DifiTsi.com

Friptura de carne de vită

Vita de telina de vita, cunoscuta pentru gustul si delicatesele sale usoare, este scumpa dar usor de pregatita si merita banii. Întreaga bucată de carne de vită este carne pură, d. h. nu conține oase. Astfel, întreaga bucată poate fi mâncată. Carnea de vită este un fel de mâncare excelentă la Crăciun sau pentru reuniunile de familie. O bucată completă de file de vită face aproximativ 10 porții.

metodă

  1. 1
    Cumparati carne de vita in comertul cu carne.
  2. 2
    Tăiați excesul de grăsime și de argint din piele. Puteți, de asemenea, să vă întrebați măcelarul dacă poate elimina grăsimea și pielea din carne.
  3. 3
    Scoateți filetul de carne de vită din frigider și lăsați-l să stea aproximativ 15 minute la temperatura camerei.
  4. 4
    Tăiați fileul de carne de vită pe jumătate cu un cuțit de bucătar pentru a face mai ușor de manevrat. O bucată bună de carne de vită cântărește aproximativ 6 kg (3 kg).
  5. 5
    Strângeți un fir de bucătărie în jurul ambelor jumătăți, întotdeauna la intervale de aproximativ 5 cm. Împingeți partea superioară a părții mai subțiri ușor sub fileul de carne de vită, astfel încât să obțineți aproximativ două fileuri de carne de vită cu dimensiuni egale și egale.
  6. 6
    Puneți jumătate din filetul de vită în frigider pentru a găti mai târziu.
  7. 7
    Preîncălziți cuptorul la 210-220 ° C. Mergeți la pașii următori atât timp cât cuptorul se încălzește.
  8. 8
    Încălziți un ulei vegetal într-o tigaie mare, pe foc mediu pe soba. Puneți jumătate din filet în tigaie. Se amestecă fiecare parte timp de aproximativ 4 minute.


  9. 9
    Ia fileul de carne de vită din tigaie și pune-l pe o placă de tăiere.
  10. 10
    Utilizați o perie de patiserie pentru a acoperi întreaga bucată cu un strat de amestec de pudră de muștar și de amestec de plante medicinale.
  11. 11
    Puneți fileul de carne de vită în tigaie (tava de coacere).
  12. 12
    Puneți un termometru în carne. Vârful termometrului ar trebui să fie blocat până la mijloc.
  13. 13
    Gatiți filetul de vită în cuptorul preîncălzit timp de o oră până când termometrul citește 50 ° C.
  14. 14
    Scoateți filetul de carne de vită din cuptor și lăsați-l să stea aproximativ 15 minute înainte de al tăia.

Sfaturi

  • În timp ce înfășurați fileul cu șirul de bucătărie, asigurați-vă că firul de bucătărie nu este prea strâns, dar nu prea slăbit. Firul de bucătărie care nu se potrivește corespunzător va interfera cu gătitul.
  • Fileul este lustruit în mod egal dacă îl uscați cu un prosop de bucătărie.
  • Luați a doua jumătate a cărnii de vită jumătate aproximativ 15 minute înainte de a ieși primul din cuptor de la frigider. Urmați aceiași pași pentru gătit, gătit și gătit ca în prima jumătate a anului. Puteți aduce acest filet de vită la o temperatură internă de aproximativ 65 ° C, astfel încât mijlocul să nu fie atât de crud și puțin roz.

avertismente

  • Fileul de carne de vită va fi foarte fierbinte atunci când este lăcuit și atunci când iese din cuptor. Utilizați mănuși de cuptor pentru a vă proteja mâinile de căldură.

Ce ai nevoie

  • Carne de vită dintr-o măcelărie controlată
  • cuțit Chef
  • fir de bucătărie
  • Tigaie mare
  • Tavă de pâine (tava de copt)
  • ulei vegetal
  • tocator
  • perie de patiserie
  • Pudră de muștar, ierburi (amestec)
  • Bucătărie / termometru de carne
  • mănuși de cuptor
Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit