DifiTsi.com

Pregătiți Longganisa

Longganisa este un cârnaț popular de mic dejun din Filipine, care este în mod tradițional fabricat din cotlet de porc, deși se poate folosi și pui sau carne de vită. Originile lor sunt asociate cu linguica portugheză și chorizo ​​spaniolă, cu variații în Mexic și America Latină. În Filipine, veți găsi specialități regionale Longganisa, fiecare cu un amestec propriu de condimente locale. Există aproximativ două categorii pentru favoriturile Longganisa: derecado

(cu usturoi) și hamonado (ușor până la dulce).

ingrediente

Această rețetă oferă 20-24 cârnați

  • ¼ ceasca de sos de soia intunecat
  • ⅓ ceașcă de oțet alb
  • 5 cuișoare de usturoi, zdrobite
  • 3 linguri de frunze de dafin zdrobite
  • 2 lingurițe de ardei gras
  • 3 linguri de zahăr brun
  • 1 - 1,5 linguriță de sare
  • 1 lingurita de piper alb sau negru
  • 900 g de carne slabă de porc
  • 450 - 900 g grăsime de carne de porc în cuburi
  • membrane pentru cârnați
  • ½ - 1 ceașcă de apă
  • 2 linguri ulei de gătit

metodă

Metoda 1
Pregătiți amestecul de carne

Imagine cu numele Make Longganisa Pasul 1
1
Puneți sos de soia, oțet, usturoi, frunze de dafin, boia de ardei, zahăr, sare și piper într-un castron mare. Se amestecă ingredientele până se dizolvă zahărul.
  • Imagine cu numele Make Longganisa Pasul 2
    2
    Puneți carnea de porc și de porc în castron și amestecați bine.
  • Imagine cu numele Make Longganisa Pasul 3
    3
    Se lasă să se răcească timp de cel puțin două ore sau peste noapte. Aceasta va face carnea fermă și aromele se vor combina înainte de a forma cârnații.

    • Metoda 2
    Cârnați cu coperți

    Imagine cu numele Make Longganisa Step 4
    1
    Pregătiți carcasele de cârnați. Dacă le-ați cumpărat la magazin, probabil că sunt ambalate în lianți sau în sare. Clătiți bine cu apă călduță pentru a îndepărta orice urme de sare. Dacă teaca este prea lungă pentru a funcționa eficient, tăiați o lungime administrabilă.
  • Imagine cu numele Make Longganisa Pasul 5
    2
    Trageți capacul peste gura de scurgere a unei pâlnii și lăsați aproximativ 5 cm. Knock un nod dublu.
  • Imagine cu numele Make Longganisa Pasul 6
    3
    Introduceți întotdeauna o cantitate mică de amestec de carne în pâlnie și stoarceți ușor pâinea de cârnați. Când este plin, scoateți pâlnia și legați un nod dublu de această parte.
  • Imaginea sa făcut Make Longganisa Pasul 7
    4
    Faceți cârnați mici, individuali, apăsând întregul șarpe de cârnați la intervale regulate. Rotiți șarpele de câteva ori de fiecare dată când îl apăsați. De asemenea, puteți lega capetele cu fire de bucătărie.
  • Imagine cu numele Make Longganisa Step 8
    5
    Utilizați o scobitoare sau o furculiță pentru a prinde câteva găuri în pielea fiecărui cârnați. Aceasta ajută la prevenirea spargerii cârnaților mai târziu în timpul gătitului.
  • Imagine cu numele Make Longganisa Step 9
    6
    Uscați cârnații înainte de a găti sau de a congela în frigider.

    • Metoda 3
    Cârnați cu ceară cu ceară



    Imagine cu numele Make Longganisa Step 10
    1
    Tăiați hârtia de ceară în bucăți mai mici de aproximativ 15 cm x 15 cm.
  • Imaginea sa făcut Make Longganisa Pasul 11
    2
    Puneți o parte din amestecul de carne în mijlocul unei bucăți. Rolați foaia bine în jurul amestecului de carne pentru a forma un cârnați și răsuciți pentru a închide capetele hârtiei de ceară.
  • Imaginea sa făcut Make Longganisa Step 12
    3
    Înghețați cârnații înfășurați. Îndepărtați hârtia de ceară înainte de a găti.

    • Metoda 4
    Faceți cârnați fără piele cu mâna

    Imagine cu numele Make Longganisa Pasul 13
    1
    Uleiul ușor pe mâini și apoi formați o porție din amestec într-un cârnați sau într-un patty.
  • Imagine cu numele Make Longganisa Step 14
    2
    Puneți cârnații pe o farfurie cu hârtie de ceară. Acoperiți cu filmul agățat dacă doriți să îl păstrați în frigider.
  • Imaginea sa făcut Make Longganisa Pasul 15
    3
    Înfășurați cârnații pentru înghețarea individuală în filmul agățat.

    • Metoda 5
    Gatiti cârnații

    Imagine cu numele Make Longganisa Step 16
    1
    Puneți cârnații lîngă jumătate cu o jumătate de cană de apă într-o tavă. E în regulă dacă sunt înghețați. Dacă ați folosit carcase de cârnați, introduceți ușor câteva găuri în cârnați cu o furculiță pentru a permite aburului să scape în timpul gătitului.
  • Imagine cu numele Make Longganisa Pasul 17
    2
    Păstrați căldura cu un flacon ușor și întoarceți cârnații în mod regulat. Când apa se evaporă, grăsimea din cârnați este eliberată și prăjită. Dacă nu este suficientă grăsime, adăugați ulei de gătit în tava.
  • Imagine cu numele Make Longganisa Pasul 18
    3
    Roșiți Longganisa până la maro auriu și fierte. Aveți grijă, deoarece uleiul se poate stropi. Puteți proteja soba cu folie de aluminiu.
  • Imagine cu numele Make Longganisa Pasul 19
    4
    Apoi puneți cârnații pe crepetă pentru a absorbi excesul de ulei.

    • Sfaturi

    • Servește Longganisa fierbinte cu orez prăjit de usturoi, ouă amestecate și felii proaspete de roșii ca un mic dejun tradițional filipinez.
    • Pregătiți longganisa fără carne de porc sau reduceți cantitatea dorită. De obicei, raportul recomandat pentru patru părți din carnea tocată este o parte grăsime, dar poate ajunge până la 2: 1. Dacă reduceți cantitatea de carne de porc utilizată în rețetă, atunci ar trebui să ajustați cantitatea de condimente.
    • Variați cu condimentele după cum doriți. După amestecarea ingredientelor brute pentru amestecul de carne, luați o cantitate mică și prăjiți-le. Gustați-l și ajustați corespunzător condimentele.
    • Gatiti bine cârnatii.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit