Primarul pregătește friptura

Mmm, primar! Nu este doar una dintre cele mai delicate bucăți de carne de vită, ci și una dintre cele mai ieftine. Puteți pregăti piesa primarului în mai multe moduri, de la grătar până la prăjire în cuptor sau chiar prăjit într-o tigaie. Indiferent de modul de gătire, puteți să-l marinați în prealabil pentru a da o aromă suplimentară.

• 1 bucată de primar (450 până la 700 g)
• 2 linguri ulei vegetal
• Sare, piper, praf de usturoi sau marinată uscată la gust

Metoda a doua: friptura primarului în sos de vin roșu în ingredientele prăjite în cuptor

• 1 bucată de primar (450 până la 700 g)
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 lingura ulei de șofrănel. Acest ulei are o concentrare foarte mare, care este necesar pentru prăjirea la 250 de grade
• Vin roșu de 60 ml (Cabernet Sauvignon, Merlot sau Syrah)
• 120 ml de apă
• 2 linguri de unt nesărat, tăiați în 4 cuburi mici
• 2 lingurițe de piper, crăpate sau foarte măcinate
• Sare și piper la gust

Metoda 3: friptura primarului prajita in ingredientele tortului

• 1 friptură de primar (450 până la 700 g)
• Sos de soia de 60 ml
• 60 ml ulei de măsline
• 2 catei de usturoi sau 1 lingura pasta de usturoi
• 2 linguri de apă
• Sare și piper la gust

metodă

2

Porniți grătarul. Indiferent dacă utilizați un cărbune (preferat) sau un grătar cu gaz, încălziți grătarul pe ambele părți: o parte foarte caldă (230 grade) și una pe o căldură medie (120 grade).

3

Grilă friptură încet. Puneți piesa primarului pe partea mai rece a grătarului, cu partea cea mai groasă pe partea fierbinte a grătarului. Acoperiți capacul de pe grătar. Urmați friptura ocazional, aproximativ la fiecare 20 de minute, în funcție de grosimea fripturii și de temperatura grătarului.

4

Roșiți friptura brusc. Când temperatura fripturii a ajuns la 43 de grade, așezați-o pe partea fierbinte a grătarului și se prăjește brusc timp de aproximativ 5 minute de pe ambele părți.

5

Lasati friptura sa se odihneasca. Scoateți friptul din grătar, înfășurați-l în folie de aluminiu și lăsați-l să se odihnească timp de 5 până la 10 minute. Deci, sosul rămâne în carne.

6

Se taie friptura și se servesc. Tăiați friptura în mijloc și urmăriți boabele: dacă mușchiul are fire lungi, rotiți friptul la 90 de grade și tăiați restul în felii de 5-10 mm pe fibră.

7

Serviti-o. Serviți cu o lingură de usturoi, cartofi la grătar sau cartofi prăjiți, salată verde și zinfandel sau cabaret sauvignon.

2

Pregătiți friptura. Îndepărtați friptură cu prosoape de hârtie, aplicați un strat subțire de ulei de măsline cu o perie și frecați carnea puternic cu porumb și sare.

3

Roșiți friptura puternic. Încălziți 1 lingură de ulei de șofrănaș într-o tavă grea, cu rezistență la foc, cu căldură medie până când strălucește. Apoi, frigeti friptura din toate partile, in total 3 pana la 5 minute.

4

Roșiți friptura. Puneți tigaia în cuptor și frigeți friptura timp de 10 minute până când se află la jumătatea drumului. Scoateți-o din cuptor, înfășurați-o în folie de aluminiu și lăsați-o să stea pe o farfurie timp de 5 până la 10 minute pentru a prinde sosul.

5

Pregătiți sosul. Puneți tava înapoi în sobă și adăugați vinul roșu la foc mediu, răzuiți baza (bucățile maro de pe fundul tăvii) și gatiți sosul timp de aproximativ un minut până când se reduce la jumătate.

6

Se taie friptura și se servesc. Tăiați friptură în mijloc și apoi tăiați felii groase de 5 până la 10 mm pe fibră.

7

Serviți friptura primarului. Aranjați câteva felii pe fiecare placă și adăugați sosul de vin roșu peste el. Serviți-l cu cartofi prăjiți, salată verde și același vin pe care l-ați folosit pentru sos.

2

Pregătiți tava. Încălziți 1 până la 2 linguri de ulei de măsline până când strălucește. Îndepărtați carnea de vită cu hârtie de bucătărie și apoi adăugați la tigaie.

3

Roșiți friptura brusc. După ce puneți friptura în tigaie, se prăjește timp de un minut, se rotește și se prăjește pentru încă un minut de cealaltă parte.

4

Luați friptura. Reduceți căldura la foc mediu și gătiți friptura timp de 6 până la 12 minute. Utilizați-l ocazional. Timpul de gătire depinde de modul în care vă place friptura.

5

Serviti-o! Se taie friptura pe fibră în felii cu grosimea cuprinsă între 5 și 10 mm și se servesc cu cartofi prăjiți noi, un hrean de hrean și un Franc Syrah sau Cabernet.