Pregătiți carnea taco

Tacosul este un ingredient clasic în bucătăria mexicană. Este o necesitate culinară de a ști cum să preparați carnea pentru umplere. Cel mai frecvent se utilizează carne tocată. Dar puiul, friptura și carnea de porc sunt la fel de populare. Aici explicăm ce trebuie să știți pentru a pregăti diferitele tipuri de umpluturi pentru carne.

conținut

Ingrediente

Prima metodă: tacos cu carne de vită
A doua metodă: tacos cu pui
A treia metodă: tacos cu carne de friptură
A patra metodă: tacos cu carne de porc

Metodă

Metoda 1tacos cu carne de vită
Metoda 2tacos cu pui
Metoda 3tacos cu carne de friptură
Metoda 4tacos cu carne de porc

Sfaturi
Ce ai nevoie

ingrediente

Suficient pentru 4 - 6 persoane

Prima metodă: Tacos cu carne de vită

1 lingură de ulei vegetal (15 ml)
1 ceapă mică tocată
3 catei de usturoi tocate
2 linguri (30 g) de pulbere de ardei iute
1 lingurita (5 g) chimion macinat
1/2 linguriță (2,5 g) oregano uscat
1/4 linguriță (1,25 g) de piper Cayenne
Sare la gust
450 g de carne de vită
125 ml sos de roșii
125 ml de bulion de pui
2 lingurițe (10 ml) oțet de cidru de mere
1 lingurita (5 g) de zahar brun deschis

A doua metodă: tacos cu pui

450 g de piept de pui fără piele și oase
5 lingurițe (25 g) de boia de ardei
1 lingură (15 g) pulbere de ardei iute
2 lingurițe de zahăr (10 g)
2 lingurițe (10 g) de praf de usturoi
2 lingurițe de sare (10 g)
1 lingurita (5 g) pulbere de ceapa
1 lingurita (5 g) piper negru macinat
1 lingurita (5 g) chimion macinat
1/2 linguriță (2,5 g) oregano uscat
1,125 litri de apă
1 lingură (15 g) amidon de porumb

A treia metodă: tacos cu carne de friptură

450 g steak de friptură sau alte fripturi în felii subțiri
1 lingură (15 ml) ulei vegetal sau untură
1/2 linguriță de chimion măcinat (2,5 g)
1/4 linguriță (1,25 g) praf de usturoi
Sare și piper negru la gust

A patra metodă: Tacos cu carne de porc

450 g bucăți de carne de porc fără oase
1/2 lingură de sare (2,5 g)
1/2 linguriță de pudră de ceapă (2,5 g)
1/2 linguriță de boabe de ardei gras (2,5 g)
1/2 linguriță de pudră de ardei iute (2,5 g)
1/2 linguriță (2,5 g) praf de usturoi
1/2 linguriță (2,5 g) piper negru măcinat
2 linguri de ulei vegetal (30 ml)
2 linguri de suc de lămâie (30 ml)

metodă

Metoda 1
Tacos cu carne de vită

1
Încălziți uleiul într-o tavă. Se toarnă uleiul într-o talie medie și se încălzește timp de câteva minute cu căldură medie.
- Uleiul este destul de fierbinte când începe să tremure și să curgă peste suprafața vasului fără rezistență.
2
Puneți ceapa. Puneți ceapa tocată în ulei fierbinte și păstrați-o până la sticlă. Acest lucru poate dura aproximativ 5 minute.
- Dacă nu aveți ceapă proaspătă tocată, puteți folosi și fulgi de ceapă tăiată uscată sau pulbere de ceapă. Adăugați-le în tigaie împreună cu celelalte ingrediente uscate. Utilizați 1 lingură de ceapă uscată (15 g) sau 1 ceapă de ceapă (5 g).
3
Adăugați usturoiul și condimentele. Dă usturoiul tocat, praf de chili, chimen, oregano si piper roșu la ceapa și se amestecă totul în jur. Adăugați și o linguriță (5 g) de sare. Se fierbe amestecul timp de 30 de secunde sau până când se eliberează aromele.
- Dacă nu ai un întreg catei de usturoi, puteți adăuga 1 lingura (15 ml) folosind usturoi lichid dintr-un borcan sau 1,5 TL (7,5 g) usturoi uscat sau 1/2 linguriță (2,5 g), praf de usturoi.
- Cantitatea de pulbere de ardei iute poate fi ajustată la gust. Cantitatea specificată creează o umplutură picantă ușoară. Dacă vă place picant, puteți adăuga un pic mai mult, sau dacă vă place de ușoară, un pic mai puțin.
4
Roșiți carnea de vită. Puneți carnea de vită în tigaie și prăjiți până când nu mai este roz. Ar trebui să dureze aproximativ 5 minute.
- Destindeți carnea tocată cu o spatulă de bucătărie greu sau o lingură de lemn în timpul prăjirii. Deci este prăjită mai uniform și mai rapid.
- Pentru o opțiune mai sănătoasă, puteți folosi carne de curcan în loc de carne de vită.
5
Adăugați ingredientele rămase. Se toarnă sosul de roșii, pui de găină, oțet de cidru și zahăr brun în tigaie. Se amestecă totul și se fierbe până se amestecă amestecul. Ar trebui să dureze aproximativ 10 minute.
- Dacă este posibil, luați un bulion de pui care are un conținut scăzut de sodiu.
- Asigurați-vă că ingredientele se amestecă bine unul cu celălalt. Se amestecă constant în timpul gătitului.
- Adăugați mai multă sare dacă doriți.

Metoda 2
Tacos cu pui

1
Se amestecă condimentele. Se amestecă într-un castron mic boia de ardei, praf de chili, zahăr, praf de usturoi, sare, praf de ceapa, piper negru, chimen si oregano. Se amestecă totul cu atenție pentru a obține un amestec de condimente.
- Utilizați zahăr alb pentru această rețetă. Alternativ, puteți utiliza, de asemenea, zahăr brun.
- Reglați cantitatea de piper și de pulbere de ardei gras, în funcție de cât de picant vă place. Cantitățile indicate conduc la un amestec picant de carne ușoară.
2
Gatiti amestecul de pui, apa si condimente. Se pune puiul într-o tigaie adâncă și se acoperă cu 1 litru de apă și se adaugă 4 linguri de amestec de condimente. Aduceți amestecul la fierbere la viteză mare, apoi reduceți căldura și lăsați amestecul să fiarbă.
- Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați bucătarul de găină timp de 30 de minute. Se amestecă ocazional.
- Puiul trebuie să fie complet gătit și oferit la sfârșit.
- De asemenea, puteți folosi un vas de vase sau o supă în loc de o tigaie. Indiferent ce fel de oală folosiți, asigurați-vă că vasul este greu și are un capac adecvat.
3
Lăsați puiul să se răcească. Luați puiul din bulion și lăsați-l să se răcească pe o placă separată.
- Ridicați brodița.
4
Reduceți berea. În timp ce puiul se răcește, răsuciți aragazul și aduceți supa la fierbere. Lasă-l să gătească.
- Nu acoperiți tava.
- În timpul gătirii, o mare parte din lichid se evaporă. Acest lucru reduce sosul și obține o consistență concentrată mai groasă.
5
Luați puiul. Dacă puiul este suficient de rece pentru a vă atinge, ridicați-l cu două furci.
- De asemenea, puteți alege puiul cu degetele. Dar dacă o faci cu o furculiță, nu-ți faci mâinile murdare.
- Alternativ, puteți folosi un cuțit și tăiați puiul în cuburi sau benzi grosiere.
6
Întoarceți puiul în bulion.
- Se amestecă bine astfel încât puiul să fie uniform înmuiat în bulionul picant.
7
Grosimea bulionului. Se amestecă într-un castron restul de 125 ml de apă și restul amestecului de mirodenii cu amidonul de porumb până se formează o pastă. Adăugați această pastă la amestecul de pui în tigaie și lăsați-o să gătească până se îngroațește.
- Supa trebuie să fiarbă după adăugarea pastă.
- Se amestecă constant în timp ce bulionul se îngroațește.
- Când bulionul este îngroșat, scoateți amestecul de pui din căldură și serviți.

Metoda 3
Tacos cu carne de friptură

1
Setează fripturile. Prăjiți fripturile de pe ambele părți cu sare, piper, chimen și praf de usturoi.
- Unele Tacosrezepte cu carne de friptură simplifica acest pas prin omiterea toate celelalte condimente, cu excepția sare și piper și condimente complet neglijează. Dacă pregătiți fripturile înainte, carnea taco este mai gustoasă. Dar poți să faci și taco-ul sări peste acest pas.
- Kronfleisch este foarte potrivit pentru această rețetă. Dar Rib Eye sau Sirloin funcționează, de asemenea, atât timp cât friptul este de 1,2 cm sau mai subțire.
- Dacă nu știți cât de mult sare și piper ar trebui să luați, începeți cu 1 sare de lingurita (5 g) sare și 1/2 linguriță de ardei (2,5 g) piper.
2
Se încălzește uleiul într-o tavă mare. Încălziți uleiul într-o tavă mare, la foc mediu.
- Lăsați căldura să se încălzească timp de câteva minute. Când începe să clipească, puteți trece la pasul următor.
- Pentru a obține un gust și mai autentic, puteți utiliza untură în loc de ulei vegetal pentru prăjire.
3
Roșiți fripturile. Puneți fripturile într-un singur strat în tigaie și prăjiți timp de 4-6 minute. Transformați-l peste jumătate din timp.
- Dacă toate fripturile nu se potrivesc imediat în tigaie, prăjiți cât mai multe cu putință, fără a umple tigaia. Înfășurați în folie de aluminiu când ați terminat. Apoi, prăjiți fripturile rămase.
4
Lasati carnea sa se odihneasca Lăsați carnea să se odihnească timp de 5 minute înainte de a trece la pasul următor.
- În timpul întreruperii, fripturile continuă să se gătească și sucurile sunt bine distribuite în întreaga carne. Deci fripturile sunt mai sustinute.
5
Tăiați fripturile în benzi. Tăiați fripturile în benzi subțiri cu un cuțit ascuțit de bucătărie peste granulație. Când ați terminat, puneți-o deoparte.
- Prin fibră se înțelege fibrele musculare vizibile sau cerealele din carne. Dacă tăiați friptura peste fibră, este mai delicată. Dacă îl tăiați în direcția fibrelor, este mai ferm și mai greu să mestecați.

Metoda 4
Tacos cu carne de porc

1
Tăiați carnea de porc mic. Tăiați carnea de porc în bucăți de mâncare cu un cuțit ascuțit de bucătărie.
- Carnea de porc este mai ușor de tăiat atunci când este încă rece sau ușor înghețată în mijloc. Ar trebui să fie la fel de bine ca și dezghețat.
2
Marinare de carne de porc. Puneți carnea într-o pungă mare de congelare închisă și adăugați condimentele, 1 lingură de ulei (15 ml) și sucul de lime. Deplasați-o în sac, astfel încât carnea să fie acoperită uniform cu marinada și lăsați-o să se înmoaie în frigider timp de 30 de minute.
- Puteți mărina carnea de porc numai cu mirodenii. Adăugarea sucului de ulei și de lime asigură că aromele penetrează mai bine în carne. Acidul din sucul de lămâie distruge carnea, în timp ce uleiul îl menține umed și transportă aromele de aromă în carne.
- Puteți, de asemenea, să marinați carnea de porc într-un vas de caserol și să-l acoperiți cu folie de plastic.
3
Închideți uleiul într-o tavă. Se încălzește uleiul vegetal EL (15 ml) rămas într-o tigaie mare, pe căldură medie și mare.
- Încălziți uleiul timp de câteva minute până când începe să clipească.
- De asemenea, puteți folosi ulei de porumb, ulei de rapiță sau ulei de măsline în loc de ulei vegetal.
4
Se prăjește carnea. Puneți cuburile de carne cu marinada în ulei fierbinte și prăjiți carnea până la maro auriu. Reduceți căldura, puneți capacul în tigaie și lăsați-l să se gătească până când sosul se evaporă.
- Aceasta poate dura 4 până la 8 minute, în funcție de mărimea cuburilor de carne.
- Când se termină carnea, scoateți-o din căldură. Serviți carnea taco direct sau ridicați-o până la utilizare.

Sfaturi

Majoritatea carnelor taco pot fi pregătite în avans. Puneți carnea cu mirodenii, lăsați-o să se răcească, puneți-o într-un recipient și sigilați-o bine. Astfel, puteți păstra la frigider timp de până la 3 zile. Se încălzește carnea într-o tavă cu căldură medie și se adaugă puțină apă după cum este necesar pentru a restabili consistența originală.