DifiTsi.com

Făcând carne de porc din carnea de porc

O carne de porc este o bucată de carne frumoasă și este potrivită pentru multe feluri de mâncare delicioase. Cu toate acestea, dacă nu sunt fierte în mod corespunzător, bucuria delicioasă sfârșește prin a fi tare, uscată și inodabilă. Dacă tratați carnea în mod corespunzător și urmați acești pași simpli aici, veți primi o prăjitură gustoasă pentru prânz sau cină și bucăți reci și savuroase pentru zilele următoare.

ingrediente

  • 500-1000g somon de porc (carne de porc fără os)
  • Sare și piper
  • Ulei vegetal sau ulei de nucă de cocos
  • "Conform gustului:"
    • praf de usturoi
    • cimbru
    • muștar Dijon
    • miere
    • Vin roșu sau alb
    • supa de pui

metodă

Imagine cu denumirea Roast o pâine de porc Pasul 1
1
Preîncălziți cuptorul la 190 de grade Celsius.
  • Imaginea intitulată Roastă o pui de porc Pasul 2
    2
    Păstrați friptura pe suprafața de lucru până când se află la temperatura camerei. Acoperiți carnea în mod natural acum. Se recomandă ca prăjitura să nu se prăjească la fel de reci ca și când iese din frigider, dar mai întâi să încălziți ceva, apoi gătiți carnea mai uniform.
  • Imaginea intitulată Roastă o pui de porc Pasul 3
    3
    Setează carnea cu generozitate. După mii de rețete și amestecuri pe bază de plante, sarea și piperul sunt încă cele mai importante mirodenii care se potrivesc întotdeauna. Dacă nu aveți nimic altceva de manevrat, sau nu sunteți sigur ce se potrivește, pur și simplu presărați friptura generos cu sare și piper și apăsați puțin condimentele.
  • Imaginea intitulată Roastă o pui de porc Pasul 4
    4
    Acum săturați carnea de porc din toate părțile. Utilizați o tigaie care este suficient de mare pentru a permite ca friptura să se potrivească îndelungat și să se întoarcă bine cu o pereche de clești. Vă rugăm să nu folosiți furculiță de carne, nu ar trebui să fie găuri în felii de carne pentru a vedea mai târziu. Se prăjește timp de cel puțin 3 minute de fiecare parte până când se obține o culoare maro. Asigurați-vă că tigaia este foarte caldă. Acest lucru creează "crusta" de aur pe carne și aroma prăjită frumoasă. Prăjirea păstrează și umiditatea din interior bine păstrată. (De aceea, ar trebui să nu străpungă nici o gaură cu furculița de carne, sucul ar trebui să rămână acolo).
  • Imaginea intitulată Roastă o pui de porc Pas 5


    5
    În acest moment adăugați mai multe condimente în funcție de gust. Scoateți friptura din tava. Acum puteți, de exemplu, Adaugati praf de usturoi, cimbru sau mustar Dijon, amestecat cu o lingura de miere. Se amestecă bine și apoi se adaugă la friptură.
  • Imagine cu denumirea Roastă o pui de porc Pasul 6
    6
    Puneți carnea într-o tavă mare de prăjire sau într-o foaie de coacere profundă. O caserolă sau o tavă adâncă de copt sunt bune, o coală de bucăți plate mai degrabă mai puțin.
  • Imaginea in titulară Roast a Loin Pork Step 7
    7
    Verificați temperatura cu ajutorul unui termometru de penetrare. Acest mic ustensiu nu trebuie să lipsească în nici o bucătărie de azi. Unele dintre ele au chiar și o funcție de temporizare sau alarmă încorporată. Pierceți termometrul la partea cea mai groasă a fripturii cât mai exact posibil în mijloc. Stabiliți temperatura fie la 68-70 grade Celsius, fie continuați să verificați până la atingerea acestei temperaturi de bază.
  • Imaginea intitulată Roastă un pui de porc Pasul 8
    8
    Când friptura a ajuns la temperatura corectă în miez, scoateți carnea de pe cuptor și lăsați-o să stea pe blatul de lucru cel puțin 5 minute. Acesta este un pas foarte important. "Nu scoateți termometrul!" Datorita caldurii reziduale, carnea se gateste putin mai departe, temperatura miezului poate chiar sa creasca. Restul este important pentru carne deoarece sucul care sa acumulat în interior este acum redistribuit straturilor exterioare prin relaxarea fibrelor musculare. Nu tăiați friptura și nu scoateți termometrul, carnea "sângera la moarte". Sucul se va epuiza imediat, lăsând o carne uscată și solidă.
  • Imaginea intitulată Roastă o pui de porc Pasul 9
    9
    După încheierea perioadei de repaus, scoateți termometrul și tăiați friptura. Cel mai bine este să tăiați numai felii de felii pe care doriți să le serviți. Restul poate fi preluat și tăiat la următoarea oară, în felii și încălzite ușor în cuptorul cu microunde sau într-o tigaie mică. Felii se încălzesc mult mai repede decât friptura întregă, deci aveți grijă la cuptorul cu microunde.

    • Sfaturi

    • Din sos vă puteți desena un sos delicios. Puneți tava înapoi pe o plită și încălziți. După câteva minute deglazează cu vin roșu sau alb, apoi răzuieți resturile de coajă brună de pe fundul tăvii. Faceți niște roux. Se dizolvă o lingură de unt într-o tavă separată până când începe să se spargă, apoi se adaugă încet aceeași cantitate de făină până când se formează o pastă uniformă. Trageți-le sub tava de prăjire până când începe să se gătească și se îngroașă. Sezonul din nou și sezonul, dacă este necesar. Voila, un sos gustos pentru o friptură plăcută!
    • Carnea de porc ar trebui întotdeauna să fie prăjită sau fiartă, dar nu trebuie să o cremați. Multe gătit mai în vârstă și manuale insistă că carnea de porc trebuie să fie încălzit la cel puțin 80 până la 85 de grade Celsius, dar dacă poate fi atât de cald, carnea este uscat os, în orice caz. Coacerea sau prăjirea la o temperatură a miezului de 68 până la 70 de grade lasă un ton foarte roz în carne. Dacă carnea se odihnește puțin pe suprafața de lucru, ajunge cu ușurință la ceva peste 70 de grade Celsius, așa că este gătit corect, dar totuși delicios și suculent.
    • Carnea de porc este acum mult mai mică în grăsimi decât înainte. Când se bronzează, trebuie să se adauge ceva ulei vegetal. Puteți adăuga și unt, uleiul protejează untul de ardere și untul dă carnea un gust mai plăcut.
    • Ca o variantă, friptul poate fi de ex. Serviți dulce cu gnocchi de cartofi sau cu unt și sos de salvie sau cu nuci sau dovleac tăiat. O farfurie laterală cu o notă dulce subliniază în mod ideal carnea de porc prăjită.

    avertismente

    • Întotdeauna roșii carnea de porc în mod corespunzător. În cazul în care carnea este încă prea roz după tăiere, doar sătiți felii din ambele părți pentru scurt timp în tigaie pentru a vă asigura că. Pur și simplu bronzați din fiecare parte pentru încă 1 minut. Felii la prăjire ar trebui să fie de aproximativ jumătate până la o grosime de cel puțin un centimetru.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit