DifiTsi.com

Pregătirea cotletului de miel

Pieptul de miel este ușor de pregătit și, prin urmare, o modalitate excelentă pentru bucătari începători de a pregăti un fel de mâncare elegantă de miel. Iată câteva instrucțiuni simple pentru a pregăti cotletul de miel pe sobă, în cuptor, în aragazul lent sau pe grătar.

ingrediente

Pentru 4 persoane

  • 8 cotlete de miel (790 g), dezghețate la temperatura camerei
  • 1/4 linguriță de sare (1 g)
  • 1/8 linguriță (0,6 g) piper negru
  • 1 ceapă medie, tocată (opțional)
  • 1/2 linguriță (2,5 g) oregano uscat (opțional)
  • 1/2 linguriță (2,5 g) cimbru uscat (opțional)
  • 1/2 linguriță (2,5 g) praf de usturoi (opțional)
  • 1/2 cup (125 ml) de miel sau păsări de curte (opțional)
  • Spray de gătit non-stick (opțional)

metodă

Partea 1
Pe aragaz

Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 1
1
Încălziți o tigaie. Încălziți o tigaie mare, non-stick, pe căldură medie sau mare.
  • Puteți, de asemenea, pulverizați tava cu un strat de spray de gătit pentru a vă asigura că bucățele nu se lipesc.
  • Lăsați panoul să se încălzească timp de 1 sau 2 minute. Pentru a testa dacă vasul este destul de fierbinte, presați 1 lingură de apă (15 ml) în tava. Când apa se înmoaie și se evaporă imediat, tigaia este suficient de fierbinte.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 2
    2
    Pregătiți cotletul de miel. Puneți copitele de miel pe ambele părți cu sare, piper, oregano, cimbru și praf de usturoi.
    • Pentru a distribui condimentele mai uniform, le puteți amesteca într-un castron mic înainte de a le freca în carne.
    • Doar sare și piper sunt absolut necesare. Cu toate acestea, oregano, cimbru și usturoi sunt, de asemenea, utilizate frecvent pentru cotletul de miel și se completează reciproc bine cu gustul mielului.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 3
    3
    Se prăjește cotletul timp de 7 până la 8 minute, transformându-i o dată. Puneți chiflele de miel în tigaie și le întoarceți după 3 ½ până la 4 minute cu clești. Roșiți-le de cealaltă parte timp de alte 3 ½ până la 4 minute sau până când sunt fierte.
    • Coturile de miel ar trebui să înceapă să se fierbe imediat după ce le puneți în tigaie. Dacă nu bateți, tigaia poate să nu fie destul de fierbinte.
    • Odată ce partea de cotlet care este așezată în jos are o culoare bogată nuci-maro, le puteți transforma.
    • Dacă este necesar, puteți utiliza un cronometru de bucătărie.
    • Când cotleturile sunt gata, trebuie să fie maro pe toate laturile, iar sosul trebuie să fie transparent. Utilizați un termometru pentru carne pentru a testa temperatura internă a cărnii. Chipurile de miel ar trebui să atingă cel puțin o temperatură internă de 68 de grade.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 4
    4
    Puneți cotletul de miel pe o parte. Utilizați o pereche de clesti pentru a pune copitele de miel pe o farfurie și păstrați-le caldă.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 5
    5
    Se prăjește ceapa. Puneți ceapa tocată în tigaie și prăjiți timp de 2 până la 4 minute până când începe să se caramelizeze și să se înmoaie.
    • Dacă nu vă place ceapa, puteți omite acest pas.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 6
    6
    Dacă doriți, răsturnați friptul rămas de pe fundul tăvii. Puneți mielul sau carnea de vită în tigaie, zgâriați rămășițele fundului și amestecați. Aduceți amestecul la fiert și uscați ușor sosul.
    • Dacă preferați un sos mai gros, un amestec de 1 lingura (15 g) da amidon de porumb și 1 lingură (15 ml) apă rece. Sosul se fierbe și se amestecă sosul până când începe să se îngroaie mai mult.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 7
    7
    Serviți mielul de miel cald. Se pune sosul peste cotletul de miel și se servesc.

    • Partea 2
    În cuptor

    Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 8
    1
    Preîncălzi cuptorul la 180 de grade. Pregătiți o foaie de copt și acoperiți-o cu hârtie de copt sau acoperiți-o cu un spray de gătit neaderent.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 9
    2
    Pregătiți cotletul de miel. Puneți copitele de miel pe ambele părți cu sare, piper, oregano, cimbru și praf de usturoi.
    • Amestecați mirodenii în prealabil, astfel încât să fie împrăștiate uniform pe chiflele de miel.
    • Dacă preferați un gust mai simplu, săriți ierburile și sezonați cotletul doar cu sare și piper.
    • Dacă vă place, puteți spray sau de gătit spray-le cu 1 lingura (15 ml), se stropesc, astfel încât acestea sunt frumos si maro cotletul de ulei de măsline și de lumină.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 10
    3
    Puneți cotletul și ceapa pe tava de copt. Puneți cotletul în tigaie și împrăștiați ceapa tocată în jurul acestuia. Nu acoperiți carnea.
    • Ceapa nu va carameliza complet în cuptor, dar va fi suficient de moale pentru a adăuga o aromă suplimentară la cotletul de miel.
    • Ceapa este numai opțională.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 11
    4
    Coaceți cotletul de miel timp de 20 de minute și le întoarceți o dată. Răsuciți copcile după 10 minute pentru a găti din ambele părți.
    • Chiflele sunt pregătite atunci când sosul de golire este transparent și termometrul pentru carne indică o temperatură internă de 68 de grade.


  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 12
    5
    Serviți cotletul cald. Lăsați copacii să se odihnească timp de 5 minute înainte de a le servi. Serviți cu sau fără ceapă.
    • Puteți continua prăjirea cepei prin plasarea rapidă a acestora într-o tigaie mică pe care ați preîncălzit-o la căldură medie sau mare. Se topește 1 lingură de unt în tigaie și se topește ceapa timp de încă 2 până la 4 minute sau până când se caramelizează. Garnizați cotletul de miel cu ceapa.

    • Partea 3
    În aragazul lent

    Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 13
    1
    Acoperiți partea inferioară a aragazului cu ceapă. Puneți ceapa într-un aragaz lent, cu o capacitate de 3 l.
    • Toată partea inferioară a aragazului lent trebuie acoperită uniform cu ceapa tocată.
    • Pentru a face mai ușoară curățarea, puteți pune un strat subțire de spray de gătit neaderent în aragazul lent. Există, de asemenea, filme de protecție special concepute pentru aragazuri lente pe care le puteți utiliza pentru a face curățenia mai ușoară după aceea.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 14
    2
    Pregătiți cotletul de miel. Se toarna cotletul de miel cu sare, piper, oregano, cimbru si praf de usturoi.
    • Pentru cele mai bune rezultate, mai întâi amestecați mirodenii într-un bol mic și apoi grăbiți cotleturile de pe ambele părți.
    • Dacă doriți, puteți omite oregano, cimbru și praf de usturoi. Cu toate acestea, dacă doriți să vă asigurați că cotletul de miel este cât mai gustos posibil, ar trebui să utilizați toate cele cinci condimente.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 15
    3
    Puneți cotletul deasupra cepei. Așezați cotletul direct pe partea superioară a stratului de ceapă.
    • Nu toate copitele se pot potrivi într-un singur strat. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar cu aparatul de gătit lent.
    • Dacă doriți, puteți adăuga stoc de miel sau de carne de vită. Nu este necesar pentru această rețetă. Cu toate acestea, carnea devine mai slabă prin adăugarea de lichid în aragazul lent.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 16
    4
    Gatiti cotletul la setarea redusa de la 4 la 6 ore. Puneți capacul pe aragazul lent și gătiți cotletul până când carnea este suficient de bună încât să o puteți desprinde cu o furculiță.
    • Rezistați tentației de a scoate capacul și de a înjunghia carnea înainte de expirarea timpului minim de preparare. Dacă luați capacul prea devreme de la aragazul lent, acesta pierde căldura și carnea poate dura mai mult de 30 de minute pentru a găti.
    • Verificați temperatura internă a cotropelor de miel cu ajutorul unui termometru pentru a vedea dacă carnea a atins cel puțin 68 de grade.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 17
    5
    Serviți cotletul cald. Așezați chiflele de miel pe o placă de servire și turnați ceapa peste ele.

    • Partea 4
    Pe grătar

    Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 18
    1
    Manipulați grătarul și încălziți-l. Pulverizați grătarul cu un spray de gătit neaderent și lăsați grătarul să se încălzească.
    • Pentru grătarele de gaz: încălziți grătarul la o temperatură ridicată, cu capacul închis timp de 10 până la 15 minute.
    • Pentru grile de cărbune: Creați trei zone diferite. O zonă fără cărbune, o zonă cu un strat de cărbune și ultima zonă cu două straturi de cărbune. Încălziți cărbunele până când se formează un strat de cenușă deasupra cărbunelui.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 19
    2
    Tăiați grăsimea. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia grăsimea din exteriorul cotletului.
    • Grăsimea marmorată din cotlet oferă un gust suplimentar, grăsimea în cele din urmă. În plus, riscul de apariție a flăcărilor în timpul procesului de grătare crește atunci când părăsiți grăsimea la sfârșitul cotletului.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pas 20
    3
    Pregătiți cotletul de miel. Se toarna cotletul de miel in mod egal pe ambele parti cu sare, piper, oregano, cimbru si praf de usturoi.
    • Pentru o versiune mai simplă, tăiați cotletul numai cu sare și piper.
    • Pentru un rezultat mai bun, amestecați mai întâi condimentele într-un bol mic. Imediat ce acestea sunt amestecate în mod uniform, amestecul de condimente se mănâncă în carne.
    • Puteți, de asemenea, pulverizați chiflele cu spray de gătit sau cu burghiu cu 1 lingură de ulei de măsline (15 ml). Acestea vor deveni mai rapid maro și vor avea un gust mai bun.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de găină Pasul 21
    4
    Gatiti cotletul la 8 - 9 minute. Așezați chiflele direct pe cea mai fierbinte parte a grătarului și grilă-le într-o căldură mare fără un capac. După 4 minute, utilizați o pereche de clești și apoi gratuiți încă 4 până la 5 minute de cealaltă parte.
    • Cea mai tare zonă a unui grătar de gaz este deasupra încălzitorului principal.
    • Cea mai tare zonă a unui grătar de cărbune se află deasupra celei mai mari grămezi de cărbune.
    • Dacă flacăra amenință să lovească, puneți cotletul pe o parte mai grea a grătarului până când focul coboară.
    • Verificați temperatura internă a cărnii cu un termometru pentru carne. Acestea ar trebui să atingă cel puțin o temperatură de 68 de grade.
  • Imaginea intitulată Gălbenele de miel Pasul 22
    5
    Serviți cotletul cald. Scoateți cotletul de miel din grătar, acoperiți-i și lăsați-i să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire.

    • Sfaturi

    • Sosul de menta este adesea servit cu mâncăruri de miel, inclusiv cotlete de miel. Poti cumpara sos de menta gata făcute sau de a face propria dvs. prin căutarea un buchet de menta proaspata, cu 250 ml de ulei de masline, 2 linguri (30 ml) alb oțet de vin, 1 lingura (15 ml) de suc de lămâie, 1 linguriță (5 grame) de zahăr și 1 linguriță (5 g ) Se amestecă împreună sarea.

    Ce ai nevoie

    • Tigaie mare
    • foaie de copt
    • Aparat slab de gătit
    • grătar
    • clește
    • Hârtie de copt (opțional)
    • Lingura sau lingura mare de servire


    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit