DifiTsi.com

Faceți o friptură de carne

O friptură de carne este o parte groasă a cărnii, care beneficiază de metode ușoare de gătit lent pentru a ține lichidul în timp ce gătești în carne. Dacă nu sunteți sigur cum să vă tăiați friptura de șold, citiți paragraful de mai jos și cunoașteți câteva metode de preparare. În cele din urmă, veți obține o bucată de carne suculentă care vă cere să fiți mâncat, iar dificultatea preparării este simplă și foarte simplă.

ingrediente

fiert în cuptor

Pentru 8 până la 10 persoane

  • 1025 g de șold fript
  • 1 lingurita (5 g) de sare de masa
  • 5 lingurițe (25 g) ulei vegetal sau ulei de măsline
  • 1 lingurita (5 g) piper
  • 2 lingurite (5 g) de oregano uscat
  • 2 lingurițe (5 g) de busuioc uscat
  • 1,5 lingurițe (7,5 g) fulgi de chilli tăiați
  • 3 catei de usturoi tocate

gratar

Pentru 10 până la 12 persoane

  • 1 lingură (15 g) pulbere de ardei iute
  • 1,5 lingurițe (7,5 g) piper negru
  • 1 lingurita (5 g) de praf de usturoi
  • 1350 g fripturi de carne de vită
  • 185 ml sos gratar gata preparat

în aragazul lent

Pentru 8-12 persoane

  • 900 până la 1350 g de șold fript
  • 675 g cartofi roșii mici tăiați în bucăți
  • 450 de morcovi pentru copii
  • 1 ceapa mare, tocata
  • 1/2 linguriță (2,5 g) praf de usturoi
  • 1/2 linguriță (2,5 g) piper negru măcinat

în aragazul sub presiune

Pentru 12 persoane

  • 2250 g de șold fript, în formă de cubulețe
  • 2 până la 4 linguri (30 până la 60 ml) ulei vegetal
  • 1 ceapă mare, tocată mică
  • 500 ml stoc de bovine
  • 250 g de făină
  • 750 ml de apă
  • Fidea de ou gătite

metodă

Metoda 1
fiert în cuptor

Imaginea intitulată Sfat de prăjitură pentru prăjituri cu sos de roșu
1
Sareti friptura peste noapte. Tăiați sarea în mod uniform în suprafața fripturii. Împingeți bucata de carne bine și sigură în folie de plastic, puneți-o într-un castron mare sau pe o placă mare și lăsați-o să se odihnească în frigider peste noapte.
  • Caracteristici prin sărare friptura în prealabil, sarea are oportunități mai bune de a pătrunde în carne Deci, friptura se va sfârși gustoase, iar gustul este distribuit în mod uniform carnea.
  • Acest lucru este cel mai bine făcut atunci când friptul s-a dezghețat, sau cel puțin atunci când suprafața sa dezghețat suficient, astfel încât sarea să poată adera la ea.
  • Imaginea intitulată Sfat pentru prăjitură de vită cu sosire 2
    2
    Aduceți friptura la temperatura camerei. După ce a trecut o zi, scoateți friptura de la frigider cu o oră înainte de pregătire pentru a ajunge la temperatura camerei.
  • O friptură la temperatura camerei chiar mai rapidă și mai uniformă.
  • Cu toate acestea, este important ca friptul să nu rămână în afara mult mai mult de o oră, deoarece bacteriile se pot dezvolta mai bine în aceste condiții.
  • Imaginea intitulată Sfaturi pentru prăjitura de prăjitură cu sosuri Pasul 3
    3
    Înfășurați friptura. Luați învelișul din plastic. Când se formează o parte din lichid pe suprafața fripturii, uscați ușor cu hârtie de bucătărie.
  • Imagine cu titlul Sfat pentru prăjitură cu sos de roșii
    4
    Preîncălzi cuptorul la 120 de grade. Asigurați-vă că suportul cuptorului se află în șina centrală.
  • De asemenea, trebuie să aveți o tavă de coacere cu o jantă pregătită pentru a pune grila în mijlocul cuptorului. Acolo, carnea este îndulcită. Dacă adăugați, de asemenea, o grătar în cuptor, excesul de grăsime se poate scurge din carne și nu se poate acumula în jurul cărnii.
  • Imaginea intitulată Sfaturi pentru prăjitura de sos de roșii 5
    5
    Setează friptura. Se rotește friptura cu ½ linguriță de ulei de prăjit și usturoiul tocată. Apoi frecați mirodeniile rămase în carne.
  • Pentru a facilita împrăștierea uniformă a mirodeniilor în carne, amestecați-le într-un bol mic înainte de a le aplica la carne.
  • Imaginea intitulată Sfat pentru prăjitura de mătase cu sos de roșu
    6
    Roșiți carnea pe sobă. Se încălzește uleiul rămas într-o tigaie mare de fier, cu căldură medie. Se adaugă friptura și se spală din fiecare parte timp de 3 până la 4 minute până când se prăjește bine din toate părțile.
  • Alternativ, puteți folosi o tavă de prăjit pentru întregul proces de gătire. Roșiți carnea în tava de prăjit pe sobă și apoi purtați simplu tava de prăjire direct în cuptor.
  • Imaginea intitulată Sfat pentru prăjitură de mătase cu sosuri Pasul 7
    7
    Puneți friptura în cuptor. Puneți friptura pe foaia de coacere pregătită și puneți-o în cuptor. Lăsați să se toacă timp de aproximativ 1 oră și 20 de minute în cuptor.
  • Testați temperatura fripturii cu un termometru pentru carne. În acest moment, temperatura cărnii ar trebui să fie de aproximativ 46 de grade.
  • Imaginea intitulată Sfat pentru prăjitură de mistreț 8
    8
    Opriți cuptorul și continuați să gătiți friptura în cuptor. Opriți cuptorul, dar lăsați cuptorul în cuptor. Lăsați-l să gătească la această temperatură scăzută timp de încă 30-40 de minute.
  • Țineți cuptorul în permanență închis pentru a preveni scăparea căldurii.
  • Pentru o prăjitură pe jumătate coaptă, temperatura cărnii trebuie să ajungă la 54 de grade, pentru medii de 60 de grade.
  • Imaginea intitulată Sfat pentru prăjitură cu sos de roșii Pasul 9
    9
    Lăsați restul de friptură înainte de servire. Scoateți friptura fină din cuptor și lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei timp de 15 minute. Apoi, puteți să o tăiați și să o serviți cum doriți.

    • Metoda 2
    gratar

    Imaginea intitulată Sfaturi pentru prăjitura de sos de roșii Pasul 10
    1
    Preîncălziți grila pentru căldură indirectă. Aprindeți doar o parte a grătarului, dacă utilizați un grătar de gaz sau de cărbune. Ungeți ușor rugina cu spray-ul de gătit neaderent.
    • Dacă utilizați un grătar cu gaz, lăsați o parte a grătarului și închideți capacul. Preîncălziți-l la o temperatură de 180 de grade.
    • Dacă utilizați un grătar de cărbune, strângeți cărbuni pe o grămadă mare pe o parte a grătarului. Aprindeți cărbuni și apoi lăsați flacăra să coboare până se formează cenușă albă pe suprafața cărbunelui. Închideți capacul pentru a menține grătarul cald.
  • Imaginea intitulată Sfat pentru prăjitura de prăjitură cu sosuri 11
    2
    Setează friptura. Se amestecă praful de ardei iute, piperul negru și praful de usturoi. Răzuiți friptura uniform din toate părțile cu mirodenii.
  • Se recomandă amestecarea mirodeniilor într-un bol mic înainte de a prepara carnea. Deci, totul este conectat mai uniform și distribuit uniform pe friptură.
  • Imaginea intitulată Sfat pentru prăjitura de mistreț Step 12
    3
    Puneți carnea pe grătar. Puneți friptura picantă pe o parte fără foc pe grătar, acoperiți grătarul și gatiți friptura timp de 1 oră.
  • Pierceți un termometru de carne în mijlocul cărnii pentru a testa temperatura internă a cărnii. În acest moment, temperatura ar trebui să fie de 60 de grade.
  • Monitorizați temperatura grătarului în timp ce carnea se gătește pentru a vă asigura că temperatura rămâne relativ constantă.
  • Imaginea cu titlul Sfat pentru prăjitura de prăjitură cu sosuri 13
    4
    Puneti friptura cu un sos de gratar si continuati sa gratati. Aplicați sos de gratar de 60 ml cu o perie pe toate părțile fripturii. Grăbiți-l timp de încă 10 minute.
  • Acum, carnea ar fi trebuit să atingă o temperatură de 65 de grade.
  • Imaginea in titulară Sfaturi pentru prăjitură de mistreț de găină 14


    5
    Lasati carnea sa se odihneasca Luați carnea din grătar și puneți-o pe o masă de tocat. Lăsați-o să se odihnească acolo timp de 10 minute.
  • Faceți un cort din folia de aluminiu și lăsați-l peste friptură în timpul perioadei de odihnă.
  • Când carnea este gata, ar trebui să fie medie și să aibă o temperatură de 70 de grade.
  • Imaginea intitulată Sfat pentru prăjitură de gălușcă Pasul 15
    6
    Taiați carnea, adăugați sosul rămas și serviți. Tăiați friptură în felii subțiri pe fibră. Puneți felii pe o placă mare și adăugați restul sosului de grătar. Rulați carnea în sos pentru a acoperi bine și servi-o.

    • Metoda 3
    în aragazul lent

    Imagine cu titlul Sfat pentru prăjitură cu sos de roșii 16
    1
    Stropiți legumele în aragazul lent. Puneți cartofii în aragazul lent, apoi adăugați morcovii și în final ceapa.
    • Asigurați-vă că cartofii sunt tăiați în bucăți de mâncare și că ceapa este tăiată sau tăiată. Dacă folosiți morcovi pentru copii, le puteți lăsa pe toate. Dacă folosiți morcovi mai mari, le tăiați în bucăți de mâncare.
    • Legumele sunt stratificate în funcție de durata de gătire necesară în aragazul lent.
    • Astfel aragaz lent este mai ușor de curățat mai târziu, puteți să stropească în ea înainte de a da legumele sau de a folosi un covoraș se lipeasca pentru lent aragaz cu spray de gatit.
  • Imaginea intitulată Sfaturi pentru prăjitura de prăjituri cu sosuri Pasul 17
    2
    Adăugați friptul. Puneți friptura direct deasupra legumelor. Se presara cu pudra de usturoi și piper.
  • Nu aveți nevoie să adăugați lichide la această rețetă, deși este recomandată pentru majoritatea rețetelor Slow Cooker. Carnea și legumele trebuie să elibereze suficient lichid în timpul procesului de gătire, astfel încât friptură să nu se usuce.
  • Cu toate acestea, dacă doriți ca carnea să devină mai slabă, puteți adăuga 125 până la 250 ml de apă sau de vită la ingredientele din aparatul Slow Cooker.
  • Imaginea intitulată Sfat pentru prăjitura de vita cu sâmburi 18
    3
    Se fierbe friptura timp de 2 ore la un nivel ridicat. Acoperiți capacul cu aparatul de gătit lent și gătiți timp de 2 ore la viteză mare.
  • Imagine cu titlul Sfat pentru prăjitură cu sos de roșii
    4
    Gatiti friptura timp de 4 pana la 6 ore la un nivel scazut. După primele 2 ore, reduceți căldura și gătiți friptura timp de încă 4 până la 6 ore la un nivel scăzut.
  • Dacă nu sunteți acasă și nu puteți schimba temperatura, puteți fi gatiți friptul timp de 8 ore la o temperatură scăzută.
  • Când friptura se termină, ar trebui să fie bine gătită și delicată dacă o înjunghii cu o furculiță.
  • Imaginea intitulată Sfaturi pentru prăjitura de prăjitură de sosire
    5
    Serviți friptura. Scoateți friptul din aragazul lent și tăiați-l în bucăți pe fibră. Luați legumele cu o lingură de la aragazul lent și serviți-o ca o farfurie laterală la carne.

    • Metoda 4
    în aragazul sub presiune

    Imagine cu titlul Sfat pentru prăjitură de gălușcă
    1
    Uleiul de căldură din aragazul sub presiune. Puneți 1 lingură (15 ml) de ulei de gătit în aragazul sub presiune și puneți-l într-un loc de gătit.
    • Așteptați un minut pentru ca uleiul să se încălzească.
  • Imaginea intitulată Sfaturi pentru prăjitura de prăjituri de sosire 22
    2
    Roșiți carnea în porții mici. Puneți carnea tăiată din coaja de șold în uleiul fierbinte din aragazul sub presiune. Dați-o în porții mici și nu pe toate odată. Agitați-o cu agitare constantă până când se obține culoarea din toate părțile.
  • Nu lăsați carnea. Este mai bine să scoateți carnea din vasul pe care l-ați tăiat deja înainte de a adăuga o nouă porție. Asigurați-vă că carnea este lăcuit în mod egal. Când ați terminat, puneți carnea înapoi în aragazul sub presiune.
  • Imaginea intitulată Sfaturi pentru prăjitura de prăjitură de păstăi 23
    3
    Adăugați ceapa și stocul de carne de vită. Se presară ceapa tocată peste carne și se toarnă pe stocul de carne de vită. Se amestecă repede, astfel încât toate ingredientele să se amestece bine.
  • Imagine cu titlul Sfat pentru prăjitură de vită cu sosire Pasul 24
    4
    Se fierbe carnea timp de 15 minute la presiune ridicată. Puneți capacul pe oală, blocați-l și fixați-l. Selectați setarea de înaltă presiune și gătiți carnea timp de 15 minute.
  • Timpul de gătire se referă la timpul în care carnea este gătită la presiune înaltă în vas. Aragazul sub presiune necesită încă 15 minute pentru a genera presiunea și încă 20 de minute pentru a elibera presiunea.
  • Imaginea intitulată Gătitul sfeclei de prăjit de găină Pasul 25
    5
    Se amestecă făina cu apa. Într-un castron mic, amestecați făina cu apă până când se formează un șlam fin.
  • Acest nămol este folosit ca agent de îngroșare pentru sosul din aragazul sub presiune. Fără această amestecare, ar fi imposibil să se facă o sos.
  • Imagine cu titlul Sfat pentru prăjitură de găluște Pasul 26
    6
    Adăugați amestecul de făină la carnea fiartă și lăsați-o să fiarbă. Se amestecă făina de pe fundul cratiței. Selectați setarea "Sauté" și lăsați lichidul să se fierbe. Se fierbe amestecul timp de câteva minute sau până când amestecul începe să se îngroaie într-o sos.
  • Când sosul sa îngroșit, gustați-l cu sare și piper.
  • Imaginea intitulată Gătitul sfeclei de mistuit Pasul 27
    7
    Serviți carnea friptă. Luați bucățile de friptura de șold cu sosul din oală și puneți-le pe o farfurie cu taitei de ou fiert.

    • Ce ai nevoie

    fiert în cuptor
    • cuptor
    • foaie de plastic
    • Un castron mare sau o farfurie
    • prosoape de hârtie
    • Coacerea foii cu marginea
    • plasă de sârmă
    • castron mic
    • clește
    • termometru de carne

    gratar

    • grătar
    • Alcool sau carbune și combustibil
    • Stropitor de gătit neplativ
    • Placă mică
    • termometru de carne
    • perie
    • tocator
    • folie de aluminiu
    • Cuțit și furculiță din carne
    • Un castron mare
    • clește

    în aragazul lent

    • Pulverizator de gătit neplativ sau covor neacoperit pentru aragazul lent
    • Aparat slab de gătit
    • clește
    • Accesorii pentru tăiere

    în aragazul sub presiune

    • oala sub presiune
    • Prăjitor de prăjit sau lingură din lemn
    • fel de mâncare
    • Lingură sau lingură de metal
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit