Pregătiți sisig

Sisig este un aliment din Filipine. Ea vine de la bucătarii din Pampanga. Sisig este format din bucăți mici de carne de porc gătite, la grătar și prăjite cu suc de ananas, condimente și legume. Un versatil clasic, Sisig, servit fie ca un curs principal sau ca aperitiv, este cunoscut în întreaga lume în snack-baruri și restaurante. Există două părți de sisig, gătitul de carne de porc și pregătirea de sisig (amestecul).

conținut

Ingrediente
Metodă

Metoda 1gatiti carnea de porc
Metoda 2pregătiți sisig
Metoda 3variații

Sfaturi
Avertismente
Aluzie

ingrediente

carne de porc

1,5 lire sterline de obraji de porc
1 kilogram de urechi de porc
1 lire de carne de porc, pui sau ficat de vita
1 cană de suc de ananas
1 lingurita de piper negru
1 ceapă mare galbenă, tăiată în inele
1 bec cu usturoi
½ ceasca de sos de soia intunecat
Sare la voință

Sisig

2 linguri unt sau ulei de gătit (arahide, nucă de cocos sau ulei vegetal)
1 ceapă tăiată în inele
1 ardei verde, tăiat mic
1 lingura de ghimbir, taiata in bucati mici
5 degete de usturoi, tocate
4 ardei mici, tocate (mai puțin pentru Sisig mai puțin condimentat)
¼ ceasca sos de soia din Filipine
½ ceasca paombong sau otet de nuca de cocos (fiecare otet alb merge)
¼ ceașcă de suc de portocale calamondin (dacă nu o primiți, înlocuiți-o cu suc de lămâie sau lime)
3 linguri de maioneză
Sare și piper la gust

metodă

Metoda 1
Gatiti carnea de porc

Se amestecă carne, suc de ananas, boabe de piper, ceapa, usturoi si sos de soia într-o cratiță mare. Ajustați ingredientele la gust. Puteți, de ex. ½ ceasca de otet alb pentru o carne de porc pungent sau ½ ceasca de zahar pentru o farfurie mai dulce.

Puteți adăuga, de asemenea, 1 ceașcă de ierburi aromatice, cum ar fi lemongrass.

Dați suficientă apă pentru a acoperi carnea de porc. Carnea de porc ar trebui să fie complet acoperită cu apă și între apă și vârful vasului ar trebui să fie de opt până la zece centimetri de spațiu.

Aduceți apa la fierbere înainte de a opri căldura. Încălziți oala până când apa se fierbe, apoi răsturnați căldura pentru a fierbe vasul.

Trebuie doar să aduceți apa la fierbere.
Simmering înseamnă că bulele se sparg ușor și ușor pe suprafața apei.

Gătiți carnea de porc timp de una până la o oră și jumătate până când este licitată. Carnea nu trebuie să fie moale, ci doar delicată în exterior. Veți găti mai târziu.

Scoateți carnea din oală și aruncați totul departe. Scurgeți apa și separați carnea de ceapă, usturoi etc. Puteți arunca apa și restul ingredientelor.

Dacă știți cum să faceți acest lucru, atunci puteți să luați lichidul pentru a face un bulion din el.

Grilă carnea la căldură mare. Gatiti carnea pe frigarui la foc mare la gratar pana cand exteriorul carnii este maro si crocant.

În mod tradițional, Sisig este pregătit pe un grătar de cărbune, cu carnea aproape de cărbuni.

Imaginea intitulă Asigurați-Sisig Step 7

Răciți carnea în frigider timp de 24 de ore. Dacă ați luat carnea de pe grătar, lăsați-o să se răcească. Puneți-l într-un castron acoperit și răciți-l timp de 24 de ore înainte de a continua.

În timp ce este cel mai bine să refrigerat carne o zi o poti face prea rece timp de trei până la patru ore, dacă nu aveți timp suficient.

Metoda 2
Pregătiți sisig

Tăiați carnea în bucăți mici. Scoateți carnea din frigider și tăiați-o în bucăți de aproximativ 1 sau 2 centimetri.

Pentru un Sisig mai mic, mai fin, puteți lua un procesor de bucătărie și "pulsați" carnea timp de două până la trei secunde.

Se topește untul într-o tigaie mare și se adaugă ceapa tocată și usturoiul. Porniți două până la trei minute și amestecați ocazional.

Adaugati ardeiul tocat, ardei i ghimbir. Se amestecă amestecul astfel încât totul să fie acoperit cu unt și apoi să-l gătiți timp de încă un minut sau două.

Puneți carnea în tigaie și amestecați. În timp ce carnea este deja gătită, acest lucru marină carnea în sisig și aduce întregul antene împreună.

Adăugați suc de portocale, oțet și sos de soia. Se adaugă ingredientele lichide și se amestecă pentru a face restul ingredientelor.

Amintiți-vă, dacă nu aveți suc de portocale calamondin, îl puteți înlocui cu sucul, lamaie sau var.

Gatiti toti impreuna timp de patru minute. Deoarece carnea este deja gătită, aceasta servește doar pentru a amesteca aromele și a reîncălzi carnea de porc.

Serviți fierbinte cu un ou sau cu ceapa verde tăiată ca o garnitură. Sisig este adesea servit cu un ou deasupra sau cu orez ca o farfurie. Bucurați-vă de masă!

Metoda 3
variații

Încercați diferite bucăți de carne. Brânza de porc, care conține multă grăsime, gătește foarte bine pe grătar și poate oferi un Sisig decadent. Un sisig tradițional conține, de asemenea, trunchiul, limba și ficatul, astfel încât fiecare parte a porcului să fie folosită. Dar chiar și cei care nu-i plac carnea de porc, se pot bucura încă de Sisig.

Squid Sisig: Înlocuiți carnea de porc gătită cu calmar. Frigere calmar doar patru sau cinci minute, se taie mici si apoi da-l la tigaie cu amestecul Sisig.
Monkfish Sisig: Se prăjește și se curăță un pește alb, ușor și apoi se adaugă amestecul sisig în timpul gătitului.

Pentru un sisig mai bogat, mai gros, adăugați maioneză cu ingrediente umede. Multe rețete din Filipine folosesc ca mayo ca liant și ține ingredientele împreună într-un sos ușor.

Ligantul tradițional al lui Sisig este, de fapt, creierul porcului, dar această variantă este destinată consumatorilor mai aventuroși.

Pipeste-ti sisig-ul cu un amestec de condimente individuale. Există o mulțime de condimente diferite pe care le puteți arunca cu legume și carne de porc în sisig. Adăugați aceste ingrediente în ultimele patru până la cinci minute de gătit:

1 cub de legume, carne de pui sau de vita
1 lingura de amestec de condimente chinezești cu cinci elemente
1 la 2 frunze de dafin zdrobite
½ ceasca de cilantru tocata
1 lingurita de coaja de portocala sau de lamaie

Marinați carnea de porc cu o zi în avans și coaceți-o dacă nu aveți un grătar. Această rețetă oferă în continuare un deliciu delicios, chiar dacă este diferit. Pentru a modifica reteta clasica Sisig pentru cuptor:

Se amestecă carnea de porc cu usturoi, ghimbir, sos de soia, ceapă, pudră de ardei i două linguri de ulei vegetal.
Se răcește acest amestec peste noapte.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și gătiți carnea de porc timp de trei ore într-o tavă de prăjire.
Răciți porcul și tăiați-l în bucăți mici. Apoi continuați cu rețeta ca și cum ați terminat gratarul.