Pregătiți mielul din cuptor

Picior de miel de miel este o masă tradițională pentru o sărbătoare și pentru ocazii speciale. rumeni un picior de miel este un proces simplu, care începe să-și condimenteze un picior de miel cu os si apoi se prăjește timp de câteva ore până când carnea este gustos și suculent. Picior de miel este adesea servit cu un sos de menta lumina care echilibrează aroma lor intensă.

conținut

Ingrediente

Pentru miel
Pentru sosul de mentă

Metodă

Metoda 1pregătiți friptura
Metoda 2roșiți mielul
Metoda 3serviți cu sos de mentă

Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

ingrediente

Pentru miel

1 picior de miel cu os, aproximativ 6 kilograme (1 kilogram de carne cu oase pe portie)
6 catei de usturoi, decojiti si tocati
3 linguri de ace proaspete de rozmarin
1 sare de lingură
2 lingurițe de piper negru
Cupa unei lamai
120 ml de ulei de măsline
Opțional: Cartofi noi, morcovi sau mazare verde decojite

Pentru sosul de mentă

1 mână de frunze proaspete de menta, tocate fin
1 lingurita de zahar
3 linguri de oțet de vin alb
1 lingură de apă fierbinte

metodă

Metoda 1
Pregătiți friptura

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Nu durează decât câteva minute pentru a pregăti friptura pentru gătit, așa că încălziți cuptorul înainte de a începe.

Puneți piciorul de miel pe o caserolă. Alegeți o oală de metal, sticlă sau ceramică care este suficient de mare pentru a se potrivi întregului picior de miel. Dacă prăjiți mielul cu legume, este bine să folosiți o cratiță puțin mai mare.

Îndepărtați mielul cu ierburi, condimente și ulei. Puneți usturoiul, frunzele de rozmarin, sare, piper și coaja de lămâie într-un castron. Se adaugă uleiul de măsline și se amestecă bine. Se amestecă amestecul pe întreg piciorul de miel.

Adăugați puțin ulei de măsline dacă amestecul pare să se usuce. Aveți nevoie de suficient pentru a acoperi întregul picior de miel.
Asigurați-vă că acoperiți întreaga suprafață a cărnii, astfel încât toate părțile să gătească în mod uniform și să obțină o aromă excelentă.

Puneți-o în oală dacă prăjiți legume. Așezați-l într-un singur strat în jurul piciorului de miel pentru a găti legumele în mod egal. În timp ce gătește, absoarbe sucul care se scurge din carne.

Nu ridicați legumele pe părțile laterale ale mielului de miel, deoarece acest lucru ar putea cauza mielul să gătească neuniform.
Dacă utilizați cartofi fierți, este posibil să doriți să le preparați mai întâi pentru a vă asigura că sunt toate gătite. Coaceți cartofii și le tăiați în bucăți. Se fierbe un vas de apă și se gatesc cartofii timp de zece minute până când sunt pe jumătate moi. Puneți-le în oală când carnea este gata să gătească.

Metoda 2
Roșiți mielul

Rotiți mielul timp de 30 de minute. Puneți caserola în cuptor și o prăjiți la temperatură înaltă timp de o jumătate de oră. Acest lucru creează o crustă delicioasă în jurul piciorului de miel.

Reduceți căldura la 175 ° C și continuați prăjirea. Gatiti la aceasta temperatura timp de o ora pentru a va asigura ca carnea este gatita bine. Utilizați un termometru pentru măsurarea temperaturii interne a mielului și determinați dacă acesta este gata. Picior de miel are cel mai bun gust atunci când este pe jumătate prin aproape prin.

Scoateți picioarele de miel din cuptor astfel încât să fie la jumătatea drumului când temperatura internă ajunge la aproximativ 65 ° C.
Scoateți oala din cuptor pentru un picior de miel aproape condimentat atunci când temperatura internă ajunge la 65-70 ° C.

Lăsați mielul să se odihnească timp de 15 minute. Construiți un cort de staniu peste vas și odihniți mielul. Acest lucru le conferă sucului de carne timp să se alimenteze înapoi în carne și să creeze un vas delicios și delicat. După 15 minute puteți tăia mielul.

Metoda 3
Serviți cu sos de mentă

1
Beat sosul de mentă. Se amestecă menta, zahăr, oțet și apă într-un castron. Beat amestecul cu o măturică până când totul este amestecat bine.
2
Faceți felii de miel pe o farfurie. Așezați felii într-un model elaborat pe o singură placă sau plasați câteva bucăți pe plăcile pe care le serviți.
3
Se toarna un pic de sos de mentă peste miel. Utilizați o lingură pentru a presăra câteva sosuri peste felii de miel. Gustul lor plin de viață oferă contrastul perfect cu aroma intensă de mirodenie a piciorului de miel. Alternativ, puteți servi mielul cu câteva sucuri din partea inferioară a vasului pentru a menține carnea umedă.

Sfaturi

Apă carnea și legumele la fiecare 30 de minute, dacă doriți.

avertismente

Petele de grăsime trebuie spălate numai cu apă fierbinte. Apa rece fixează o pată de grăsime.
Aveți grijă să împiedicați arsurile pe aragaz și să stropiți uleiul sau grasimile fierbinți. Purtați mănuși de cuptor când scoateți vasul din cuptor și manevrați-l.