Marinate carne de vită

Marinarea este introducerea cărnii într-un amestec de acid, ulei și mirodenii, pentru ao înmuia și a îmbunătăți gustul. Nu toate carnea de vită este potrivită pentru marinare - de fapt, se recomandă să faceți acest lucru numai pentru bucăți de carne, cum ar fi carnea. de la coapsa sau flancul. Bucățile bine amestecate de carne sunt mai bine frecate cu mirodenii.

conținut

Metodă

Partea 1pregătirea cărnii
Partea 2marinarea cărnii
Partea 3se prepară carne marinată

Ce ai nevoie

metodă

Partea 1
Pregătirea cărnii

Imaginea intitulată Marinate Beef Step 1

Alegeți o bucată fermă de carne. Acest lucru este de obicei mai sănătos din cauza conținutului scăzut de grăsimi. Marinarea face primii câțiva centimetri de bucată, de ex. din tendința de la coapse sau de la flanc.

Imagine cu denumirea Marinate Beef Step 2

Dezghețați complet carnea. Cel mai bun mod de a face acest lucru este de a pune carnea congelată într-un recipient sigilat peste noapte. Asigurați-vă că carnea sa dezghețat cu 12 până la 24 de ore înainte de ao mânca, astfel încât să o puteți marina pentru o perioadă rezonabilă de timp.

Imaginea intitulată Marinate Beef Step 3

Angajați bucăți mai groase de carne cu un cuțit în mai multe locuri. Acest lucru este recomandat numai pentru bucăți cu conținut scăzut de grăsime. Acest lucru permite marinadei să se mute mai adânc în carnea de vită.

Imaginea intitulată Marinate Beef Step 4

Puneți carnea de vită într-un vas nereactiv cu capac sau într-o pungă de plastic. Sticlă sau plastic funcționează cel mai bine.

Partea 2
Marinarea cărnii

Imaginea intitulată Marinate Beef Step 5

Se amestecă marinada împreună. Se adaugă la gust o porție de acid, o porție de ulei, o porție de condimente și sare și / sau zahăr. Acestea sunt ingrediente excelente pentru marinate:

Cele mai bune acizi pentru carne sunt oțetul, sucul de lămâie, sucul de lime, sosul Worcestershire și sosul de soia. Dacă utilizați sos de soia, nu adăugați sare în plus, deoarece acesta este unul dintre principalele ingrediente ale sosului.
Cele mai bune uleiuri sunt uleiurile neutre cum ar fi uleiul de rapiță și uleiul de măsline.
Zaharul granulat sau mierea dau dulceață și, de asemenea, promovează o culoare maro și un gust de caramel.
Utilizați condimente cum ar fi usturoi zdrobit, rozmarin, fulgi de chili, ghimbir, frunze de dafin sau condimente de friptură. Ardeii, ardei iute, piper sau alte ardei proaspeti sunt ideale pentru un gust picant, fumat.

Imaginea intitulată Marinate Beef Step 6

Se amestecă marinada. Încercați-l cu o lingură. Marinada ar trebui să aibă un gust bun înainte de a ajunge pe carnea de vită, deoarece majoritatea marinadei se hrănesc în primele câțiva centimetri de suprafață.

Imaginea intitulată Marinate Beef Step 7

Luați în considerare înlocuirea sucului de lămâie / lime sau a oțetului cu ananas proaspăt sau suc de kiwi dacă carnea dumneavoastră este foarte fermă. Enzimele sunt absorbite în carne și ajută-o să devină ofertă în două ore sau mai puțin.