Faceți o prăjire din vasul de sus

O friptură din cochilia superioară provine dintr-o zonă relativ redusă de grăsime din fesa unei vaci. De obicei, cântărește între 1 și 2,3 kg și poate fi prăjită în cuptor la căldură medie. Cheia pentru prăjirea unei bucăți de carne din cochilia superioară este de a evita supra-prăjirea și de a folosi un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura internă.

metodă

2

Scoateți-o afară din frigider cu o oră înainte pentru a ajunge la temperatura camerei.

3

Se amestecă cu o furculiță de piper negru, făină de muștar, rozmarin, cimbru, cuișoare, cayenne și ulei de măsline într-un castron. Se amestecă într-o pastă.

4

Răciți suprafața fripturii cu pasta.

2

Puneți friptura picantă în tigaia de prăjire cu partea de grăsime orientată în sus. Se va picura și se va îmbunătăți gustul cărnii cu conținut scăzut de grăsimi.

3

Înmulțiți greutatea fripturii cu 30 de minute pentru a afla timpul de coacere. O prăjire de 1,1 kg, de exemplu, durează 75 de minute. O prăjire de 2,3 kg va dura 150 de minute (1,5 ore).

4

Puneți carnea pe șina centrală a cuptorului. Setați un ceas cu alarmă.

5

Luați friptura cu 30 minute înainte de sfârșitul perioadei de prăjire și verificați temperatura cu un termometru pentru carne. Acționați termometrul în cea mai groasă parte a cărnii. Urmați aceste indicații pentru punctul de gătit potrivit:

2

Așezați tava de prăjire pe suprafața de lucru. Acoperiți friptură cu folie de aluminiu.

3

Lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute înainte de ao putea tăia.

4

Taiati carnea in felii groase impotriva cerealelor. Serviți-o imediat după feliere.