Pregătirea lui Adana Kebap

Adana Kebap este un fel de mâncare turcească, numită după cel de-al cincilea mare oraș turcesc Adana, alcătuită din carne tocată subțire. În original este cunoscută și sub numele de kıyma kebab (kebab de carne tocată) sau pur și simplu kıyma. Cuvântul kabap (کباب) își are originile în limbile arabe și persane și traducerea înseamnă carne prăjită, fără carne. Cei mai mulți oameni sunt mai degrabă keșapa șșu, cunoscută sub numele de boabe de carne, dar rețeta discutată aici nu are nevoie de scuipat. Cu toate acestea, la fel ca în versiunea originală de 80-90 cm lungime și 2-2.5 cm lățime de bivol poate fi folosit. Ayranul tradițional, o băutură de iaurt sau șalgam, un suc de sfeclă, sunt servite ca o băutură. De asemenea, raki, un fel de anason, este de multe ori servit de-a lungul. În mod alternativ, kebap-ul poate fi servit și ca un fel de înveliș, cu carnea și legumele fierte în pâine. Această variantă este, de asemenea, cunoscută sub numele de Dürüm sau Sokum. Desi ingredientele sunt proaspete, alternativa este mai degraba un fel de mancare fast-food.

conținut

Ingrediente
Metodă
Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

ingrediente

Suficient pentru patru porțiuni de 20 cm x 05 cm:

500-700 de grame de carne tocată - în mod tradițional, mielul este amestecat cu grăsime în raport de 5: 1 de utilizat. Dar se poate folosi și carnea de vită pură.
1 ceapă
1 ardei roșu (sau fulgi uscați de ardei pentru un gust mai intens)
1/2 coriandru de lingura
1/2 lingura de chimen
1 unt de lingură
1 lingură de castor (pastă de piper roșu turc)
Uleiul de măsline puțin
Sare și piper

metodă

Imaginea intitulată 550px Faceți Adana Kebab Pasul 1 1

Puneți carnea tocată într-un castron. Dacă este necesar, amestecați carnea.

Imaginea intitulată 550px Faceți Adana Kebab Pasul 2

Tăiați untul și tăiați ceapa. Adăugați-le împreună cu coriandrul, chimenul și bobocii la carne.

Taiati ardeii in bucati si piure cu un mixer de mana. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, ardeți ardeii în bucăți foarte mici.

Imaginea intitulată 550px Faceți Adana Kebab Pasul 4

Adăugați piureul la carne.

Imaginea intitulată 550px Faceți Adana Kebab Pasul 5

Se condimentează preparatul din carne cu sare și piper.

Imagine intitulată 550px Faceți Adana Kebab Pasul 6

Frământați carnea.

Imaginea intitulată 550px Faceți Adana Kebab Pasul 7

Formați carnea în patru bucăți de păstăi egale.

Imaginea intitulată 550px Faceți Adana Kebab Pasul 8

Puneți kebabul cu ulei de măsline.

Imagine intitulată 550px Faceți Adana Kebab Pasul 3

Grăbiți kebabul într-un cuptor, în grătar interior sau în aer liber. În cuptor trebuie calculați aproximativ 15 minute, varianta de grătar durează aproximativ cinci minute.

Sfaturi

Pâinea, orezul sau salata sunt bune ca o farfurie laterală la acest fel de mâncare. Tradiția dictează garnishing îngrămădite pe o lipie (de asemenea, numit Berberi cunoscut) sau pe Lavaș Pâine Felii garnisite cu Somagh condimente, felii de rosii la gratar si ardei verde, servit pe o farfurie mare, albă. poate fi servit, de asemenea patrunjel, menta, o salata si lamaie (nsaft) pentru a compensa pentru conținutul ridicat de grăsime al cărnii.
Pentru a vă face singurul castor, puneți cinci ardei roșii, două jalapenuri roșii și două linguri de sare într-un blender și pudrați ingredientele într-o pastă moale. Pastrati pasta intr-un borcan de mason, udat cu ulei de masline in frigider.
Nu sare prea mult! Sare mai degrabă după!
Cu cât mai mulți ciobănești au adăugat, cu atât este mai clară curtea. Dacă vă place foarte picant, puteți adăuga, de asemenea, fulgi de chilli în loc de fulgi de ardei.