Faceți o prăjire friptură

Roastul este una dintre cele mai delicioase și mai costisitoare cărnuri disponibile. Acest lucru îl face un fel de mâncare excelentă pentru ocazii speciale. Trucul pentru pregătirea corectă a cărnii de prăjit este să-l gătiți la temperatură scăzută, apoi să-l prăjiți brusc pentru a obține o crustă crocantă, iar carnea este drăguță și dulce din interior. Croiți friptura cu un sos delicios din sos. Dacă doriți să aflați mai multe, continuați să citiți.

metodă

2

Comandați o friptură. Friptura este o bucată destul de rară de carne, deoarece măcelarul trebuie să sacrifice câteva bucăți de carne vândute mai frecvent pentru a obține o friptură mare de carne tocată. Prin urmare, planificați în prealabil și cereți măcelarului să rezerve o friptură de mărime dorită până la o anumită dată. Când luați friptura de vită, asigurați-vă că el este puternic amestecat, are un strat gros de grăsime și carne roșie intensă, care produce la atingere.

3

Tăiați oasele din carne. Puteți face acest lucru singur acasă sau puteți cere măcelarului să facă acest lucru pentru dvs. Dacă scoateți oasele din carne și apoi legați friptura împreună cu sfoara de bucătărie, o veți avea mai ușor după ce ați tăiat friptura după gătire.

4

Așezați carnea în frigider timp de până la 3 ore înainte de pregătire. Dacă ați cumpărat o bucată de carne mai ieftină, ați putea să o tratați cu o marinată uscată și lăsați-o peste noapte în marinadă pentru a impulsiona aromele în carne. Dacă ați achiziționat carne de înaltă calitate, hrănite sau uscate, nu aveți nevoie de o marinată și puteți pregăti carnea imediat după ce ați ajuns acasă de la măcelar.

2

Puneți friptura într-o tigaie de prăjire. Așezați-o cu partea de grăsime în sus și cu partea laterală a coastei. În acest fel, sucurile de grăsime fac friptul frumos și suculent în timpul gătitului. Tava de prăjire pe care o folosiți ar trebui să fie mai mică decât friptura însăși.

3

Preîncălziți cuptorul la 95 de grade. Încă o dată gătitul fripturii la o temperatură scăzută pentru a ajunge la temperatura internă corespunzătoare a cărnii, fără a supăra carnea, va face ca friptul să fie fript și suculent din interior. Nu vă faceți griji - ultimul pas este să vă spălați carnea, creând crusta exterioară crocantă, ceea ce este cunoscut pentru friptura friptură.

4

Gatiti carnea pana cand atinge gradul dorit de gatit. La o temperatură internă de 46 până la 49 de grade, carnea este sângeroasă. Dacă preferați mediul, așteptați până când temperatura ajunge la 52 până la 55 de grade. Timpul de gătire depinde de forma și mărimea fripturii. Dar, ca regulă generală, ar trebui să-l gătiți timp de 15 minute pe kilogram. Verificați frecvent termometrul pentru a vă asigura că carnea nu gătește prea mult timp.

5

Scoateți friptură din cuptor când atinge temperatura dorită. Lăsați-o să se odihnească timp de 15 până la 20 minute în timp ce ridicați cuptorul la o temperatură mai ridicată pentru a călca carnea. După această perioadă de odihnă, carnea nu trebuie să se odihnească înainte de servire.

2

Puneți friptura înapoi în cuptor pentru a calcula suprafața. Lăsați-o în cuptor timp de 8 - 10 minute sau până când se formează o crustă maro, crocantă. Când sunteți mulțumiți de crustă, scoateți friptura de pe cuptor și tăiați-o direct. Nu lăsați cuptorul prea mult timp sau ardeți carnea.

3

Tăiați friptura. Puneți friptura pe o placă de tăiere. Tăiați șirul care ține carnea împreună cu osul și scoateți-l. Puneți osul pe o parte. Tăiați friptura în felii groase de 0,5-1 cm. Utilizați un cuțit de sculptură foarte ascuțit și tăiați carnea pe fibră.

4

Faceți un sos din sos. Se încălzesc 2 linguri de sos de soia într-o cratiță. Adăugați 2 linguri de făină și amestecați sosul până se îngroațește. Adăugați sosul rămas și suficientă cremă pentru a obține 1 până la 2 cesti de sos, în funcție de câte oaspeți ai. Se condimentează sosul cu sare și piper.

5

Serviți friptura. Adresați-vă oaspeților cum doresc carnea lor. Piesele de margine sunt gătite mai mult decât piesele de mijloc. Puneți sosul într-o barcă cu sos pe care o puteți servi în jurul mesei. Spanacul incredibil de cremoasă, budinca yorkshire și salata proaspătă merg bine cu acest fel de mâncare.