DifiTsi.com

Face shawarma

Shawarma este un tip de preparate din carne de tip Levantine, în care puiul, mielul, carnea de vită, mânzat sau o combinație a acestor carne se grilă pe tot parcursul zilei. Această carne se adaugă, de obicei, la o pâine plană, împreună cu hummus, tahini (pastă de susan), varză măcinată sau alte ingrediente. Deși nu este posibil să-l pregătești pe o bibilică în bucătăria proprie, poți să faci un shawarma consistent folosind cuptorul sau grătarul. Cu puțină pregătire, puteți aduce acasă gustul delicios al unui Shawarma pe măsură ce îl găsiți pe piețele stradale din Irak, Israel sau Turcia.

ingrediente

Pentru pui

  • 1/2 linguriță praf de usturoi
  • 1/2 linguriță de scorțișoară
  • 1/4 linguriță de nucșoară
  • 1 lingurita de ardei gras
  • 1 lingur cardamom
  • 1 lingură de sare
  • 1350 g coapse de pui sau piept de pui, dezosate și piele tăiată în benzi
  • 2 linguri ulei de măsline

Pentru miel

  • 4 bucăți de miel de la umăr cu os
  • 1 lingură de ulei vegetal
  • 1 ½ cesti de vin alb uscat
  • 1 lingura de chimen
  • 4 cuișoare de usturoi, decojite și presate
  • 1 morcov, cubulete
  • 1 ceapa medie, cubulete
  • 2 linguri de sirop de rodie
  • 1 ½ lingurita suc de lamaie
  • 30 g unt unsalat
  • Sare și piper la gust

Pentru sosul Tahini

  • 2 catei de usturoi tocat de marimea medie
  • 2 linguri de suc de lamaie
  • ½ ceasca de iaurt din lapte integral
  • ½ ceasca Tahini (pasta de susan)
  • 2 linguri ulei de măsline extra virgin
  • Kosher sare

Pentru varza tocata

  • 1 lingură de ulei de măsline
  • 2 căni de varză roșie, tăiate în felii subțiri
  • ½ linguri de sirop de rodie
  • 1 lingura de otet de sherry
  • ¼ linguriță de zahăr
  • Sare și piper la gust

Pentru compilare

  • 6 paine plate sau paie plata cu un diametru de aproximativ 23 cm, de ex. Yufka, Markouk sau tortilla de grâu

metodă

Partea 1
Pregătirea ingredientelor pentru shawarma

Imagine cu numele Make Shawarma Pasul 1
1
Pregătirea sosului de Tahini. Tot ce trebuie să faceți pentru a pregăti sosul Tahini este să amestecați usturoiul cu sucul de lamaie într-un castron mediu și lăsați să se înmoaie timp de 5 minute. Se amestecă apoi pasta de susan, uleiul de măsline, iaurtul și ¾ linguriță până când amestecul este neted. Dacă amestecul este prea gros pentru a turna, adăugați 1 sau 2 linguri de apă pentru a se dilua.
  • Pentru a economisi timp, puteți prepara sosul în timpul pregătirii puiului, mielului, carnea de vită sau mânzat sau alte tipuri de carne.
  • De asemenea, puteți pregăti sosul cu două zile înainte și păstrați-l în frigider până la utilizare.
  • Imagine cu numele Make Shawarma Step 2
    2
    Pregătirea varză murătată. Varza tocată este un alt ingredient important în realizarea unei shawarma delicioase. Tot ce trebuie să faceți este să încălziți puțin ulei într-o tavă de aproximativ 25 cm în diametru la temperatură medie. Adăugați varză și gătiți-o timp de aproximativ 8 - 10 minute până când este licitată. Puteți să-l amestecați ocazional pentru a vă asigura că gătește în mod egal. Apoi scoateți-l din căldură și adăugați siropul de rodie, oțetul și zahărul. Odată ce ați făcut acest lucru, sezonați-vă cu puțin mai mult oțet sau zahăr și sezonați-vă cu sare și piper.
    • Dacă doriți să economisiți timp, puteți pregăti varza în timp ce faceți carnea. Alternativ, puteți să o pregătiți cu două zile înainte și să o păstrați în frigider până la utilizare.
  • Imaginea titlului Faceți Shawarma Pasul 3
    3
    Pregătiți-vă flatbread. Puteți folosi Yufka, Markouk sau chiar tortilla de grâu pentru o shawarma. Dacă utilizați flatbread pe care l-ați cumpărat în magazin sau ați făcut-o deja, apoi încălziți-l timp de un minut sau doi într-o tigaie mare la foc mediu. Aceasta ar trebui să faceți imediat după pregătirea cărnii, astfel încât să puteți pune carnea într-o bucată de pâine caldă.
    • După ce ați pus carnea, sosul de tahini și varza în shawarma, îl puteți găti cu partea de cusătură în jos, timp de aproximativ 3 minute, într-o tavă pentru a face maro frumos și pentru a combina ingredientele.

    • Partea 2
    Pentru a pregăti shawarma de pui

    Imaginea intitulată Faceți Shawarma Pasul 4
    1
    Amestecați condimentele într-un castron. Se amestecă praful de usturoi, boia de ardei, nucșoară, cardamom și scorțișoară într-un castron de plastic de dimensiuni medii. Se amestecă condimentele timp de cel puțin 30 de secunde, astfel încât acestea să fie bine conectate.
  • Imaginea titlului Faceți Shawarma Pasul 5
    2
    Adăugați fâșiile de pui la amestec și se așează în el înainte de a stropi cu uleiul de măsline. Doar puneți fâșiile de pui în amestecul de condimente și le rotiți înainte și înapoi până când sunt acoperite cu amestec de condimente de pe ambele părți. Apoi se presara cu putin ulei de masline si se spala inainte si inapoi pentru a se asigura ca sunt complet acoperite cu amestecul de condimente si ulei de masline.
  • Imaginea intitulată Faceți Shawarma Pasul 6
    3
    Pregătiți-vă grătarul. Încălziți grătarul și ungeți o bucată mare de folie de aluminiu. Puneți-l cu partea unsă pe grătar imediat ce grătarul este fierbinte.
  • Imagine cu numele Make Shawarma Step 7
    4
    Puneți puiul condimentat pe folia de tablă. Întoarceți puiul de mai multe ori până se termină complet. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 8 minute pe fiecare parte, în funcție de mărimea fâșiilor de pui. Dacă grătarul dvs. este mai mic, este posibil să fiți nevoiți să grăbiți puiul în 2 porții.
  • Imaginea intitulată Faceți Shawarma Step 8
    5
    Luați puiul din grătar și puneți-l pe o placă de servire. Trebuie să faceți acest lucru înainte de a vă pune împreună shawarma.
  • Imaginea titlului Faceți Shawarma Pasul 9
    6
    Adăugați puiul împreună cu celelalte ingrediente la chifle. Puteți pune salată, ceapă, sos de tahini, varză mărunțită, humus sau alte ingrediente care vă plac în flatbread. Mai întâi turnați puiul în chiflă, apoi celelalte ingrediente și turnați sosul tahini peste el. Înfășurați pâinea la fel ca un burrito și lăsați 2 până la 3 cm până la marginea superioară pentru a nu lăsa ingredientele să se varsă. Odată ce ați făcut asta, shawarma dvs. este făcută și o puteți mânca!

    • Partea 3
    Pregătirea mielului shawarma

    Imaginea cu numele Make the Shawarma Step 10


    1
    Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Asigurați-vă că grătarul este în mijlocul cuptorului pentru a găti mielul în mod corespunzător.
  • Imaginea cu numele Make Shawarma Step 11
    2
    Îndepărtați coaja de miel. Îndepărtați cu grijă lichidul din cotletul de miel cu un prosop de hârtie înainte de a începe să vă pregătiți.
  • Imagine cu numele Make Shawarma Step 12
    3
    Pregătiți-vă tava. Încălziți uleiul într-o tavă înaltă, cu un diametru de 30 cm, pe căldură medie.
  • Imaginea cu numele Make the Shawarma Step 13
    4
    Prăjiți cotletul de miel în 2 porții. Puneți o porție de miez de miel în tigaie și așteptați până când sunt maronii dintr-o parte. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 2 minute. Apoi le întoarceți și le prăjiți până când sunt gătite uniform pe ambele părți. Este posibil să fie necesar să adăugați un pic mai mult ulei atunci când prăjiți a doua porție.
    • Când ați prăjit ambele porții, puneți-le într-o tavă de prăjit de 23 x 33 cm și pregătiți-le cu gustul de sare și piper.
    • Amintiți-vă că ei nu trebuie să fie complet prin. Ar trebui doar să fie frumos și maro. Din moment ce le-ați pus în cuptor, ele se mai prăjează acolo. Dacă le prăjiți în tigaie prea mult, se vor usca după ce le scoateți din cuptor.
  • Imaginea cu numele Make the Shawarma Step 14
    5
    Puneți o ceașcă de vin în tigaie. Aduceți vinul la fiert și răzuiți resturile de friptură de pe fundul tăvii. Când se fierbe, se toarnă cu grijă peste cotletul de miel. Puteți muta roasterul înainte și înapoi pentru a distribui vinul mai uniform.
  • Imaginea sa făcut Face Shawarma Pasul 15
    6
    Pregătiți cotletul de miel. Stropiți cu chimenul și apoi adăugați usturoiul, morcovul, ceapa și restul de ½ cești de vin. Lichidul ar trebui să ajungă la aproximativ jumătate din cotletul de miel. Dacă nu este cazul, puteți adăuga puțină apă. Puteți, de asemenea, transforma cotletul de miel și le mișcă înainte și înapoi pentru a vă asigura că sunt condimentate uniform.
    • Odată ce ați condimentat cotletul de miel, puteți acoperi tigaia de prăjit cu un strat dublu de folie de aluminiu pentru a pregăti mielul pentru prăjire.
  • Imaginea titlului Faceți Shawarma Pasul 16
    7
    Rotiți mielul 1,5 - 2 ore în cuptor. Verificați mielul cu o furculiță după aproximativ o oră. Mielul este pregătit atunci când carnea de pe furculiță este fragedă și se descompune ușor. Odată ce se întâmplă acest lucru, îl puteți scoate din cuptor.
  • Imagine cu numele Make Shawarma Pasul 17
    8
    Puneți mielul pe o placă de tăiere. Acoperiți mielul liber cu folia de aluminiu astfel încât să fie ținută caldă, dar căldura nu este prinsă. Poți diviza ușor carnea în bucăți mai mici cu degetele sau cu o furculiță și cu un cuțit și scoate grăsimea din os.
  • Imaginea intitulată Faceți Shawarma Pasul 18
    9
    Pregătiți sosul din tava de prăjire. Odată ce ați luat carnea din tava de prăjire, puteți pune sosul din tava de prăjit printr-un ciocan într-un castron de dimensiuni medii. Ar trebui să obțineți aproximativ 2 cești de lichid.
    • Îndepărtați piesele solide și înghețați lichidul până când grăsimea se ridică la suprafață. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 15 minute.
    • Apoi scoateți grăsimea de pe suprafață și aruncați-o.
    • Odată ce ați făcut acest lucru, adăugați lichidul într-o cratiță de 3 litri și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 10 minute până când se reduce la jumătate.
    • Apoi adăugați siropul de rodii, sucul de lamaie și untul la sos.
  • Imagine cu numele Make Shawarma Pasul 19
    10
    Acoperiți mielul cu sosul. Apoi, adăugați mielul la sos și aruncați-l înăuntru și în afară până când este complet acoperit. Se condimentează cu sare și piper și mielul este gata!
  • Imaginea cu numele Make Shawarma Step 20
    11
    Adăugați mielul, sosul de tahini și varza la chiftele plat. După ce ați pregătit mielul, tot ce trebuie să faceți este să îl puneți în chiflă, să adăugați varza și să tocați sosul Tahini peste acesta pentru a vă oferi carnea și legumele un gust delicios. Puneți mielul în plat. Lăsați-l de aproximativ 2 până la 3 cm pătrat la marginea superioară și răsuciți-l ferm în timp ce trageți-l înapoi pe margine pentru a o îndoi peste umplutură și apoi fixați-o ca un burrito. Puneți-o cu cusătura în jos într-o tigaie și o prăjiți în tigaie timp de 3 minute. Acum, mielul Shawarma este gata.

    • Sfaturi

    • Sugestii de servire: răspândiți sosul Tahini pe o parte a unei pâine pita sau o tortilla de grâu. Umpleți pâinea cu puiul, salată și murat de legume.
    • Suficient pentru 7-8 persoane.

    avertismente

    • Uleiul dintr-o tigaie poate sparge și arde brațele.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit