DifiTsi.com

Pregătiți carnea de sân în cuptor

Carnea de sân este o bucată de carne brută. Prin urmare, este adesea gătit ușor și încet, deci este delicat și gustos. Sânul este adesea luat de la bovine. Dar dacă doriți să încercați ceva mai delicat, cu un gust mai fin, încercați sânul de vițel. Există, de asemenea, carne de piept de carne de vită corned, care este oferit împreună cu un condiment special de decapare de care aveți nevoie pentru preparare. Doar citiți dacă vreți să aflați mai multe despre diferitele tipuri de pregătire.

ingrediente

piept

Pentru 8 persoane

  • 1350 până la 1800 g sân de vită, fără grăsime
  • 125 ml ketchup
  • Oțet de cidru de 60 ml
  • 60 g zahăr brun
  • 2 linguri (30 ml) sos de soia
  • 1 lingură (15 ml) sos Worcestershire
  • 1 lingură (15 ml) muștar galben
  • 1/2 linguriță (2,5 g) ghimbir măcinat
  • 1/2 linguriță (2,5 g) praf de usturoi
  • 2 lingurițe (10 ml) ulei de rapiță
  • 125 ml de apă

piept de vițel

Pentru 6 persoane

  • 1350 g de vițel de sân
  • 1 sare de lingurita (5 g)
  • 1 lingurita (5 g) piper negru macinat
  • 1 lingură de ulei vegetal (15 ml)
  • 2 cepe medii, tocate
  • 4 morcovi mari, tăiați în cuburi mici
  • 2 catei de usturoi, tocate
  • 1 frunză de dafin
  • 2 lingurițe (10 g) de cimbru uscat
  • 2 lingurițe (10 g) de rozmarin uscat
  • 3 linguri (45 g) patrunjel proaspat tocat
  • 500 ml de vin alb uscat
  • 500 ml roșii conservate din tablă

Corned Carne de vită din carne de vită

Pentru 6 - 8 persoane

  • 1350 până la 1800 g piept de vită cu amestec de condimente
  • 250 până la 500 ml de apă sau de bovine

metodă

Metoda 1
piept

1
Preîncălzi cuptorul la 150 de grade. Așezați o tigaie cu folie de aluminiu.
  • Folia de aluminiu trebuie să fie de cel puțin 3 ori mai mare decât fundul tăvii. Aveți nevoie de suficientă folie pentru a înfășura pieptul bovinelor complet și în siguranță. Dacă este necesar, puteți testa cantitatea de folie de tablă de care aveți nevoie, împachetându-l în jurul cărnii înainte de a pune fundul tăvii.
  • 2
    Se amestecă ingredientele pentru sos. Se amestecă ketchup, oțet, zahăr brun, sos de soia, sos Worcestershire, muștar, ghimbir, usturoi, ulei și apă într-o oală mică până se combină bine.
  • Alternativ, puteți folosi sosul dvs. preferat de grătar în locul acestei rețete. Luați aproximativ 185 ml de sos finit și amestecați cu 250 ml de apă. Dacă utilizați un sos finit, nu este nevoie să-l aduceți la fierbere.
  • 3
    Simmer sosul timp de 5 minute. Se încălzește sosul pe sobă la foc mediu până când începe să se fierbe. Lăsați-l să se fierbe timp de 5 minute și se amestecă ocazional, astfel încât aromele să se îmbine bine între ele.
  • Dacă fierbeți sosul de grătar separat înainte, aromele se combină mai bine înainte de a da sosul pieptului de carne de vită. Dacă nu fierbeți mai întâi sosul, este posibil ca pieptul de carne de vită să nu fie condimentat în mod uniform și să fie picant la un moment dat și să fie lejer la altul.
  • 4
    Puneți carnea de vită și sosul în tigaie. Puneți carnea de vită pe partea superioară a foliei de aluminiu și împrăștiați sosul deasupra. Acoperă cât mai multă carne posibilă. Apoi înfășurați folia în jurul pieptului de carne de vită.
  • Prin înfășurarea pieptului de carne de vită mențineți lichidul în carne. Aceasta scurtează procesul de gătire și face carnea mai uniformă și mai gustoasă.
  • Asigurați-vă că filmul este bine înfășurat în jurul cărnii, astfel încât să nu se poată scurge lichidul.
  • 5
    Se prăjește carnea până se face o licitație. Sânul de vită durează aproximativ o oră la 450 g de carne. În acest caz, între 3 și 4 ore.
  • Nu înfășurați carnea din folie în timpul procesului de gătire. Doar dacă nu vrei să vezi dacă sa terminat. Prin îndepărtare, fluiditatea poate fi pierdută, eventual prelungind timpul de gătire și făcând uscătorul de carne.
  • Ar trebui să verificați, de asemenea, că lipsesc lichide din colțurile filmului. În cazul în care unele scurgeri de lichid, fold ușor filmul, astfel încât acesta să fie bine închis. Utilizați mănuși de cuptor.
  • Verificați temperatura internă a pieptului de carne de vită cu un termometru pentru carne. Temperatura ar trebui să fie între 88 și 93 de grade. Apoi, carnea este sigură și delicată și poate fi ușor dezasamblată.
  • 6
    Lăsați carnea să se odihnească înainte de servire Scoateți pieptul de carne de vită din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 30 minute înainte de a fi tăiat și servit. .
  • Tăiați pieptul de carne de vită pe fibră pentru a face oferta de felii de carne de vită.
  • Puteți servi pieptul de carne de vită împreună cu sosul pentru al face mai plin de aromă. Îndepărtați pielea de pe suprafața sosului cu o lingură înainte de a trece peste pieptul de carne de vită tăiat.

    • Metoda 2
    piept de vițel

    1
    Preîncălzi cuptorul la 180 de grade. Între timp, pieptul de vițel cu sare și piper din toate părțile.
  • 2
    Încălziți uleiul într-o tavă de prăjit. Așezați uleiul într-o tavă de protecție pentru cuptor și încălziți-l timp de câteva minute cu căldură medie, până când se topește și se răspândește mai ușor pe baza berii.
  • Corpul de vițel este de obicei săturat, spre deosebire de pieptul de carne de vită. Prin înghițire, gustul pieptului de vițel se îmbunătățește semnificativ mai mult decât este cazul cu carnea de vită, cel puțin în ceea ce privește gătitul în cuptor.
  • 3
    Roastă pieptul din toate părțile. Se adaugă pieptul de vițel la uleiul fierbinte și se înmoaie din fiecare parte până se rumeneste ușor din toate părțile. Întoarceți carnea cu o pereche de clești, dacă este necesar. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 3-5 minute pe pagină.
  • După terminare, scoateți pieptul din tigaie și mențineți-l cald.
  • 4
    Stergeti rapid ceapa, morcovii si usturoiul. Adăugați aceste ingrediente la restul uleiului din tava de prăjire. Se amestecă în mod regulat până când ceapa începe să devină moale și sticlosă. Acest lucru ar trebui să dureze încă 4 minute.
  • Dacă în tava de prăjire rămâne un ulei puțin sau deloc, atunci când adăugați legumele, adăugați un pic de ulei.


  • 5
    Adăugați condimentele și vinul alb. Puneți frunza de dafin, cimbru, rozmarin, patrunjel și vin alb în tava de prăjire. Lăsați totul să fiarbă împreună timp de 2 până la 3 minute.
  • Se amestecă bine conținutul în tigaie și se scarpină carnea sau resturile vegetale din fundul tăvii. Acești biți sunt plini de aromă. Deci nu trebuie să vă pierdeți.
  • Dacă doriți să îndepărtați ierburile înainte de a servi pieptul de vițel, puneți-le într-o pungă mică de tifon. Acest lucru nu este necesar. Frunza de dafin este singurul lucru care trebuie înlăturat în orice caz. Este de obicei ușor de găsit și de eliminat.
  • 6
    Puneți pieptul înapoi în carne cu roșiile. Puneți pieptul în tigaie și adăugați roșiile cubulete. Acoperiți tava de prăjire.
  • Folosiți capacul berlei. Dacă praful nu are capac, acoperiți ușor cu folie de aluminiu.
  • 7
    Se coacă carnea până se face o licitație. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 2 ½ până la 3 ore. Acoperiți tava de prăjit în timpul procesului de gătire și scoateți-o numai pentru a verifica dacă carnea este gătită.
  • Verificați temperatura internă a pieptului de vițel cu un termometru pentru carne. Temperatura trebuie să fie de 88 până la 93 de grade dacă este sigură și delicată. Carnea trebuie să se despartă cu ușurință.
  • 8
    Lăsați carnea să se odihnească înainte de servire Luați pieptul de vițel în cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute înainte de feliere și servire.
  • Tăiați pieptul pe fibră. Deci, carnea este delicată.
  • Puteți servi pieptul împreună cu sosul pentru a da o aromă mai intensă. Îndepărtați pielea de pe suprafața sosului cu o lingură înainte de a adăuga sosul peste carnea tăiată.

    • Metoda 3
    Piept de carne de vită corned

    1
    Preîncălzi cuptorul la 90 de grade. Așezați o caserolă cu o bucată mare de folie de aluminiu.
    • Folia de aluminiu trebuie să fie de cel puțin 3 ori mai mare decât fundul vasului. Aveți nevoie de suficientă folie pentru a înfășura pieptul bovinelor complet și în siguranță. Dacă este necesar, puteți testa cât de mult folie de aluminiu aveți nevoie, împachetându-l în jurul cărnii înainte de a pune vasul.
  • 2
    Puneți pieptul în vas. Așezați piesa pieptului direct în mijlocul vasului pe folia de aluminiu.
  • Nu deschideți cutia încă cu amestecul de mirodenii. Va fi nevoie mai târziu.
  • 3
    Pune apă în oală. Adăugați suficientă cantitate de apă în ghiveci până când ajunge în partea de sus a pieptului.
  • Aveți nevoie de apă suficientă pentru a mânca carnea. Dar carnea nu trebuie să fie complet acoperită.
  • 4
    Se presara amestecul de condimente peste carne. Răspândiți amestecul de condimente pe suprafața cărnii de pe piept și în apele din jur.
  • Dacă răspândiți amestecul de condimente pe suprafața cărnii și adăugați-o în apă, mirodenii se răspândesc uniform în carne. În caz contrar, toată aroma ar fi concentrată doar pe suprafața cărnii.
  • 5
    Înfășurați sânul. Împingeți folia strâns în jurul sânului astfel încât să nu scape lichidul în timp ce pieptul de carne de vită este gătit.
  • Prin înfășurarea pieptului de carne de vită mențineți lichidul în carne. Aceasta scurtează procesul de gătire și face carnea mai uniformă și mai gustoasă.
  • 6
    Se prăjește carnea până se face o licitație. Acest lucru poate dura 3 până la 6 ore. După primele trei ore, verificați pieptul la fiecare 30 până la 40 de minute pentru a vedea dacă carnea este delicată și temperatura dorită este atinsă.
  • Nu înfășurați carnea din folie în timpul procesului de gătire. Doar dacă nu vrei să vezi dacă sa terminat. Despachetarea poate duce la pierderea lichidului, prelungind în cele din urmă timpul de gătit și făcându-se uscătorul de carne.
  • Ar trebui să verificați, de asemenea, că lipsesc lichide din colțurile filmului. În cazul în care unele scurgeri de lichid, fold ușor filmul, astfel încât acesta să fie bine închis. Utilizați mănuși de cuptor.
  • Verificați temperatura internă a pieptului de carne de vită cu un termometru pentru carne. Temperatura ar trebui să fie între 88 și 93 de grade. Apoi, carnea este sigură și delicată și poate fi ușor dezasamblată.
  • 7
    Lăsați carnea să se odihnească înainte de servire Îndepărtați pieptul de carne de vită corn și lăsați-l să se odihnească timp de 20 până la 30 de minute înainte de feliere și servire. # * Tăiați pieptul de carne de vită pe fibră, astfel că felii de carne de vită sunt delicate.
  • Puteți servi pieptul de carne de vită împreună cu sosul pentru al face mai plin de aromă. Îndepărtați pielea de pe suprafața sosului cu o lingură înainte de a trece peste pieptul de carne de vită tăiat.

    • Ce ai nevoie

    • Caserola sau tigaie de prăjire
    • folie de aluminiu
    • oală
    • măturică
    • termometru de carne
    • clește
    • Tranchierutensilien
    • servire fel de mâncare
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit