DifiTsi.com

Marinarea cărnii

Marinatele sunt folosite pentru a face fripturi mai delicate și mai gustoase. Gustul dulce și sărat al marinadei se amestecă în frigider cu gustul cărnii. Atunci când prăjit, rezultatul este suculent și parfumat. Mai jos sunt informații despre modul de a marina o friptura, precum și trei rețete delicioase de marinadă.

metodă

Metoda 1
Marinați o friptură

Imagine cu denumirea Marinate a Steak Pasul 1
1
Alegeți o tăiere a cărnii. reduceri mai stricte și / sau bucăți, cu un conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi friptura flanc, friptura muschi de vita, fusta subțire, linguriță bucăți, friptură și grăsime de rinichi sunt cele mai bune pentru marinare. Marinata în carne trage una, dă un plus de savoare si ajuta la a face mai multă carne de licitație.
  • Distruge orice fripturi scumpe pe măsură ce le lansa un produs premium marinierst-, cum ar fi friptura, Porterhouse, T-os, friptură file și friptură de vită plate sunt bune, deoarece acestea sunt și nu trebuie să fie marinat.
  • Imagine cu denumirea Marinate a Steak Pasul 2
    2
    Faceți bucăți mici în friptură, care penetrează aproximativ jumătate din grosimea cărnii, astfel încât marinada să se poată deplasa mai repede. Marinada funcționează deoarece acizii degradează fibrele musculare și tendoanele, ceea ce reprezintă un proces lent. Atunci când carnea este groasă, se poate întâmpla ca afară să fie deja acru când marinada a ajuns în cele din urmă în interiorul cărnii.
    • În general, cu cât este expusă mai mult marinada, cu atât marinata va funcționa mai bine.
  • Imagine cu denumirea Marinate a Steak Pasul 3
    3
    Se amestecă marinada împreună. O marinadă de bază constă dintr-un lichid acid (care descompune fibrele musculare), ulei, precum și alte arome, cum ar fi îndulcitori, ierburi și / sau condimente. Marinatele pot fi dulci, mediteraneene sau aromate cu BBQ - orice doriți, probabil că puteți face o marinadă. Puteți să scoateți o marinadă terminată din sticlă sau să creați propria dvs. prin selectarea uneia dintre listele ingredientelor din acest articol.
    • Cele mai multe marinade folosesc unul dintre următoarele lichide acide ca adjuvant: vin, Oțet sau suc de lămâie. dar să nu o utilizare excesivă: deși marinade acide acționează pentru a descompune compușii de proteine ​​(denature), are efectul opus, dacă se lasă o friptură mai mult de două ore într-o marinată foarte acid (pH 5 sau mai mic). Apoi compușii proteici stabilit iar umezeala este scos din carne, ceea ce face ca aceasta să se întărească.
    • Există, de asemenea, delicatese în enzimele ghimbir, Kiwi, papaya și ananas sunt incluse. Dar puteți, de asemenea, să mergeți peste bord cu ei și să transformați friptura în ciuperci.
    • De asemenea, produsele lactate precum iaurtul grecesc și lapte bătut poate avea un efect delicat, deși nu este clar cum funcționează. Probabil are ceva de a face cu aciditatea lactozei.
  • Imaginea intitulată Marinarea unei fripturi Pasul 4
    4
    Puneți carnea într-un recipient și adăugați o marinadă. Puteți folosi orice recipient din plastic, sticlă sau ceramică. Puneți suficientă marinadă peste carne, astfel încât să fie complet acoperită. Nu vă faceți griji că puteți folosi prea mult.
    • Dacă aveți o bucată de carne plată, marinarea într-o pungă de hârtie sigilantă mare poate fi utilă deoarece veți avea nevoie de mai puțină marinadă decât într-un castron.
    • Dacă aveți puțin timp, puteți încorpora marinada masând carnea. În caz contrar, timpul va face munca.
  • Imagine cu denumirea Marinate a Steak Pasul 5
    5


    Puneți carnea și marinada în frigider. Așezați recipientul închis în frigider timp de 2-24 ore, în funcție de cât de mare este marinada.
  • Image title Marinate a Steak Pasul 6
    6
    Gatiti carnea. Se scutură excesul de marinadă, se lasă cărnii să se încălzească la temperatura camerei și se prajesc, coaceți, prăjiți sau gătiți carnea în conformitate cu rețeta.

    • Metoda 2
    Faceți marinări de friptură

    Imagine cu denumirea Marinate a Steak Pasul 7
    1
    Faceți o marinadă balsamică. Aceasta este o marinată de friptură clasică care aduce cel mai bun gust în carne. Combinația de arome dulci și picante vă va face apă gură. Se amestecă următoarele ingrediente pentru a-ți face marinada:
    • 2 bostoane de marime medie, tocate
    • 1 lingură de frunze de cimbru uscat
    • 3 linguri de zahăr brun (presat)
    • Sos de soia de 60 ml
    • 3 linguri de sos Worcestershire
    • 2 linguri de oțet balsamic
    • 80 ml de ulei vegetal
  • Imaginea intitulată Marinarea unei fripturi Pasul 8
    2
    Încercați o marinată de sare și piper. Dacă marinierst friptura peste noapte în sare și piper, aromele se deplasează în carne, astfel încât veți gusta claritatea picant la interiorul cărnii atunci când îl gătesc. De aceea aveți nevoie de această marinadă:
    • 1 1/2 linguriță de sare
    • 2 lingurițe de piper proaspăt măcinat
    • 1 lingurita de sare de usturoi
    • 60 ml de apă
    • 60 ml de ulei vegetal sau de rapiță
    • 2 lingurite de oțet alb
  • Image title Marinate a Steak Pasul 9
    3
    Faceți o marinată de miere italiană. Această marinadă este perfectă pentru fripturi, dar le puteți folosi și pentru pui sau carne de porc. Este ușor de pus împreună. Se amestecă bine următorii ingredienți și apoi se toarnă marinada peste friptura brută:
    • Sos de friptura de 350 ml
    • 1 sos de soia de soia
    • 80 ml dressing de salată italiană
    • 80 ml de miere
    • 1/2 lingurita de praf de usturoi

    • Sfaturi

    • Dacă doriți să folosiți restul de marinadă ca un sos, atunci asigurați-vă că ați fi preparat mai întâi pentru a evita otrăvirea alimentară.
    • Unul dintre secretele marinării este de a acoperi complet carnea cu marinada. O modalitate de a face asta este să folosiți o pungă și să împingeți tot aerul când îl închideți. Sau puteți, de asemenea, să luați sacul cu marinada și carnea și să faceți totul un castron pentru a stoarce marinada pe și în jurul cărnii. De asemenea, puteți adăuga marmură în castron (în afara pungii!). Pentru a împinge marinata în sus și peste carne.
    • Ați putea folosi și un aspirator pentru marinare. Pentru asta aveți nevoie de un recipient de plastic care să se potrivească cu dispozitivul de etanșare prin vid. Această metodă funcționează mult mai rapid și reduce timpul de marinare cu aproximativ 75%.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit