DifiTsi.com

Pregătiți coada de miel în cuptor

Lamb Mace este o masă populară de sărbătorit la Paște și Paște. Dar este atât de ușor să vă pregătiți că nu trebuie să așteptați o oportunitate specială. Cea mai slabă parte nu este prăjirea mielului, ci selectarea unui picior de miel de bună calitate. Apoi, carnea este acoperită doar cu unele mirodenii, prăjite și tăiate pentru servire. Dacă doriți să aflați mai multe despre cum să prăjiți un picior de miel, continuați să citiți.

metodă

Partea 1
Selectarea și pregătirea mielului

Imaginea intitulată Roastă un picior de miel Pasul 1
1
Cumpărați la un măcelar bun. Dacă plănuiți să faceți un miel de miel, cumpărați mielul de la o măcelărie pe care o cunoașteți și care aveți încredere, în loc să o cumpărați la magazinul alimentar. Calitatea cărnii are o mare influență asupra gustului fripturii finite. Cereți un picior de miel după greutatea sacrificării, ceea ce înseamnă că a fost sacrificat la vârsta potrivită.
  • Carnea de carne de miel sub masă de sacrificare a fost sacrificată prea devreme. Sacrificarea unui copil de miel este neetică și nu este o practică obișnuită între fermierii respectați și măcelarii.
  • Mielul deasupra greutății sale de sacrificare a fost sacrificat mai târziu în viața mielului. Carnea mai veche are mai mult decât carnea de oaie (carnea unei oi adulte) decât mielul. Mutton are un gust mai puternic și unii oameni consideră că are gust neplăcut.
  • Imaginea intitulată Roastă un picior de miel Pasul 2
    2
    Decideți dacă doriți să preparați carne cu sau fără oase. Oasele de oase sunt mai aromate ca și celelalte tipuri de carne cu oase. Pe măsură ce fierbe oasele, se eliberează sucuri care se hrănesc cu carnea. Cu toate acestea, mielul cu oase este un pic mai dificil de tăiat decât carnea dezosată. Prin urmare, ar putea părea mai ușor să folosiți carne fără oase. Carnea fără carne este, de obicei, vândută în oțel inoxidabil sau înfășurat în fire de bucătărie, pentru a păstra forma unui club.
    • Cu un os, un picior de miel cântărește aproximativ 3 până la 3,5 kg.
    • Dacă picioarele de miel nu sunt vândute într-o plasă de siguranță, încălziți-le în lungime cu fire de bucătărie în diferite puncte.
  • Imaginea intitulată Roastă o picior de miel Pasul 3
    3
    Cumpărați clubul cu sau fără șold. Porțiunea de picior de miel care este comestibil este piciorul sau coapsele superioare. Partea inferioară a clubului se numește șold. Unii oameni preferă să frigească întregul club, deoarece acesta poate fi prezentat ca impresionant, iar alții preferă să folosească doar partea superioară. Șoldul nu conține suficientă carne. Dar puteți folosi osul ca bază pentru o supă.
  • Imaginea intitulată Roastă un picior de miel Pasul 4
    4
    Lasati grasimile sa se taie. Dacă măcelarul nu a tăiat blana, un strat gros de grăsime care înconjoară clubul, cere-i să o facă. Dacă prăjiți piciorul mielului cu blana, acesta va gusta mai mult ca oaia și va deveni mai puțin delicat. Dar nu lăsați măcelarul să taie toată grăsimea. Oferind un pic de grăsime dă mielului mai mult gust și îl menține umed.

    • Partea 2
    Roșiți mielul

    Imaginea intitulată Roastă un picior de miel Pasul 5
    1
    Scoateți carnea din frigider cu 1 oră înainte de prăjire. Când carnea preia temperatura camerei, se asigură că gătește în mod egal. Dacă îl puneți în cuptor rece, acesta poate fi încă brut din interior și arde din exterior.
  • Imaginea intitulată Roastă o picior de miel Pasul 6
    2
    Preîncălzi cuptorul la 205 de grade.
  • Imaginea intitulată Roastă un picior de miel Pasul 7
    3
    Răciți carnea cu mirodenii. Mielul este atât de delicat încât nu trebuie să fie marinat. Poți să faci o rețetă și să-ți marionezi mielul. Dar este mai ușor să frecați carnea cu o marinadă uscată. Se taie mai întâi cu ulei de măsline și câteva linguri de suc de lămâie. Apoi stropiți cu sare și piper și aproximativ 3 linguri de condimente preferate. Încercați-l cu următoarele condimente, singure sau în combinație:
    • Rozmarin împrăștiat
    • Cimbru uscat
    • Uscat de salvie
    • Usturoi tocat
  • Imaginea intitulată Roastă un picior de miel Pasul 8
    4


    Puneți mielul într-o tigaie de prăjire. Utilizați o tigaie de prăjit doar puțin mai mare decât piciorul de miel.
  • Imaginea intitulată Roastă o picior de miel Pasul 9
    5
    Roșiți mielul timp de 30 minute în cuptor. Mielul este mirosit în primele 30 de minute la căldură.
  • Imaginea intitulată Roastă un picior de miel Pasul 10
    6
    Reduceți căldura și continuați prăjirea mielului. Coborâți cuptorul la 175 de grade pentru restul timpului de gătire. Rotiți piciorul mielului timp de încă 30 - 60 de minute, în funcție de gradul de gătit pe care îl preferați. Ar trebui să utilizați cu siguranță un termometru pentru carne și, după aproximativ o oră, să verificați temperatura pentru a vedea cum se dezvoltă mielul. Iată câteva reguli generale privind timpul de gătire:
  • Imaginea intitulată Roastă un picior de miel Pasul 11
    7
    Rare: prăjiți carnea până când temperatura internă atinge 52 de grade. Aceasta durează aproximativ 15 minute la 450 g.
    • Mediu-sângeroase: prăjiți carnea până când temperatura internă ajunge la 55 de grade. Aceasta durează aproximativ 20 de minute la 450 g.
    • Mediu: prăjiți carnea până când temperatura internă ajunge la 57 de grade. Aceasta durează aproximativ 25 de minute pe 450 g.
    • Foarte bine prăjită: prăjiți carnea până când temperatura internă ajunge la 68 de grade. Aceasta durează aproximativ 30 de minute pe 450 g.

    • Partea 3
    Finalizați vasul

    Imaginea intitulată Gătitul frunzei de miel Pasul 13
    1
    Scoateți mielul din cuptor și lăsați-l să se odihnească. Lăsați-o să se odihnească timp de cel puțin 15 minute înainte de al deschide. Acest lucru lasă suficient timp pentru ca sosul să fie absorbit de picior, făcând carnea mai dulce și mai sănătos.
  • Imaginea intitulată Roastă un picior de miel Pasul 12
    2
    Tăiați mielul. Dacă ați pregătit mielul fără oase, tocmai tăiați în felii de 2-3 cm grosime. Dacă ați folosit mielul cu os, puneți-l pe o placă de tocat. Tăiați longitudinal fiecare incizie verticală de 2 până la 3 cm cu un cuțit ascuțit până când cuțitul atinge osul. Plasați clubul pe vârf și tăiați paralel cu osul cu cuțitul, astfel încât carnea să cadă în felii din os.
  • Imaginea intitulată Roastă un picior de miel Pasul 13
    3
    Serviți mielul cu sos. Picior de miel este servit în mod tradițional cu sos de menta sau sos. Carnea delicioasă are gust delicios cu un sos complementar și aceste variante nu iau mult timp suplimentar.
    • Pentru a prepara un sos de menta 2 cani se amestecă frunze proaspete de menta, ¼ cana ulei de masline, 2 catei de usturoi, 2 linguri de suc de lamaie si ¼ cana iaurt simplu intr-un blender. Apoi turnați sosul peste mielul tăiat.
    • Pentru a pregăti un sos fript cu miel, turnați sosul din tava de prăjire într-o cratiță mică și încălziți-l pe căldură medie sau mare. Adăugați 1 ceapă tocată și se prăjește până devine sticlosă. Adăugați 1 ceașcă de supă de pui și 1/2 cană de vin și fierbeți sosul până se îngroațește. Se condimentează cu sare și piper și se toarnă peste mielul tăiat.
  • Imaginea intitulată Roastă un picior de miel Pasul 14
    4
    Păstrați resturile. Mielul rămas rămâne în frigider timp de până la 3 zile. De asemenea, puteți îngheța mielul prin împachetarea felilor individual în folie de aluminiu. Puteti apoi sa le incalziti in cuptor la 175 de grade dupa cum este necesar.

    • Sfaturi

    • Pentru o schimbare, puteți utiliza ierburi cum ar fi Adăugați rozmarinul cu sarea și piperul.
    • Pentru ca sosul să nu scurgă, ambalați mielul și celelalte ingrediente de două ori în folie de aluminiu.

    Ce ai nevoie

    • picior de miel
    • Ierburi și condimente
    • ulei de măsline
    • suc de lămâie
    • cuptor


    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit