Mâncăruri de mâncare de miel

Un umăr de miel este o bucată de carne grasă, care este în mod tradițional gătită încet, pentru ao face delicată. După marinarea cu usturoi și rozmarin, durează între 4 și 5 ore pentru a găti în cuptor. Este un fel de mâncare perfectă pentru duminica friptură sau pentru o petrecere de cină fantezistă.

conținut

Ingrediente
Metodă

Partea 1pregătirea cărnii
Partea 2roșiți mielul
Partea 3terminarea mesei

Sfaturi
Ce ai nevoie

ingrediente

2,7 kg friptură de miel cu umăr (cu os)
5 jucării usturoi tocate
2 linguri de sare de mare (30 g)
1 - 2 linguri (7 la 14 g) piper negru
3 linguri (5 g) rozmarin proaspat tocat
3 linguri (44 ml) suc de lamaie
3 linguri de ulei de măsline (44 ml)

metodă

Partea 1
Pregătirea cărnii

Imaginea intitulată Bucătarul Măgar Măgar Pasul 1

Îndepărtați complet umărul de miel înainte de a găti. Puneți-le în frigider timp de 24 până la 48 de ore înainte de a vă planifica să le introduceți.

Imagine cu titlul Bucătar Măgar Mâine Pasul 2

Scoateți-le din frigider seara înainte de a le pregăti. Tăiați pătrate încrucișate (2,5 cm) în partea unsuroasă.

Imagine cu denumirea Bucătar Măgar Măsură Pasul 3

Presați sare și piper peste întregul umăr.

Imagine cu denumirea Bucătar Măgar Mâine Pasul 4

Se amestecă rozmarinul, sucul de lămâie, uleiul de măsline și usturoiul într-un castron. Se freacă totul de suprafața cărnii.

Imaginea intitulată Bucătarul Măgar Mâine Pasul 5

Acoperiți umărul de miel cu aluminiu sau film agățat. Puneți-le în frigider timp de 12 ore. Dacă întârzii, asigurați-vă că le marinați timp de cel puțin 2 ore.

Partea 2
Roșiți mielul

Imaginea intitulată Bucătarul Măgar Măgar Pasul 6

Scoateți umărul de pe frigider timp de până la o oră înainte de preîncălzirea cuptorului.

Imagine cu titlul Bucătărie Măgar Măsură Pasul 7

Preîncălziți cuptorul la 160 ° C.

Imaginea intitulată Bucătarul Măgar Măgar Pasul 8

Așezați carnea cu partea unsuroasă într-o tavă de prăjire. Adăugați o ceașcă de apă pentru a vă asigura că există suficientă umiditate. Poate doriți să adăugați apă (întotdeauna ¼ ceașcă) când solul este uscat pentru a crește conținutul de umiditate al fripturii.

Imagine cu denumirea Bucătar Măgar Măsură Pasul 9

Înfășurați folia în jurul vârfului brichetei. Se prăjește carnea timp de 4 până la 4,5 ore la 160 ° C. Bateți carnea la fiecare câteva ore cu o seringă de prăjire cu sucul vărsat.

Partea 3
Terminarea mesei

Imaginea intitulată Gătitul Mielului Măsului Pasul 10

Verificați cu un termometru pentru carne, dacă carnea este străbătută. Cu această metodă de prăjire lentă, durează de obicei puțin mai mult decât alte feluri de mâncare pentru a declanșa grăsimea. Temperatura trebuie să fie de cel puțin 60 ° C pentru o carne care este încă medie.

Testarea adevărată a umărului de miel este atunci când este delicată. Dacă puteți trage carnea cu două furci, atunci este posibilă.

Imaginea intitulată Bucătarul Mielului de Mâini Pasul 11

Scoateți carnea din cuptor. Pune-o pe partea de sus. Preîncălziți grătarul.

Imaginea intitulată Măgar Mâine Măsură Pasul 12

Glisați cuptorul descoperit înapoi în cuptor. Asigurați-vă că partea grasă este încă în sus.

Imagine cu denumirea Bucătar Măgar Măsură Pasul 13

Grilați umărul timp de 5 până la 7 minute sau până la maro auriu și crocant.

Imaginea intitulată Măgar Măgar Măsură Pasul 14

Serviți-le cu sos de menta sau sos din sosul drenat îngroșat.

Sfaturi

Puteți, de asemenea, să vă încălziți cuptorul la 260 ° C înainte de a pune umărul de miel în cuptor. Apoi, întoarceți căldura la 160 ° C atunci când o puneți în cuptor. Acesta va deveni maro și crocant și apoi îl puteți prăji acoperit pentru celelalte 4 ore.