Faceți o tocană de vită

Așa-numita "Chuck Roast" este o bucată de carne groasă de pe umărul vacăi. Este mai mult muscular și, prin urmare, un pic mai dur. Dacă știți cum să preparați în mod corespunzător o "prăjitură de chuck", devine o bucată de carne delicată și suculentă. "Chuck Roast" este cel mai bun atunci când este gătit lent, cu o metodă de gătit destul de umedă. În acest fel, țesutul conjunctiv și colagenul din carne se topesc și conferă întregului gust un gust deosebit.

metodă

2

Pune bucata de carne generos cu condimentele la alegere.

3

Roșiți bucata de carne din toate părțile până când are o culoare maro frumoasă. În acest fel, friptura primește o crustă plăcută care include umezeala și gustul din carne.

4

Preîncălziți cuptorul la 90-95 ° C.

5

Așezați friptura într-un caserol sau tigaie adâncime de 8 cm. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați o tavă din oțel inoxidabil, deși o tava de non-stick va funcționa. Alegeți un panou cu următoarele dimensiuni: fie 40x33x8, fie 38x30x8.

6

Adăugați legume. Adăugați cartofi întregi sau cartofi tăiați, precum și legume tăiate sau tăiate, cum ar fi ceapa, morcovul și țelina. Aranjați legumele cu ierburi în jurul bucății de carne.

7

Acum adăugați poțiunea cu lichidul ales (355 ml). De exemplu, bulion, suc, vin, oțet sau o combinație a acestora.

8

Acoperiți friptura cu un capac sau o folie de aluminiu și puneți-o în cuptor. Capacul păstrează carnea delicioasă în timp ce se gătește bine.

9

Gatiti oala timp de 3 pana la 4 ore pana cand carnea este gatita. Utilizați un termometru pentru a vă asigura că temperatura miezului a atins cel puțin 63 ° C.

10

Păstrați oală de prăjire acoperită timp de încă 30 de minute înainte să o tăiați. În acest fel, sucul este distribuit din nou în întreaga carne și astfel este deosebit de suculent. Serviți cu carnea cartofii și legumele.

2

Se adaugă celelalte ingrediente (cartofi, legume și ierburi). Din nou, utilizați cartofi întregi, mici, cum ar fi cartofii roșii, sau tăiați-le în sferturi. Tăiați legumele, cum ar fi ceapa, țelina și morcovii, în bucăți mici sau felii.

3

Adăugați suficient lichid, astfel încât toate ingredientele să fie bine acoperite. Veți avea nevoie de aproximativ un litru de apă, bulion, vin, suc, oțet sau un amestec de acestea. De exemplu, utilizați o parte din vin, suc sau oțet pentru trei părți de apă sau bulion. Opțiunile combinate sunt nesfârșite, dar folosesc din ce în ce mai puțin lichid intensiv (60 ml până la 250 ml).

4

Sigilați aragazul lent și lăsați aparatul de gătit timp de 8 ore sau până când temperatura din miez ajunge la cel puțin 63 ° C.

5

Efectuat.