DifiTsi.com

Preparați carnea de porc sau friptura delicioasă

Dacă ar exista un rege printre alimentele gătite încet, ar fi friptura. În mod tradițional, o friptură a fost servită duminică, când familiile se adună și se sărbătoresc împreună. Din fericire, o friptură este acum considerată implicită pentru fiecare meniu în timpul săptămânii. Indiferent dacă pregătiți friptura în cuptor sau în aragazul lent, aceasta este o masă care se gătește practic.

metodă

Metoda 1
Rotiți în cuptor

Partea întâi: estimarea timpului de gătire și a temperaturii

Imaginea intitulată Gatiți un prăjit Pasul 1
1
Lăsați carnea "odihnă". Indiferent dacă gătiți miel, carne de porc, carne de vită, bizon sau altă carne, ar trebui să lăsați să se odihnească friptul. Aceasta înseamnă că îl scoateți din frigider, puneți-l într-o tigaie (pentru a stoarce sucul) și lăsați-l la temperatura camerei. Dacă faceți o friptură mică, lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 30 până la 60 minute, în timp ce puteți lăsa o friptură mare până la o oră și jumătate. Dacă lăsați să se odihnească friptura, carnea poate deveni din nou suculentă - dacă este în frigider, ea tinde să devină mai strânsă.
  • Imagine cu titlul Cook a Roast Step 2
    2
    Estimați timpul necesar pentru prepararea fripturii. În general, timpul de prăjire poate fi estimat în funcție de greutate. Durata depinde, de asemenea, de faptul dacă doriți să frigeți "rar" (sângeros), "mediu rar" sau "mediu". Cu toate acestea, vă rugăm să rețineți că fiecare cuptor este diferit, astfel încât în ​​timp ce aceasta este o estimare a timpului de gătit, ar trebui să păstreze în minte este de a determina când este terminat, temperatura din interiorul friptura.
    • "Rare": Coaceți friptura timp de 15 minute pe kilogram de carne. Dacă, de exemplu, Dacă aveți o friptură de aproximativ 2,5 kg, ați fiertați friptura timp de 75 de minute dacă ar trebui să fie în continuare sângeroasă în interior.
    • "Mediu rare": Coaceți friptura de 20 de minute pe kilogram. Dacă aveți o prăjitură de 2,5 kg, l-ați coace timp de 100 de minute.
    • "Medium": Coaceți-l timp de 22 de minute pe kilogram. Dacă aveți o friptură de 2,5 kg, l-ați coace timp de 110 minute.
    • Dacă faceți o carne de porc roșie, ar trebui să o coaceți timp de 20 de minute pe kilogram de carne.
  • Image cu titlul Cook a Roast Pasul 3
    3
    Preîncălzi cuptorul la temperatura corectă. Acest lucru este determinat de carne. Iată temperaturile pentru carnea obișnuită pentru o friptură:
    • La 160 ° C: Friptura de miel de picior sau umăr, friptură de porc de șale, umăr, coroana sau coaste, o șuncă întreagă (cu sau fără os), vițel fript de spinare sau coaste, friptură de vită din mantaua superioară, piesa din spate sau flori și proaspete sau decapată piept.
    • La 175 ºC: Carne de vită din carne de vită (oase) sau coaste (oase), cotlet de porc.
    • La 220 ° C: Vită de carne de vită din filet și Pastorenstück și de prăjitură de porc.

    • Partea a doua: gătiți friptura

    Image cu titlul Cook a Roast Step 4
    1
    Setează friptura. În mod tradițional, o friptură este pur și simplu condimentată cu sare și piper. De asemenea, puteți să-l sezonați cu usturoi sau cu toate plantele care vă plac. Dacă vă place friptura marinati doriți să faceți acest lucru cu câteva zile înainte, deoarece durează un timp relativ lung pentru a ridica marinada din carne.
    • Daca friptura are un strat Spickfett pe suprafata (ca cele mai multe fripturile carcasei), puteți fie mirodenii pe răspândirea de grăsime sau de a elimina stratul de grăsime (care este, probabil, a avut loc, împreună cu un cablu pe care ar trebui să scoateți) Îndepărtați carnea și apoi puneți grăsimea înapoi. Grăsimea dă gustul cărnii de prăjire.
  • Imaginea intitulată Gătiți un pas de prăjit 5
    2
    Puneți o rugină în tava de prăjire. Tava dvs. de prăjire ar trebui să fie mare și plată. Puneți o rugină în mijloc și apoi puneți carnea pe tavă. Rugina este importantă deoarece menține carnea separată de sos. Dacă carnea era în sucul ei, ar fi fost în abur în loc de friptură.
  • Imagine cu titlul Cook a Step Roast 6
    3
    Coaceți friptura. Nu trebuie să-l supravegheați până când nu va ajunge timpul până la sfârșitul timpului estimat. Aveți nevoie de un termometru de carne pentru o friptură bună - cheia pentru frigere trebuie să fie capabilă să monitorizeze temperatura din interiorul cărnii.
  • Imagine cu titlul Cook a Roast Step 7
    4
    Verificați temperatura internă a fripturii. Când timpul de gătire estimat se încheie, trebuie să verificați temperatura din interiorul fripturii pentru a vă asigura că este gătit corect. Utilizați un termometru pentru carne. Scoateți următoarele tipuri de carne din cuptor atunci când acestea ating temperatura corespunzătoare:
    • 57 ºC: Carne de vită din coadă și cochilie superioară.
    • 57 ° C la 66 ° C: Carne de vită de la ribure, coaste, filet și pastor.
    • 60 ° C: Ciuperca integrală.
    • 60 ° C până la 68 ° C: Carne de vită din cochilie superioară, miel de la coapse sau umăr.
    • 63 ° C: Carne de porc din coapse, coroană și umăr.
    • 68 ° C : Carne de vită din coapse și coaste.
  • Image cu titlul Cook a Roast Step 8
    5
    Scoateți friptul din cuptor. Lăsați restul de friptură pe o farfurie sau pe o bucată de bucătărie cu caneluri în care sucul să poată rula. Acoperiți friptura cu hârtie de pergament sau folie de aluminiu. Friptură continuă gătit după ce a fost scoasă din cuptor. Lăsați o mică prăjire pentru zece minute. O friptură mai mare trebuie să se odihnească timp de 15 până la 30 de minute. Dacă lăsați restul de prăjit, carnea devine mai săracă.
    • O modalitate bună de a spune când friptura a rămas suficient de lungă este să verificați din nou temperatura din interior. Carnea poate fi tăiată și servită atunci când temperatura scade.


  • Image cu titlul Cook a Step Roast 9
    6
    Tăiați carnea și serviți-o. Bucurați-vă de masă!

    • Metoda 2
    Pregătiți friptura într-un aragaz lent

    Image cu titlul Cook a Step Roast 10
    1
    Puneți carnea într-o pungă de plastic. În timp ce acest lucru poate părea ciudat, este de fapt un mod eficient de a acoperi friptura cu condimente. Asigurați-vă că geanta este blocabilă. Dacă aveți carnea în sac, adăugați două linguri de făină, o linguriță de sare grosieră, o jumătate de linguriță de piper negru și două lingurițe de praf de usturoi. Închideți sacul și îl agitați până când carnea este bine acoperită cu mirodenii.
    • Dacă urmați o rețetă specifică, trebuie să urmați instrucțiunile din rețetă.
  • Imaginea intitulată Gătiți un pas pentru prăjit 11
    2
    Tăiați carnea. Puneți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare. Se încălzește la un nivel înalt, se pune carnea în tigaie și se toarnă toate părțile din carne pentru a obține o culoare maro aurie. Acest lucru oferă aroma de carne.
  • Image cu titlul Cook a Step Roast 12
    3
    Dați legume pentru prăjire. Un aragaz lent este un lucru minunat, deoarece este simbolul de a face o masă completă într-o oală. Doar adăugați carnea și legumele și bucătarii dvs. de cină. Puneți legumele în aragazul lent înainte de carne, astfel încât să poată absorbi aromele delicioase ale cărnii. O friptură tradițională de la Schongarer este făcută cu morcovi, cartofi și ceapă, dar puteți să luați cu adevărat ceea ce doriți. Fii creativ! Asigurați-vă că tăiați legumele în bucăți mici pentru a găti în mod egal.
    • Puteți acoperi de asemenea carnea cu legumele sau pune legumele în jurul cărnii - depinde de dumneavoastră.
  • Imaginea intitulată Gătiți un pas pentru prăjituri 13
    4
    Decideți în care lichid doriți să pregătiți friptura. Mulți oameni iau o jumătate de cești de bulion de carne de vită, deoarece sporesc aroma naturală a fripturii. Alții folosesc vin, cremă de supă de ciuperci, apă sau alte ingrediente cum ar fi sosul din Worcestershire sau sosul de soia.
  • Image cu titlul Cook a Step Roast 14
    5
    Puneți capacul mai lent și răsturnați-l. Secretul unei fripturi este gătit lent, astfel încât să poată absorbi cât mai mult suc posibil. Opriți-le mai încet și lăsați-l să facă restul lucrării. O carne de vită roșie ar trebui, în general, să rămână în gătit lent timp de opt până la zece ore, în timp ce o carne de porc fript este, în general, gata după șase până la șapte ore.
  • Imaginea intitulată Gatiți un pas pentru prăjit 15
    6
    Luați friptura de la Schongarer. Ar trebui să fie delicată și ușor de tăiat. Dacă credeți că friptura după timpul de preparare nu este la fel de suculent ca v-ar dori să-l aibă, ia-l de aragaz lent, se taie în bucăți mai mici și dau înapoi în aragaz lent, astfel încât să poată absorbi mai mult de umiditate. Când ați terminat, tăiați-l deschis și serviți-l cu legumele. Bucurați-vă de masă!

    • Sfaturi

    • Deveniți creativi. Încercați diferite condimente, bucăți de carne și sosuri. Aceasta este o masă care poate fi atât de sofisticată sau simplă cât doriți.

    Ce ai nevoie

    • bucată friptură
    • Ardei iute și sare
    • Usturoi și alte plante medicinale
    • Prăjire cu rugină
    • termometru de carne
    • Tigaie mare
    • ulei
    • aragaz lent
    • Apă sau alt lichid pentru gătit
    • Morcovi, cartofi și alte legume
    • tocator
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit