DifiTsi.com

Pregătește o prăjitură de prăjit într-un Schongarer

O friptură de vânat - cunoscută și sub denumirea de prăjire în cercurile culinare - este mai mică în grăsimi decât multe alte fripturi, dar acestea beneficiază încă de căldura scăzută și constantă a unui aragaz lent. În mod tradițional, puteți pregăti o frișcă sau o puteți lua pentru sandwich-uri și tocanuri.

ingrediente

Vânător de friptură tradițional

Pentru 6 - 8 porții

  • 0,9 la 1,35 kg de carne de vită
  • 500 ml bulion de carne de vită
  • 1 ceapa medie, cubulete
  • 2 catei de usturoi, tocate
  • ½ linguriță de sare
  • ½ linguriță piper negru măcinat
  • 3 linguri de unt (45 ml)
  • 1 lingurita de ardei gras
  • 1 lingurita de cimbru uscat
  • 1 lingurita de rozmarin uscat
  • 10 cartofi mici, tăiați în cuburi
  • 1 cană (250 ml) morcovi tăiați

sandwich-uri

Pentru 8 până la 10 porții

  • 1,35 până la 1,8 kg de carne de vită
  • 1 ceapa mare, taiata
  • Oțet de cidru de mere de 60 ml
  • 60 ml de zahăr brun
  • 60 ml bulion de carne de vită
  • 125 ml ketchup
  • 1 linguriță de sos Worcestershire
  • 85 g pastă de tomate
  • 30 ml de unt nesărat, topit
  • 1 lingură de pulbere de chili
  • 1 lingură de sare
  • ½ lingurita muștar uscat
  • ½ linguriță de praf de usturoi
  • ¼ linguriță fulgi de ardei roșii
  • ¼ piper negru măcinat
  • 250 ml de cola

tocană de Wild

Pentru 6 - 8 porții

  • 1,35 kg de carne tocată
  • 125 ml de făină
  • 30 ml de ulei vegetal
  • 6 cartofi medii tăiați în cuburi
  • 6 morcovi, cubați
  • 2 bastoane mari de telina, tocate
  • 1 ceapa medie, tocata
  • 250 până la 500 ml de bulion de carne de vită

metodă

Metoda 1
Vânător de friptură tradițional

Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-o mașină de gătit lent Pasul 1
1
Puneți friptura și bulionul într-un proces mai lent. Puneți vânatul în Schongarer. Se toarnă 500 ml de bulion de vită.
  • Dacă nu aveți stoc de carne de vită, ați putea lua stoc sălbatic, stoc de carne de vită, stoc de pui sau bulion de legume. În caz de urgență, există apă.
  • Imaginea intitulată Gatiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 2
    2
    Acoperiți friptura cu unt. Tăiați untul în bucăți mici și răspândiți uniform pe suprafața fripturii.
  • Când untul se înmoaie, curățați-l pe partea superioară și pe partea laterală a cărnii. Totuși, dacă untul este încă tare, distribuiți bucăți de unt cât mai uniform posibil pentru a răspândi aroma.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 3
    3
    Sezon. Se amestecă usturoi, sare, piper, boia de ardei, cimbru și rozmarin într-un castron mic. Sprângeți acest amestec de condimente în mod egal pe friptură.
  • Dacă doriți ca mirodenii să tragă carnea prin mai multe, puteți freca amestecul de condimente în carne cu mâinile. Acest lucru funcționează cel mai bine dacă aveți unt moale, deoarece puteți împrăștia untul și mirodenii pe carne în același timp.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură într-un cuptor lent Pasul 4
    4
    Adăugați legume. Răspândiți ceapa cubulețată pe friptură. De asemenea, stratul de cartofi și morcovi deasupra.
  • Chiar dacă nu doriți să gătiți friptura cu legume, ar trebui să adăugați totuși ceapa. Mulți oameni susțin că aroma puternică de ceapă acoperă gustul sălbatic.
  • Dacă preferați legume clare, puteți aștepta ultimele 2 ore de timp de gătire înainte de a adăuga cartofii și morcovii. Cu toate acestea, ceapa trebuie adăugată întotdeauna în acest moment.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură într-un cuptor lent Pas 5
    5
    Gatiti la viteza scazuta timp de 8 pana la 10 ore. Puneți capacul pe Schongarer și treceți-l la un nivel scăzut. O friptură dezghețată ar trebui să dureze aproximativ 8 ore, dar una înghețată sau parțial înghețată durează un total de 10 ore.
  • Alternativ, ați putea pune Schongarerul la înălțime și gătiți timp de 6 ore.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-o mașină de gătit lent Pasul 6
    6
    Serviți cald. Când friptura se termină, scoateți-o din Schongarer și tăiați-o în porții. Serviți cartofii și morcovii.

    • Metoda 2
    sandwich-uri

    Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 7
    1
    Se taie friptura. Taiați-l cu un cuțit ascuțit în felii de aproximativ 5 cm grosime.
    • Dacă tăiați friptura în felii, puteți lăsa carnea mai ușor cufundată în sos în timpul gătitului.
    • De asemenea, trebuie să îndepărtați grăsimile și tendoanele vizibile atunci când feliați friptura.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 8
    2
    Se spală ceapa și se prăjește în Schongarer. Răsturnați felii de ceapă în mod egal pe partea inferioară a aragazului lent. Puneți felii de carne pe ceapă.
  • Gustul puternic de ceapă ajută la vărsarea gustului sălbatic.
  • Evitați suprapunerile de carne dacă este posibil. Dacă este posibil, păstrați discurile într-un strat uniform și plat.
  • Imaginea intitulată Gatiți o prăjitură de cerb într-un vas de gătit lent Pasul 9
    3
    Se dizolvă zahărul în oțet de cidru de mere. Se amestecă oțetul de cidru de mere și zahărul brun într-un bol separat de dimensiuni medii, până când zahărul este complet dizolvat.
  • Aceasta este baza sosului tău de grătar.
  • Imaginea intitulată Gatiți o prăjitură de cerb într-o mașină de gătit lent Pasul 10
    4
    Se amestecă ingredientele rămase din sos. Adăugați bulion de carne de vită, ketchup, sos Worcestershire, pastă de roșii, unt, chili pulbere, sare, piper măcinat, praf de usturoi, fulgi de ardei roșu și piper negru la această bază. Se amestecă totul bine.
  • Dacă doriți, puteți folosi margarina, untura sau scurtarea și scurtarea, în loc de unt, dar trebuie să adăugați un fel de grăsime, dacă doriți ca vânatul natural să fie delicat și sănătos în timpul gătitului.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 11
    5
    Acoperiți legumina cu sosul. Se toarnă sosul de grătar peste felii de vânat și se acoperă carnea complet și uniform.
  • Dacă doriți, puteți lăsa deoparte 125 ml de sos pentru al servi la vasul finit.
  • Imaginea intitulată Gatiți o prăjitură de cerb într-un vas de gătit lent Pasul 12
    6
    Se toarnă cocsul peste carne. Se toarnă lichidul peste conținutul în Schongarer și acoperă carnea cu el.
  • Este posibil să fie necesar să turnați mai mult cola dacă 250 ml nu este suficient pentru a acoperi friptura. Asigurați-vă că friptura este acoperită
  • Dacă nu doriți să beți Coca-Cola, puteți lua bere, pui de găină, bulion de vită sau apă. Indiferent de ce luați, carnea trebuie acoperită cu lichid în timpul gătitului.
  • Imaginea intitulată Gatiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 13
    7


    Gatiti la viteza scazuta timp de 9 pana la 10 ore. Puneți capacul mai încet și puneți-l jos. Gatiti pana cand carnea este destul de frageda pentru ao desprinde cu o furculita.
  • Dacă nu aveți prea mult timp, puteți găti friptura timp de 6 ore la un nivel înalt.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură într-un vas de gătit lent Pasul 14
    8
    Coaceți friptura. Scoateți carnea de pe aragazul lent și puneți-o într-un castron mare sau pe o farfurie mare. Tăiați friptura în bucăți cu două furci.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 15
    9
    Dați carnea înapoi mai lent. Puneți friptura roșie tocată mai încet și lăsați-o să fiarbă încă o oră sau la un nivel înalt timp de 30 de minute la un nivel scăzut.
  • În timp ce prăjitura este de fapt sigură și gata să mănânce fără a se întoarce mai lent, aroma sosului de grătar poate penetra mai bine carnea dacă o gătiți puțin mai departe.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pas 16
    10
    Serviți cald. Întoarceți Schongarer pe "țineți cald" și serviți friptura mărunțită direct din vas.
  • Bucurați-vă de mâncarea tocată pe roșii, cartofi piure sau fidea sau în orice mod în mod normal, veți servi carne tocată la grătar.

    • Metoda 3
    tocană de Wild

    Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 17
    1
    Tăiați jocul în cuburi. Tăiați vena cu un cuțit ascuțit în cuburi de 2,5 cm.
    • De asemenea, trebuie să tăiați grăsimea vizibilă și sârmă.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-o mașină de gătit lent Pas 18
    2
    Praful de vânat cu făină. Puneți făina într-un castron puțin adânc. Întoarceți cuburile de carne în făină până când toate laturile sunt acoperite.
  • De asemenea, puteți pune carnea și făina într-o pungă mare de plastic sigilată. Închideți sacul și îl agitați viguros, astfel încât toate piesele să fie acoperite.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 19
    3
    Încălziți uleiul într-o tigaie. Se toarnă uleiul într-o tavă mare și se încălzește la foc mediu timp de aproximativ un minut.
  • Uleiul ar trebui să fie mult mai subțire. Nu lăsați-o să se încălzească așa încît să fumeze.
  • Înlocuiți uleiul cu unt pentru un gust mai bogat.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură într-o mașină de gătit lent Pas 20
    4
    Tăiați cuburile sălbatice. Puneți cuburile de carne tocată în tigaie cu ulei fierbinte. Roast-le cu o întoarcere frecventă până când sunt ușor rumenite în jur.
  • Tanarea cuburilor de carne înainte de a le plasa în recolta mai lentă adaugă aroma.
  • Uleiul sau untul adaugă, de asemenea, grăsime la carnea, în alt mod slabă, care ajută la păstrarea cărnii delicate și suculente în timpul gătitului.
  • Imaginea intitulată Gatiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pas 21
    5
    Puneți vânatul în Schongarer. Puneți conținutul tăvii în distribuția mai lentă și uniformă și distribuiți carnea în tigaie.
  • Nu aruncați surplusul de ulei. Se toarnă cu carnea în Schongarer.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 22
    6
    Adăugați legumele. Cartofi de cartofi, morcovi, telina si ceapa pe carne.
  • Puteți să luați alte legume sau să le omiteți, dar ar trebui să adăugați întotdeauna ceapă, deoarece gustul lor puternic ajută la mascarea gustului sălbatic.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pas 23
    7
    Se toarnă bulionul în el. Puneți suficientă bulion asupra conținutului în Schongarer, astfel încât jocul să fie complet acoperit de el.
  • Nu este necesar ca toate legumele să fie în lichid, dar carnea trebuie să fie scufundată dacă doriți să rămână suculentă.
  • Dacă nu aveți supă de carne de vită, în loc să se folosească bulion de pui, material de legume, vânat de vânat sau apă.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 24
    8
    Gatiti la viteza mare timp de 6 ore. Închideți capacul aragazului lent și lăsați-l să gătească timp de 6 ore la viteză mare sau până când legumele și cuburile de carne sunt destul de mici pentru ca acestea să se prăbușească.
  • Dacă doriți să prelungiți timpul de gătire, treceți aragazul lent și încălziți fierul timp de 8 până la 10 ore.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură într-un vas de gătit lent 25
    9
    Serviți cald. Rotiți Schongarer pe "păstrați cald" și serviți friptura direct de pe dispozitiv.

    • Sfaturi

    • Îndepărtați grăsimea vizibilă înainte de a utiliza friptura. Sălbaticul este carne slabă, însă dacă vedeți o prăjire a cărnii vizibilă, ar trebui să o tăiați cu un cuțit ascuțit înainte de a pregăti și de a găti carnea. O mare parte din gustul sălbatic constă în această grăsime.
    • Înainte de adăugarea ingredientelor, acoperiți Schongarer cu spray anti-stick. Acest lucru împiedică alimentele să se prindă de aparat și facilitează curățarea ulterioară.
    • Atunci când pregătiți o prăjitură de vânat, puneți întotdeauna grăsimea mai lentă. Ați putea, de exemplu, Luați unt, untură sau slănină. Jocul este o carne slabă, deci adăugarea de grăsimi suplimentare este necesară dacă doriți ca carnea să rămână suculentă în timpul gătitului.
    • Nu îndepărtați capacul în timpul gătitului. Acest lucru permite ca o parte din căldură să scape și acest lucru poate crește timpul de gătire cu până la 30 de minute.

    Ce ai nevoie

    • aragaz lent
    • Bratspray
    • Un cuțit ascuțit de bucătărie
    • Cutie de amestec de dimensiuni medii
    • măturică
    • furci
    • Tigață mare de prăjit
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit