Prepararea puiului Afritada

Chicken Afritada este un fel de mâncare tradițională din Filipine, fabricată din bucăți de pui negri, gătite într-un sos de roșii. Poți să faci această tocană complet pe aragaz sau o tocană în cuptor. Aici explicăm ambele metode de pregătire.

conținut

Ingrediente

Faceți pui afritada pe aragaz
Roast pui afritada în cuptor

Metodă

Metoda 1faceți pui afritada pe aragaz
Metoda 2roast pui afritada în cuptor

Sfaturi
Ce ai nevoie

Pui afritada pe aragaz
Chicken afritada în cuptor

ingrediente

Faceți pui Afritada pe aragaz

Pentru 6 persoane

900 g picior sau picior de pui, cu piele și oase
2 linguri (30 ml) sos de soia
1/2 linguriță (2,5 g) piper negru măcinat
1 lingură de ulei de măsline (15 ml)
3 benzi de slănină, tăiate în bucăți mici
3 cuișoare de usturoi, zdrobite sau tocate
1 ceapa medie, tocata
5 roșii mari sau roșii din sticlă, tocate
2 linguri (30 ml) sos de pește
250 ml de apă
2 frunze de dafin
2 cartofi roșii de dimensiuni medii, curățați și tăiați
1 ardei roșu mare, tocat
1 morcov mare, tocat
125 g de mazare verde dulce

Roast pui Afritada în cuptor

Pentru 6 persoane

900 g picior sau picior de pui, cu piele și oase
Sare și piper negru la gust
1 lingură de ulei vegetal (15 ml)
1 usturoi de toe, tocat
1 ceapă mică, tăiată în 8 coloane
250 ml de sos de roșii din staniu
250 ml bulion de pui
1 lingură de sos de pește (15 ml)
2 frunze de dafin
15 cartofi de marmură sau Kipfler
1 ardei roșu mic, feliat

metodă

Metoda 1
Faceți pui Afritada pe aragaz

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 1

Marinarea puiului. Se amestecă sosul de soia și ardeiul negru într-un recipient de sticlă mare. Puneți bucățile de pui în marinadă și acoperiți cu folie de plastic. Lăsați puiul să se înmoaie în frigider timp de 30 de minute.

Utilizați un recipient din sticlă sau plastic. Nu folosiți un recipient metalic pentru marinare.
Dacă nu aveți un container mare de sticlă sau de plastic, puteți amesteca și puiul și marinada într-o pungă de congelare mare. Încercați să utilizați un congelator sau un sac de marinare. Ambele sunt suficient de puternice pentru a ține puiul greu fără a crăpa și a scurge o parte din lichid.
Este recomandat să utilizați coapsele sau cluburile de pui pentru această rețetă. Dar poti lua si o bucata de pui in bucati. Lăsați pielea și oasele să o atingă. Trebuie să vă amintiți că carnea ușoară gătește mai repede decât întunericul.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 2

Se încălzește baconul și uleiul de măsline. Se toarnă uleiul de măsline într-o tavă mare de prăjire și se adaugă bucățile de slănină. Încălziți baconul timp de 5 până la 7 minute cu căldură medie până devine maro și crocantă.

Scoateți bucățile de slănină din tava de prăjire și puneți-le pe o farfurie. Puneți-o la o parte și o mențineți cald.
Sucul trebuie să-și topi grăsimea. Acest lucru va da gustului mai multă aromă. Dacă nu aveți o slănină sau nu doriți să o folosiți, puteți dubla cantitatea de ulei și puteți sări peste tot slănina.
Dacă nu aveți o tavă de prăjit, puteți utiliza și o oală mare de supă greu cu laturi înalte.

Imagine cu titlul Cook Chicken Afritada Pasul 3

Roșiți bucățile de pui. Luați bucățile de pui din marinada de sos de soia. Puneți-le în ulei fierbinte și prăjiți-le timp de 4 până la 8 minute sau până când sunt bine rumenite din toate părțile.

Goliți excesul de marinadă de la pui înainte de al adăuga la uleiul fierbinte.
Aruncați marinada după îndepărtarea puiului. Nu încercați să o reutilizați. Carnea marinată din carne poate fi afectată de bacterii dăunătoare.
Utilizați uneori clestele pentru a vă asigura că sunt gătite uniform din toate părțile.
Când ați terminat, puneți-le pe o farfurie separată. Puneți-l într-o parte și mențineți-l cald.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 4

Se prăjește usturoiul și ceapa. Puneți ceapa și usturoiul tocată în ulei în tava de prăjire. Se prăjește timp de 2 până la 3 minute sau până la licitație și începe să-și elibereze aromele.

Continuați să amestecați ceapa și usturoiul pentru a nu arde. Materiile sparte, în special usturoiul, pot distruge gustul vasului.
Ceapa si usturoiul trebuie preparate. Usturoiul se toarna maroniu de aur si ceapa este sticla.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 5

Adăugați roșiile. Se amestecă roșiile tocate cu ceapa și usturoiul. Îndepărtați ingredientele încă 4 până la 5 minute în tava de prăjire.

Roșiile trebuie să fie relativ moi. Cu această rețetă, cea mai mare parte a gustului de roșii provine din roșiile proaspete. Roșiile ar trebui să se înmoaie și să se desprindă ușor.
Ocazional amestecați ingredientele în cuptor pentru a nu arde. Răsturnați partea inferioară pentru a elimina piesele prăjite. Aceasta conferă gustului mai multă aromă.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 6

Adăugați sosul de pește, apa și frunzele de dafin. Întoarceți puiul în tava de prăjire și adăugați sosul de pește, apa și frunzele de dafin. Se amestecă bine, astfel încât aromele se îmbină bine.

Dacă nu aveți sos de pește sau nu doriți să-l utilizați, îl puteți înlocui cu o jumătate de linguriță de sare.
Aduceți ingredientele la fierbere peste căldură medie și mare, cu agitare constantă.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 7

Lăsați totul să fiarbă. După ce fiarta sa fiert, reduceți căldura și lăsați lichidul să fiarbă până când puiul este licărit. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 25 până la 45 de minute.

Păstrați capacul pe tava de prăjit în timp ce afritada gătește și ocazional se amestecă.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 8

Adăugați cartofii și morcovii. Când carnea de pui este gătită și licitată, adăugați cartofii și morcovii tăiați. Gatiți în tocană încă 10 minute.

Piesele ar trebui să aibă o dimensiune de aproximativ 2 până la 3 cm. Dacă îi faci mai mari sau mai mici, ar trebui cel puțin să încerci să le faci la aceeași dimensiune.
Rețineți că bucățile mai mari necesită mai mult timp pentru a găti.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 9

Adăugați ardeii. Puneți ardeii și ingredientele rămase în tigaie și lăsați-le să fiarbă încă 5 minute.

Ardeii ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune ca cartofii și morcovii.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 10

Adăugați bucățile de mazăre și bacon. Când toate legumele sunt moi, adăugați mazărea și slănina. Lăsați Afritada să continue să fiarbă până când mazărea este fragedă și tocanul este complet încălzit.

Dacă utilizați mazăre congelată, asigurați-vă că acestea sunt dezghețate când le dați Afritada.
Gustați sosul, dacă doriți. Puteți adăuga mai multe condimente dacă ceva lipsește. Dacă are un gust amar, poți Adăugați 1 lingură de zahăr brun (15 g). Dacă vă place puțin picant, încercați 1 sos (5 ml) de sos picant.

Imagine cu titlul Cook Chicken Afritada Pasul 11

Servește Afritada fierbinte. Puneți afritada de pui pe plăcuțele de servire cu o ladă și bucurați-vă în timp ce încă mai este fierbinte.

Metoda 2
Roast pui Afritada în cuptor

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 12

Roșiți cartofii. Cartofii trebuie să fie prăjiți înainte de a le adăuga. Trebuie să le prăjiți în cuptor la 200 de grade timp de 20 până la 30 de minute.

Sprângeți-l cu un șuvoi de ulei și un vârf de sare și piper, înainte de a fi turnat într-un vas mic de caserolă.
Dacă utilizați cartofi mari în loc de bucăți de mâncare, tăiați-le în sferturi de dimensiuni mai mari decât înainte de frigere.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 13

Preîncălzi cuptorul la 180 de grade. Încălziți 1 lingură de ulei vegetal la foc mediu într-o tavă de prăjit pe sobă.

Dacă nu aveți o tavă de prăjit, puteți folosi și un vas mare de supă sau o cratiță din oțel inoxidabil.
Așteptați câteva minute pentru ca uleiul să fie suficient de fierbinte.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 14

Se condimentează puiul și se prăjește. Puneți puiul cu sare și piper din toate părțile. Puneți-l în ulei în tava de prăjire și prăjiți-l din toate părțile.

Trebuie să întoarceți carnea de pui ocazional, astfel încât să fie lăcuit în mod egal din toate părțile.
Când este prăjit, puneți-l pe o farfurie și puneți-l deoparte.
În mod normal, picioarele sau piciorul de pui sunt folosite pentru Afritada. Dar dacă doriți, puteți folosi și un pui întreg și îl tăiați în bucăți. Păstrați pielea și oasele pe ea. Amintiți-vă că carnea ușoară gătește mai repede decât carnea întunecată
Dacă pre-friptura de pui, va avea o culoare mai bună și o aromă mai puternică.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 15

Saut usturoiul și ceapa. Adăugați usturoiul tocat și ceapa la uleiul rămas în tava de prăjire. Se prăjește cu agitare constantă timp de aproximativ 5 minute sau până când este moale și începe să se elibereze aromele.

Acum ar trebui să dați puiul înapoi în tava de prăjire.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 16

Adăugați ingredientele pentru sos și preparați-le. Puneți supa de pui, sosul de roșii, sosul de pește și frunzele de dafin în tava de prăjit și aduceți lichidul la fierbere peste căldură medie sau mare.

Nu puneți un capac în vas și, ocazional, amestecați ingredientele.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 17

Puneți tava de prăjit în cuptor și lăsați ingredientele să se topească. Odată ce sosul se fierbe, opriți soba și puneți tava de prăjit cu conținut în cuptor. Coaceți puiul în cuptor timp de aproximativ 45 până la 60 de minute sau până când toate bucățile de pui sunt gătite.