DifiTsi.com

Faceți o adevărată paella spaniolă

Aceasta este rețeta care vine în minte atunci când vă gândiți la Paella. Atunci când paella cu crustacee și pește este produsă în Valencia, casa Paella, aceasta paella sa dezvoltat în afara Spaniei la varianta servită în majoritatea restaurantelor spaniole. Este ușor de înțeles de ce doar câteva dintre combinațiile de homar delicat, carne, crustacee, crab și creveți sunt depășite cu un sos delicios "chorizo" și pui delicat.

  • Porții: 6-8
  • Dificultate: Ușor
  • Timp de preparare: 60-90 de minute

ingrediente

  • 200 g ulei de măsline
  • 10 midii
  • 10 cochilii rotunde
  • 60g carne de porc, cubulete
  • 2 lingurițe (10g) usturoi tocat
  • 180g ceapa, tocat fin
  • 1 roșu mediu, jupuit, eviscerat și tocat
  • 1 piper mic rosu, însămânțat și tăiat în benzi subțiri
  • 1 piper mic verde, însămânțat și tăiat în benzi subțiri
  • 1 piper mic galben, însămânțat și tăiat în benzi subțiri
  • 1 kg piept de pui fără piele, tăiat în bucăți
  • Sare și piper la gust
  • 1 lingurita de paprika (5g)
  • 1/2 lingurita (2,5 g) de rozmarin uscat
  • 1/2 linguriță (2,5 g) de cimbru uscat
  • 1/4 linguriță (1,25 g) de chimen măcinat
  • Gheare de homar de 1,2 kg
  • 1.2 kg orez
  • 3 cani de bulion de pui
  • 1/4 șofran tl
  • 2 chorizo Cârnați, fierte și tăiate
  • 10 creveți neprelucrate, curățate și curățate
  • 120g mazăre
  • 4 capsule Tl (60 g)
  • Lămâie felii ca o garnitură
  • Sos de chili, la alegere

metodă

Metoda 1
Prepararea ingredientelor

Imagine cu titlul Pregătiți paella autentic spaniolă mixtă Pasul 1
1
Periați midii și coaja rotundă și îndepărtați barba. Dacă bateți tare și nu se închid, aruncați-le, atunci nu ar trebui să le mâncați. Puneți-o la o parte în timp ce preparați carne și legume.
  • Când curățați cojile pentru prima dată, curățați exteriorul cojilor. Apoi deschideți bolurile cu un cuțit și scoateți carnea. Îndepărtați barba și membrana exterioară din fiecare coajă.
  • "Barba" este țesutul fibros care atașează cochilia la coajă.
  • Imagine cu titlul Pregătiți paella autentic spaniol mixt Pasul 2
    2
    Începeți să tăiați. Va fi mult mai ușor să intrați în ritm și să gătiți confortabil atunci când aveți toate ingredientele pregătite. Luați la îndemână tăblițe, cuțite și boluri.
  • În ceea ce privește carnea, tăiați carnea de porc în cuburi, tăiați puiul în bucăți și coajați și periați creveții.
  • În primul rând, trebuie să fiți pregătiți. Brownul se corizolează timp de 1-2 minute pe flacără mare. Nu treceți până la capăt, doar în așa fel încât exteriorul să fie bine rumenit. Lăsați-vă deoparte (puteți utiliza ulei de măsline din corizo ​​pentru carne de porc și legume).
  • Tăiați ardeii în fâșii și roșiile, eviscerate și jupuite, în cuburi. Ambele ar trebui să fie eviscerate.
  • Se taie usturoiul și ceapa în bucăți foarte mici.

    • Metoda 2
    Prepararea paella

    Imagine cu titlul Pregătiți Paella autentic spaniol mixt Pasul 3
    1
    Se încălzește ¼ ceașcă de ulei de măsline într-o tavă. De îndată ce este fierbinte, adăugați carnea de porc și împroșcați bine din toate părțile. Se amestecă legumele - usturoiul, ceapa, roșiile și ardeii. Se amestecă în mod constant până când se gătește și se lasă deoparte.
    • Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 6 minute. Se amestecă până când legumele sunt fragede și carnea de porc este complet rumenită.
  • Imagine cu titlul Pregătiți paella autentic spaniol mixt Pasul 4
    2
    Se încălzește ¼ ceașcă de ulei de măsline într-o altă tigaie. Acum este timpul pentru pui, care ar trebui să fie de asemenea rumenit pe toate laturile. Se condimentează cu sare, piper, boia de ardei, rozmarin, cimbru și chimen. Puneți puiul deoparte pe o farfurie - veți avea nevoie mai târziu.
  • Uleiul de măsline este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri. Nu vă faceți griji!


  • Imagine cu titlul Pregătiți Paella mixtă spaniolă autentică Pasul 5
    3
    Gatiti ghearele de homar in aceeasi tigaie ca puiul, pe flacara mare. Se fac atunci când bolurile devin roz (ceea ce ar trebui să dureze câteva minute). Așezați tigaia ca de obicei.
  • Uleiul ar trebui să aibă aroma de pui - nu trebuie să folosiți ulei nou.
  • Imagine cu titlul Pregătiți Paella autentic spaniol mixt Pasul 6
    4
    Încălziți 4 linguri de ulei de măsline într-o tavă și păstrați orezul până la translucid. Când ați terminat, adăugați amestecul de pui și amestecul de carne de porc. Se amestecă totul în mod constant. Se presară șofranul peste el și se amestecă.
  • În timp ce faceți acest lucru, preîncălziți cuptorul la 100 ° C.
  • Cea mai bună utilizare orez Bomba sau alte orez rotund-cereale.
  • Imagine cu titlul Pregătiți Paella autentic spaniol mixt Pasul 7
    5
    Puneți orezul într-o tigaie paella. Acum este momentul să începeți petrecerea, deci adăugați totul altceva la mix. Luați ghearele de homar, carnea de pui, cârnații chorizo ​​(sau andouille), creveții, mazărea și căpriorii și amestecați totul bine. Așezați-o pe cea mai joasă placă din cuptor, descoperită, timp de aproximativ 25 de minute sau până când lichidul a fost absorbit.
  • Asigurați-vă că creveții sunt roz și gatiți bine.
  • Dacă o cochilie nu sa deschis, aruncați-o.
  • Garnisiți cu câteva felii de lămâie și serviți delicatețea direct din tigaie. Dacă vă place foarte fierbinte, adăugați sos de chilli la gust.
  • Imagine cu titlul Pregătiți finală paella autentică spaniolă mixtă
    6
    Efectuat.

    • Ce ai nevoie

    • cuțit
    • placi de taiere
    • boluri
    • 3 cratițe

    Sfaturi

    • Există o e-carte numită "Rețete Puerto Rican american-stil". Acesta conține multe rețete autentice Puerto Rican, cum ar fi orezul spaniol galben cu fasole.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit