Pregătiți coaste de prăjit

Ca o friptură cu nervuri sau o coajă cu ochiuri de coajă, se cheamă o bucată de friptură din miezul ferm al coastei înalte, fără capac și os oscilat. Acesta poate fi folosit ca o friptură sau tăiat de la măcelar sau gătiți la fripturi cu coaste mari. Este o piesă scumpă, foarte nobilă, care este cel mai bine roz prăjită. Dacă îl clătiți complet, se poate usca și devine greu.

conținut

Metodă

Partea 1pregăti
Partea 2sezon
Partea 3prăji

Ce ai nevoie

metodă

Partea 1
pregăti

Cumpărați o bucată de prăjit de la aproximativ 400-600 de grame pe persoană

Image cu titlul Cook Rib Eye Roast Pasul 2

În cazul în care carnea este congelată, o veți acoperi în frigider peste noapte. Pentru bucăți mai mari, acest lucru poate dura până la două zile. Nu dezgheați niciodată carne de o calitate atât de bună în cuptorul cu microunde!

Dacă este posibil, cumpărați carnea proaspătă de la un măcelar local sau de la contorul de carne din supermarket.

Imagine cu titlul Cook Rib Eye Roast Pasul 3

Încălziți cuptorul la aprox. 250 ° C înainte. Veți reduce temperatura când friptul a preluat o anumită culoare.

Imagine cu titlul Cook Rib Eye Roast Pasul 4

Scoateți friptura din frigider. Lăsați-o să stea pentru aproximativ una până la două ore până când are temperatura camerei, astfel încât să fie apoi prăjită mai uniform.

Partea 2
sezon

Imagine cu titlul Cook Rib Eye Roast Step 5

Se amestecă un amestec de condimente. Adăugați aproximativ 70 g de sare și 15 g de piper negru proaspăt măcinat într-un castron.

Opțional, puteți folosi și 1 lingură de praf de usturoi sau aprox. Adăugați 6 cuișoare de usturoi presate. Nu trebuia să-i îmbogățiți o bucată de carne nobilă de această calitate.

Imagine cu titlul Cook Rib Eye Roast Pasul 7

Se amestecă bine toate ingredientele împreună. Acum, frecați-vă bine friptura de pe toate părțile cu amestecul. Dacă aveți o friptură mică, nu veți avea nevoie de întreaga amestec de condimente.

Imagine cu denumirea Cook Rib Eye Roast Pasul 8

Puneți friptura într-un vas din fontă sau alt fel de prăjit. Ar trebui să aibă o margine suficient de mare pentru a prinde sosul care se scurge.

Imagine cu titlul Cook Rib Eye Roast Pasul 9

Acoperiți partea de jos a matriței cu puțină apă (aproximativ 6 cl).

Partea 3
prăji

Image cu titlul Cook Rib Eye Roast Pasul 10

Asezati friptura in cuptorul preincalzit. Setați un cronometru timp de 15 minute.

Imaginea intitulată Gătitul cu ochi roșii Pasul 11

După aceasta, reduceți temperatura la aproximativ 160 ° C.

Imagine cu titlul Cook Rib Eye Roast Step 12

Acum gatiti aproximativ 20 de minute pentru fiecare kilogram de greutate.

Imagine cu denumirea Cook Rib Eye Roast Pasul 13

Aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul perioadei calculate de gătire, puteți începe să monitorizați temperatura de bază a fripturii cu ajutorul unui termometru pentru carne. Introduceți vârful termometrului în centrul fripturii.

Imagine cu denumirea Cook Rib Eye Roast Step 14

Alegeți nivelul de gătire dorit pe baza temperaturilor de bază de mai jos:

Roz: 52-45 ° C.
Jumată: 57-60 ° C
Bine gătită: 77-180 ° C Nu se recomandă gătirea fripturii la acest punct, altfel gustul se pierde.

Imaginea cu titlul Cook Rib Eye Roast Pasul 15

Scoateți friptură din cuptor atunci când temperatura miezului este de aproximativ 5 ° C sub temperatura dorită deoarece va continua să gătească pentru o perioadă.

Image cu titlul Cook Rib Eye Roast Pasul 16

Înfășurați friptura într-o folie de aluminiu și lăsați-o la temperatura camerei sau într-un cuptor ușor cald. Lăsați restul să se odihnească timp de cel puțin 20 de minute înainte de al tăia.