DifiTsi.com

Taie carnea de sân

Carnea de carne, care a primit inițial critici nejustificate ca o carne care este folosită doar ca carne tocată, este acum considerată de cele mai multe dintre cele mai bune carne pentru gratar și fumat. (să nu mai vorbim că puteți face carne de vită delicioasă corned de la ea). Cu toate acestea, este mai greu de tăiat. Urmați instrucțiunile și, în curând, veți fi taiate în expertul în carnea de sân.

metodă

Partea 1

Imagine cu denumirea Cut a Brisket Step 1
1
Cunoașteți diferitele părți ale carnii sânilor. Carnea de sân este alcătuită din două mușchi - pieptul și miezul sânului și mărimea superioară. Mușchii sunt separați de un strat gros de grăsime albă (astfel încât să știți unde se oprește un mușchi, iar celălalt începe). Carnea de la vârful sânului are propriile sale boabe separate, care diferă de cea a cremelor. Este bine să vă amintiți atunci când tăiați carnea în piept, mai ales când o faceți pentru prima dată
  • Vârful și miezul sânului.: Aceasta este partea din carnea de sân care are cele mai multe grăsimi. Are un aspect oarecum de marmură (adică există mai multe linii grase care traversează carnea).
  • Următoarea: Aceasta este partea din carnea de sân care are cel mai puțin grăsime. După cum probabil ați bănuit, este, în general, mai flat decât vârful sânului.
  • Stratul de grăsime: O parte a pieptului este acoperită de stratul gras. Mulți pasionați de masterat de grătar susțin această piesă. Unii spun că ar trebui să fie așezați cu fața în jos pe grătar, în timp ce alții spun cu fața în sus. Cu toate acestea, stratul de grăsime trebuie atras de sursa de căldură.
  • Imaginea intitulată Cut a Brisket Step 2
    2
    Să cunoască posibilitățile diferite de preparare a cărnii de sân. Pieptul de pui este frecvent utilizat pentru gratar, fumat si carne de vita cornata tocata. Cuvântul "piept" din engleză derivă dintr-un termen nordic care înseamnă țesut cartilaginos. Cea mai veche preparată cunoscută de carne de vită este carnea de vită cornată. În Europa, carnea de sân a fost sărată și depozitată într-un loc întunecos și rece.
  • 3
    Pregătirea și prepararea cărnii de sân. Alegeți o metodă de pregătire. Iată câteva idei:
  • Făină carne de ficat. Aceasta este una dintre cele mai clasice metode de preparare a cărnii de sân. Este puțin elaborat și necesită timp (12 ore pentru a fuma). Dar merită efortul.
  • Pregătiți carnea de sân în cuptor. Aceasta este metoda cea mai simplă de preparare pentru a vă bucura de carnea de sân și rezultatul este cu adevărat delicios.
  • Pregătirea cărnii de vită corned. Luați o pagină dintr-o carte de bucate istorică și gustați pieptul de carne de vită. Serviți cu cartofi sau tăiați carnea de vită cornată.
  • Făină de carne de fum în stil texan. În Texas, pregătirea de carne de sân a început și de acolo a devenit cunoscută în întreaga SUA (de aceea există o mare colecție de restaurante de grătar în cele mai fine părți ale orașului).

    • Partea 2

    1
    Puneți carnea de sân pe o placă de tăiere. Deci, puteți investiga mai bine. Așezați carnea cu stratul de grăsime pe placa de tăiere.


  • 2
    Începeți prin tăierea crepusculului. Ar trebui să tăiați pe fibră și să taieți partea din față a brațului (partea care nu este conectată la vârful sânului). Tăierea pe fibră înseamnă așezarea cuțitului în așa fel încât să fie perpendiculară pe fibrele cărnii. Țineți cuțitul aliniat în timp ce tăiați și rupeți fibrele. Asigurați-vă că carnea este delicată și ușor de mestecat. Dacă tăiați în direcția cerealelor și fibrele rămân intacte, carnea este mai dură.
  • Aveți grijă să nu tăiați mai mult dacă bobul se schimbă pe direcție.
  • 3
    Tăiați numai la conector. Conectorul este stratul gros de grăsime care separă vârful sânului de cea superioară. Dacă nu știți cum arată, veți observa diferența când mergeți cu cuțitul. Este mai greu să tăiem.
  • 4
    Tăiați vârful sânului. Puneți cuțitul în așa fel încât să taieți fibra vârfului sânului. Asigurați-vă că tăiați fibrele într-un unghi vertical astfel încât carnea să fie delicată.
  • Nu trebuie să împărțiți carnea de sân în două bucăți. Fiecare felie poate conține bucăți din ambele tipuri de carne de sân. Cu toate acestea, este important să nu continuați tăierea la conector pentru a regla direcția de tăiere a direcției fibrelor.
  • 5
    Împărțiți felii în "fin" și "marmorat". Distribuția inegală a stratului de grăsime în carnea de sân poate determina unele felii să aibă mai multe grăsimi decât altele. Cei cu mai multe grăsimi sunt numiți "marmorați". Ele sunt, de obicei, mai sănătos și mai gustoase.

    • Sfaturi

    • Puteți găti carnea cu stratul de grăsime dacă nu aveți marinadă. Dacă aveți o marinadă, tăiați stratul de grăsime. Grăsimea nu se scurge în carne, ci se scurge pe margine și marinada se scurge și pe margini.
    • Unii fani gratar prefera sa taie carne de sân de-a lungul cereale ca carnea este mai fermă. Aceasta este o idee bună numai dacă ați marinat carnea de sân și aveți suficientă umiditate pentru a face mai ușor să mestecați. Totuși, carnea de vită cornată trebuie întotdeauna tăiată împotriva cerealelor.
    • Acordați întotdeauna atenție cerealelor. Dacă acționați prea grăbit sau neglijent atunci când tăiați carnea de sân, mărunțișurile care vă învecinează vă vor da bucăți prea greu de mestecat.

    Ce ai nevoie

    • carne de piept
    • Cuțit ascuțit
    • tocator
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit