DifiTsi.com

Gatiti carnea corect

Carnea de bucate variază foarte mult în consistența, pregătirea și timpul de preparare. Ar trebui să acordați o atenție deosebită temperaturilor de gătit din interiorul cărnii pentru a evita bolile alimentare. Aveți timp să pregătiți carnea și să o gătiți în mod corespunzător pentru cel mai bun gust.

metodă

Partea 1
Cumpără carnea potrivită

Imagine cu denumirea Cook Meat Pasul 1
1
Semnificația marmurei. Fâșii subțiri de grăsime din straturile musculare se vor dizolva în timpul gătitului și vor face carnea mai gustoasă. Fripturile de prăjit, pieptul de pui și cotletul de porc au un gust mai redus, deoarece nu există multă grăsime în aceste bucăți de carne.
  • Imaginea intitulată Gatiți carnea Pasul 2
    2
    Alegeți bucăți de carne grase sau mai dure pentru gătit lent. Cumpărați umărul de porc în loc de cotlet de porc, coapsele de pui în loc de file de piept de pui, dacă aburiți. Carnea se va dezintegra cu o durată mai lungă de gătire și un gust la fel de bun, dacă nu chiar mai bine, decât bucățile mai scumpe de carne.
  • Imagine cu denumirea Cook Meat Pasul 3
    3
    Cumpărați carne de pui întregi sau bucăți mari de carne dacă puteți găti mai bine. Economisiți bani atunci când învățați să împărțiți carnea acasă.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 4
    4
    Luați în considerare alimentele alternative. Bison este o alternativă slabă la carnea de vită. Strauss este o alternativă slabă la grăsimi.
    • Carnea și moosele de carne pot fi preparate la fel ca carnea de vită sau mielul. Ei gust mai bine atunci când sunt gătite pe o căldură mare decât atunci când le gătiți mai mult și peste căldură scăzută.

    • Partea 2
    Pregătiți carnea

    Imagine cu denumirea Cook Meat Pasul 5
    1
    Lăsați carnea să se dezghețe peste noapte dacă este posibil. Puneți-o într-o pungă de plastic etanșă și lăsați-o să se răcească lent în frigider timp de 12 până la 24 de ore.
    • Bucăți mai mari de carne, cum ar fi curcani întregi sau carne friptă, durează până la 2 zile pentru a se dezgheța în frigider.
    • Dezghețarea în cuptorul cu microunde poate distruge gustul și textura cărnii. Este posibil să nu se dezghețe în mod egal și unele părți încep să fiarbă.
    • Nu dezgheați niciodată carnea la temperatura camerei și pe masă.
  • Imagine cu titlul Cook Meat Step 6
    2
    Tăiați grăsimea suplimentară cu un cuțit de dezosare. O cotletă de porc sau de porc ar trebui să aibă până la 0,6 cm de grăsime. Orice dincolo de asta ar trebui să fie înlăturat cu cuțitul.
    • Lăsați pielea pe pui sau pe curcan. Îndepărtați-le înainte de servire. Dacă puneți condimentele sub piele, acestea sunt prinse și pasărea rămâne suculentă.
    • De asemenea, eliminați orice țesut conjunctiv care se poate întări la gătire.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 7
    3
    Marinați carnea. În timp ce fileurile și cotletul de porc gust mai bine cu puțină sare și piper, cele mai multe bucăți de gust de carne sunt mai bune atunci când sunt marinate în frigider timp de 1 până la 12 ore. Utilizați marinate cu vin, ierburi, mirodenii și sucuri pentru a înmoi și a conserva carnea.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 8
    4
    Nu folosiți sare în marinadă. Este mai bine să stropiți sare direct pe carne dacă l-ați scos din marinadă. Sarea este un tender mai bun și mai bun în aromă atunci când este utilizat direct și nu într-un amestec.
  • Imagine cu denumirea Cook Meat Pasul 9
    5
    Scoateți carnea din frigider timp de 20 până la 30 de minute înainte de ao găti. Cu cât este mai mare piesa, cu atât mai mult trebuie să o lași să se odihnească. În cazul în care carnea nu a atins temperatura camerei, aceasta poate avea ca rezultat un interior nefiert și aspect ars.
  • Imaginea cu titlul Cook Meat Step 10
    6
    Protejați-vă burgerii de coacere prin apăsarea unei danturi în mijloc. Dacă burgerul dvs. este în formă, nu continuați să lucrați sau se poate usca. Apăsați cu degetul mare o dentă mare în mijloc și nu se vor micsora în mijloc.

    • Partea 3
    Gatiti carnea corect



    Image cu titlul Cook Meat Step 11
    1
    Rețineți temperaturile de gătit recomandate. Următoarele sunt valori orientative pentru cele mai comune tipuri de carne.
    • Carnea de porc ar trebui să fie gătită la o temperatură interioară de 63 grade Celsius.
    • Păsările de curte trebuie gătite cu o temperatură internă de 74 grade Celsius.
    • Carnea tocată trebuie gătită cu o temperatură internă de 74 grade Celsius.
    • Carnea de vită și mielul trebuie preparate cu o temperatură internă de 63 grade Celsius.
    • Peștele trebuie gătit la o temperatură interioară de 63 grade Celsius.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 12
    2
    Selectați temperaturile de gătit conform piesei de carne. Carnea de vită, pește și miel, de obicei, gust mai bine atunci când sunt gătite la temperaturi ridicate (peste 200 de grade Celsius). Porcii și păsările de curte sunt mai bine la temperaturi medii (150 până la 180 de grade Celsius).
    • Este recomandată gătirea lentă la temperaturi foarte scăzute (82-93 grade Celsius) timp de 6 până la 8 ore pentru unele bucăți de carne de porc sau carne de vită și păsări de curte. Încercați mai întâi într-o oală de caserolă și apoi începeți să prăjiți carnea și sosul într-o cratiță plat.
    • Încălzirea lentă funcționează foarte bine cu bucăți mai dure de carne sau cele care conțin o mulțime de țesut conjunctiv și grăsime.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 13
    3
    Cumpărați un termometru digital pentru carne. Utilizați un model care vă permite să puneți vârful în mijlocul cărnii și lăsați monitorul să iasă din cuptor. Puteți vedea atunci când carnea are temperatura optimă și reduc pierderea de căldură prin deschiderea ușii cuptorului.
  • Imaginea cu titlul Cook Meat Step 14
    4
    Lăsați carnea să se odihnească înainte să o serviți. Scoateți-o din tigaie și puneți-o pe suprafața de lucru. Acoperiți cu folie pentru ao menține caldă.
    • Rezultatul va fi suculent și umed, deoarece umiditatea rămâne în carne în loc să picure pe plăci.
    • Lăsați carnea să se odihnească timp de 5 până la 20 de minute. Durata depinde de mărimea bucăților de carne.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 15
    5
    Lasă carnea să se gătească în timp ce se odihnește. Puteți scoate carnea de porc, carnea de vită și mielul din cuptor atunci când este la aproximativ 2,5 grade Celsius sub temperatura internă de gătit. Se va termina gătitul în timp ce se odihnește.
  • Imagine cu titlul Cook Meat Step 16
    6
    Împărțiți carnea împotriva cerealelor. Uită-te la modelul de pe suprafață. Apoi tăiați vertical în carne. Tăierea fibrelor din carne face ca carnea să devină mai delicată și mai ușor de cumpărat.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 17
    7
    Se taie friptură și păsări de curte cu un cuțit ascuțit. Puneți carnea într-o tigaie, țineți-o cu o furculiță mare și tăiați felii de 2,5 cm pe fibre.

    • Partea 4
    Păstrați carnea

    Image cu titlul Cook Meat Pasul 18
    1
    Congelați carnea în loc să o răciți dacă nu o puteți folosi în următoarele două zile. Această regulă se aplică la carnea brută și gătită.
    • Dacă îl gătiți într-o săptămână, atunci îl puteți îngheța în cutia de supermarketuri.
    • Dacă nu gătiți carnea în următoarele câteva săptămâni sau luni, puneți-o într-o pungă de congelare și stoarceți tot aerul înainte de ao îngheța.
    • Utilizați carne în termen de 9 luni. Carnea tocată va dura 3 până la 6 luni, în timp ce fripturile și fripturile pot fi păstrate timp de 9 până la 12 luni.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 19
    2
    Asigurați-vă că congelatorul dvs. este sub 4,4 grade Celsius. Bacteriile din alimente cresc între 4,4 și 60 de grade Celsius.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 20
    3
    Aruncați orice carne rămasă în afara congelatorului timp de mai mult de 2 ore. Bacteriile care apar la temperatura camerei pot provoca boli.
  • Image cu titlul Cook Meat Pasul 21
    4
    Păstrați alimentele în frigider după ce lăsați-le în pace. Păsările de curte, peștele și carnea tocată pot fi depozitate timp de 1 până la 3 zile, în timp ce carnea de vită, carnea de porc și mielul poate fi depozitată timp de 3 până la 5 zile. Piesele mai mari de păsări pot fi păstrate timp de 3 până la 4 zile.
    • Depozitați-l într-o cutie sigilată sau într-o pungă de congelare.

    • Ce ai nevoie

    • dezosarea
    • Termometru digital pentru carne
    • sac congelator
    • folie de aluminiu
    • Furcă mare
    • cuțit de sculptură
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit