Pregătirea tocului de miel

O tocană tradițională de miel este la fel de inimă ca o tocană de vită, dar are o aromă mai bogată. Este potrivit ca o cină în timpul iernii sau ca o masă de duminică. Se poate face cu supa, vin sau bere si se imbogatesc cu legumele preferate.

conținut

Ingrediente
Metodă

Partea 1pregătiți mielul
Partea 2pregătirea legumelor
Partea 3gatiti tocanul

Ce ai nevoie

ingrediente

500-680 g de miel cubat
44 ml de ulei de măsline
2 morcovi de dimensiuni medii
2 cepe
2 tulpini de telina
4 cartofi mici, napi, napi albi sau patrunjel (dupa dorinta)
3 rădăcini de rozmarin proaspăt
1/2 tl cimbru proaspăt
430 ml de carne de vită sau de legume, vin roșu sau bere puternică
500 ml roșii cubulete (staniu)
1 sare Tl (6 g)
1/4 Tl (0,6 g) piper
1 lingură de făină (8 g)

metodă

Partea 1
Pregătiți mielul

1
Cumpărați cel mai bun miel de cub, care este mai potrivit decât mielul. Puteți obține, de obicei, precut în cuburi sau dungi.
2
Dacă acestea sunt benzi mai lungi, le tăiați în cuburi de 2,5 cm lățime. Utilizați o placă de tăiere care nu este făcută din lemn și poate fi dezinfectată bine după utilizare.
3
Preîncălzi cuptorul la 180 de grade Celsius.
4
Așezați tava de prăjire pe sobă la foc mediu. Se adaugă un Tl (15 ml) de ulei de măsline.
5
Puneți cuburile de miel în coșul de prăjire fierbinte și lăsați-le până când suprafața lor nu mai este roză. Îndepărtați cuburile cu o mistrie și lăsați-le într-un castron.

Partea 2
Pregătirea legumelor

1
Tăiați capetele de țelină, ceapă și morcovi. Desprindeți morcovii.
2
Taiați tulpinile de țelină, morcovii și ceapa în bucăți mari. Pentru o tocană consistentă, acestea trebuie să aibă dimensiunea de aproximativ 2,5 cm, astfel încât să își păstreze rezistența la mușcă după încălzire.
- Peel și zaruri patru cartofi mici, dacă doriți să gătiți o tocană mai proastă.
- În loc de cartofi puteți folosi, de asemenea, napi albi, păstrăv sau napi.
3
Adăugați încă 2 ml de ulei de măsline (30 ml) în tava de prăjire. Adăugați legumele și amestecați totul cu o lingură din lemn.
4
Adăugați ierburile proaspete (rozmarin și cimbru).
5
Roși legumele împreună cu ierburile 10 minute lungime. Când încălziți legumele, îndepărtați bucățile de miel rumenite de pe fundul tăvii.

Partea 3
Gatiti tocanul

1
Se adaugă făina și carnea și se amestecă timp de două minute până se acoperă bine cu făină.
2
Acum puneți în bulion și în cutia de roșii cubulete. De asemenea, puteți înlocui jumătate din bulion cu un vin roșu uscat, care îi va oferi o culoare și un gust mai strălucitor. Pentru o tocană de miel de Guinness, înlocuiți jumătate sau întregul bulion cu bere puternică de Guinness.
3
Gustați totul cu o cantitate de sare și un litru de piper negru proaspăt măcinat.
4
Acoperiți tava de prăjire și puneți-o în cuptor.
5
Încercați tocanul după o oră.Dacă carnea și legumele sunt moi, puteți scoate din cuptor, altfel lăsați-o să gătească pentru o jumătate de oră.