piure sau prăjit) și o salată ca o farfurie. Puteți să-l serviți, de asemenea, cu Cole Slaw, varianta americană a unui slag de zahăr, legume prăjite, o grătar de legume sau ciuperci prăjite. Puteți să-l serviți și cu orice fel de sos (sos de grătar, pesto, sos hollandaise sau unt aromat).