Carne de porc "dezbrăcat"

Carnea de porc trasă este o specialitate din sudul SUA. Dar este mâncat și pregătit în întreaga SUA. Motivul pentru aceasta este că majoritatea rețetelor de carne de porc nu au nevoie de cele mai bune bucăți de carne pentru a gusta delicioase. Carnea de porc trasă este o variantă de carne ieftină pentru mulți oameni să se pregătească. Pentru a găti Pulled Pork, veți avea nevoie de un gratar sau un fumător la grătar, mirodenii, carne de porc și o zi de odihnă pentru a finaliza lucrarea. Utilizați aceste sugestii pentru a găti Pulled Pork.

conținut

Metodă

Metoda 1pregătiți carnea
Metoda 2roșiți carnea de porc într-un fumător
Metoda 3roșiți carnea de porc într-o tavă de prăjit
Metoda 4trageți carnea în afară

Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

metodă

Metoda 1
Pregătiți carnea

Imaginea intitulată Curățarea cărnii de porc cu paie 1

Cumpărați o bucată de umăr de porc. Alege o piesă cu sau fără oase. Ambele opțiuni sunt disponibile pentru Pulled Pork. Avantajul unei bucăți fără os nu este că nu trebuie să lucrați și să îndepărtați osul. Dar bucățile cu oase sunt foarte gustoase și adesea mai ieftine. Carnea nu ar trebui să fie prea slabă. Unele grăsimi sunt necesare pentru gustul și sensibilitatea cărnii.

Alegeți o piesă care cântărește între 2 și 2,5 kg. Bucăți de această dimensiune au atât de multă suprafață încât este suficientă o crustă delicioasă, care îi conferă Pulled Pork aroma inconfundabilă.
Dacă trebuie să hrăniți mulți oaspeți flămânzi, atunci preferați să alegeți câteva bucăți de prăjit, cum ar fi o bucată mare de 8 kilograme. Acest lucru asigură că toată carnea are echilibrul corect între grăsime și carne.

Imaginea intitulată Curățarea cărnii de porc cu paie 2

Taie carnea. Tăiați coaja de grăsime din exteriorul fripturii și lăsați mai puțin de 0,3 cm de grăsime pe suprafață. Roastul va avea în continuare suficientă grăsime în interior. Deci, nu vă faceți griji! Nu renunți la gust. Când ați terminat, va trebui să spălați carnea și să o uscați.

Utilizați un cuțit ascuțit pentru a îndepărta grăsimea. Poate deveni alunecos, deci e periculos să folosești una plictisitoare.

O foarfecă de bucătărie este, de asemenea, la îndemână pentru a tăia coaja de grăsime.

Imaginea cu titlul Bucătar de carne tocată de porc Pasul 3

Legați friptura cu fire de bucătărie. Rotiți carnea de două ori pe fiecare parte cu fire de bucătărie (de sus în jos și de la o parte la alta). Acest lucru vă ajută să gătiți carnea în mod egal.

Răspândiți amestecul de condimente peste carne. Puneți carnea cu ulei, amestecul de condimente se va lipi de ea. Distribuiți și stoarceți amestecul de condimente (disponibil în majoritatea supermarketurilor) pe carne. Amestecul de mirodenii trebuie aplicat generos și uniform.

Puteți, de asemenea, să vă faceți propriul amestec de condimente cu sare, piper, usturoi și alte ierburi.

Nu rezervați cu amestecul de condimente. Din ea, carnea de porc are un gust delicios în cea mai mare parte.

Imaginea intitulată Curățarea cărnii de porc cu pasul 5

Răciți carnea peste noapte. Puneți-l într-o coș de copt, înfășurați-l într-o folie de plastic și lăsați-o să se odihnească în frigider, astfel încât sărurile și condimentele să intre în carne.

Metoda 2
Roșiți carnea de porc într-un fumător

Se încălzește fumătorul la 110 ° C.

Începe să gătești carnea. Puneți carnea direct pe grătar și închideți capacul. Restul preparatului este relativ ușor de curățat. Mențineți o temperatură între 110 și 120 ° C

Păstrați capacul închis. Evitați să deschideți capacul din nou și din nou pentru a controla carnea peste timpul de gătire. Când deschideți capacul, căldura scapă din fumător sau grătar, prelungind timpul de gătire.

Dacă este necesar, adăugați lemn sau cărbune la fumător sau la gratar pentru a menține temperatura.

Puneți carnea de porc până va trece. Serviți-o pe grătar sau fumător timp de cel puțin 1,5 ore pe kilogram (0,5 kg) de carne. Lăsați carnea de pe grătar sau fumător până la exteriorul fripturii maro închis.

Wiggle os pentru a vedea dacă carnea este gătit prin. Când osul se învârte, carnea este gătită.

Puneți o furculiță în friptura pentru a vedea dacă carnea este gătită. Friptura este chiar și atunci când furca poate fi rotită ușor cu 90 de grade.

Metoda 3
Roșiți carnea de porc într-o tavă de prăjit

Preîncălziți cuptorul la 150 ° C.

Se prăjește carnea. Puneți o lingură de ulei într-o tavă de gătit din fontă.

Așezați tava de prăjire pe sobă la foc mediu. Dacă uleiul este fierbinte, puteți pune carnea în tigaie și se prăjește pe o parte timp de aproximativ 5 minute. În cazul în care o parte este maro, puteți pune carnea pe cealaltă parte și sauté.

Nu prăjiți prea mult carnea în acest moment. Trebuie doar să speli carnea pentru a accentua gustul.

Utilizați o pereche mare de clești pentru a întoarce ușor carnea. Nu pulverizează așa.

Roșiți carnea. Închideți capacul berlei și puneți friptura în cuptor. Roșiți carnea timp de aproximativ 3,5 ore până când carnea se descompune ușor atunci când este înțepată cu o furculiță. Scoateți capacul din tava de prăjire și puneți friptura înapoi în cuptor timp de încă o jumătate de oră.

Metoda 4
Trageți carnea în afară

Puneți friptura într-o tigaie mare. Este mai ușor să utilizați o tava mare, lată și plat pentru acest pas.

Scoateți carnea în afară. Utilizați 2 furculițe pentru a trage carnea în bucăți mici. Tăiați întreaga friptură până când aveți o grămadă de carne de porc împrăștiată în fața dvs. Se amestecă crusta cu restul de carne.

Serviți carnea de porc trasă. Carnea de porc trasă este servită în mod clasic cu un sos de grătar, fie ca un curs principal, fie ca un sandwich cu role. Serviți ca o farfurie laterală de coleslaw și fasole copt.

Sfaturi

Sosurile pot fi adăugate după ce au fost servite.
Pentru a transporta carnea de porc trasă, o puteți împacheta cu o folie subțire și așezați-o într-un cooler. Apoi scoateți-l la destinație.
Carnea de porc trasă poate fi menținută caldă în Slowcooker.
Utilizați lemnul afumat pentru a vă oferi carnea un gust deosebit.