Pregătiți o friptură de degustare

Pentru a pregăti o friptură de degustare este o jumătate de artă și jumătate de știință. Nu este surprinzator faptul ca obtinerea fripturii la echilibrul corect al sensibilitatii, sucului si sufletului este un test al rabdarii. Dar nu-ți fie frică. Mai jos este un mod sigur de a face o friptură mare, prin prăjiți-o mai întâi în tigaie și apoi repede pune-o în cuptor. Tot ce aveți nevoie este o friptură mare, o tigaie din fontă și un cuptor fierbinte. Să începem.

metodă

2

Slăbiți friptura generos și lăsați-o să se ridice la temperatura camerei. Cu cât este mai mare bucata de carne, cu atât mai generos ar trebui să o sare. Și asigurați-vă că lăsați-o să sare timp de cel puțin 40 de minute. Dacă sareți înainte de prăjire, sarea va trage umezeala pe suprafața cărnii, lăsându-vă o frișcă uscată. Dacă o sareți și așteptați cel puțin 40 de minute, umezeala extrasă de sare va reintra în carne, făcându-l să fie delicat și oferindu-i mai multă aromă.

3

Preîncălziți grătarul cuptorului și puneți o tigaie din cuptor în cuptor în timp ce încălziți. Tava de fontă se spune că este foarte caldă dacă o scoateți pentru a fura rapid friptura. Cel mai bine este să o lăsați în cuptor timp de cel puțin 20 de minute.

4

Când friptul este la temperatura camerei, se întinde pe o lingură de rapiță sau ulei vegetal pe întreaga suprafață. Deși uleiul de măsline este excelent pentru alte tipuri de preparate, este puțin prea puternic pentru această bucată de carne. Alegeți un ulei neutru.

5

Scoateți tigaia din cuptor cu suporturi rezistente și puneți-o pe o farfurie cu căldură mare.

6

Puneți cu grijă friptura sărată, cu ulei, în tigaie, cu câte 30 de secunde pe fiecare parte. Dacă panoul tău are caneluri ridicate, puneți-l într-o diagonală timp de 15 secunde și apoi pe aceeași parte timp de 15 secunde în cealaltă diagonală. Nu gătiți-o mai mult de 30 de secunde pe pagină. Friptura ar trebui să înceapă să sune în tigaia fierbinte imediat.

7

După ce ambele părți sunt ușor rumenite, puneți tigaia cu mănuși de bucătărie în cuptor. Gatiti timp de doua minute pe o parte si apoi timp de doua minute pe cealalta parte. Utilizați o pereche de clești, nu o furculiță, deoarece acest lucru va duce la epuizarea sucului. Dacă prăjiți friptura pe fiecare parte timp de două minute, veți obține o friptura perfect gătită cu gradul mediu-rar.

8

Scoateți tava din cuptor cu ajutorul mănușilor de pe cuptor și opriți cuptorul.

9

Se condimentează pe ambele părți cu piper. De ce acum și nu înainte de gătit în cuptor? Este foarte posibil ca piperul pe care l-ai pus pe friptură înainte de a găti, va arde și va provoca un gust amar. Mulți experți ar fi răsturnat după aceea friptura.

10

Luați friptura din tigaie, puneți-o pe o placă caldă și acoperiți-o cel puțin cinci minute cu folie de aluminiu. Între timp, friptura se gătește puțin mai departe. În plus, sucul, care sa răsturnat în mijloc în timpul prăjirii, se raspândește din nou uniform în friptură, ceea ce vă va oferi o bucată de carne mai sănătos atunci când veți tăia în ea.

2

Puneți o jumătate de ceț de supă de vită și o jumătate de cană de vin roșu în tigaie.

3

Aduceți stocul și vinul la fiert.

4

Apoi, reduceți căldura și lăsați-o să fiarbă la jumătate. Răsturnați fundul tăvii în timp ce notați cu o spatulă pentru a răsturna carnea rămasă.

5

Tăiați reducerea peste friptură și o serviți imediat. Adăugați ceva neobișnuit la friptura dvs. perfectă - poate ciuperci de usturoi și broccoli aburit?

6

Efectuat.