Efectuarea lui Chorizo ​​Bilbao

Chorizo ​​Bilbao este un cârnați picant și suculent. Puteți să vă bucurați de cârnați fără o farfurie sau să le adăugați la o varietate de rețete. Dacă doriți să știți cum să faceți cârnați, urmați pașii următori.

• 500 de grame de carne de vită macră, tăiate aproximativ
• 300 de grame de carne de porc macră, tăiate aproximativ
• 200 de grame de slănină de porc în cuburi
• 1 sare de lingură
• 1/2 lingurita de sare afumata
• 1 lingurita de fosfat, dizolvata in 1/4 cana de apa
• 1/4 linguriță de pulbere de vitamina C
• 2 1/4 linguri de zahăr rafinat
• 2 1/2 lingurițe de piper negru măcinat
• 5-9 linguri de boia spaniolă
• 2 linguri tocate, usturoi prajit
• 1/2 linguriță MSG (Vestin)
• 1/2 linguriță de ameliorator de aromă de carne

Metoda a doua: Chorizo ​​Bilbao fiartă

• 200 de grame de chorizo, tocate
• 1 lingură de ulei de rapiță
• 200 de grame de ceapă mărunțită fin
• 3 usturoi tocat fin
• 1 lingură de chimen pământ
• 1 lingură de coriandru măcinat
• 1/2 linguriță de mandarină
• 1/4 linguriță de pulbere de chili
• 1/4 ceasca de patrunjel proaspat tocat

metodă

2

Se amestecă carnea cu primele patru ingrediente pentru fumat. Primele patru ingrediente sunt: ​​1 sare de lingura, 1/2 lingurita de sare afumata, 1 lingurita de fosfat (care a fost dizolvata in 1/4 cana de apa) si 1/4 lingurita de pulbere de vitamina C. Se amestecă carnea cu ingredientele menționate până când totul se amestecă într-o masă lipicioasă.

3

Puneți condimentele în carne. Acum adăugați ingredientele rămase și amestecați până când totul este distribuit uniform.

4

Fumați carnea timp de 8-10 ore la temperatura camerei. În frigider, acest proces va dura 1-2 zile.

5

Acum preparați carnea în cazuri naturale sau de colagen. Capacele trebuie să aibă o lungime de aproximativ 4 cm. Legați carnea o dată în și o dată în sens invers acelor de ceasornic.

6

Lasă carnea să se usuce. Uscați carnea fie într-un cuptor la aproximativ 50 ° timp de 20 de minute, fie în soare timp de aproximativ 4 ore.

7

Împachetați carnea. Puteți fie să împachetați carnea în pungi de polietilenă, fie să turnați peste ea grăsimi animale fierbinți.

8

Depozitarea cârnaților. La temperatura camerei, cârnații pot fi depozitați timp de 4 luni și depozitați într-un congelator între 6-9 luni.

2

Puneți chorizo ​​în tigaie și prăjiți timp de 5 minute. În acest timp, carnea este frumoasă și maro.

3

Adăugați ceapa și usturoiul. Se prăjește 200 de grame de ceapă mărunțită fin și usturoiul tocat fin până când sunt sticloși și se dezvăluie aroma lor completă. Aceasta durează de obicei aproximativ 2-3 minute.

4

Adăugați mirodenii cumin, cilantro, varză și chili. Adăugați 1 lingură de chimen măcinat, 1 lingură de coriandru măcinat, 1/2 linguriță de lemn și 1/4 linguriță de praf de chilli. Se amestecă până când totul se amestecă bine.

5

Servire. Serviți cârnații fierți și presați cu pătrunjel proaspăt tăiat.