Pregătiți fripturile în cuptor

Pentru o friptură delicioasă, nu aveți nevoie neapărat de un grătar mare, de ore de așteptare pentru finisarea marinadei sau de un șorț "sărut bucătar". Chiar dacă nu aveți experiență în ceea ce privește gratarul și prăjirea, puteți să vă pregătiți cu acest ghid de la wikiHow fripturi delicioase în cuptor.

conținut

Ingrediente
Metodă

Metoda 1pregătiți carnea
Metoda 2roșiți friptura

Sfaturi

ingrediente

carne de friptură
sare
piper

metodă

Metoda 1
Pregătiți carnea

Imagine cu denumirea Bucătărie de friptură în cuptor Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 230 grade Celsius. Pentru o friptură perfectă aveți nevoie de o sobă fierbinte.

Image cu titlul Bucătărie de friptură în cuptor Pasul 2

Utilizați fripturi relativ groase. Feliile de carne cu o grosime de 3 până la 4 cm sunt cele mai bune pentru această metodă. Cu fripturile mai groase se poate forma o crustă delicioasă în exterior, fără ca carnea din interior să fie complet prăjită. Cu cât friptul este mai subțire, cu atât mai repede se usucă și mai greu când este gătit ...

Este mult mai ușor să cumperi și să pregătești două fripi mari decât patru mici. Dacă fripturile sunt la fel de mari ca o jumătate de vacă sau întregul porc, le puteți tăia după prăjire, mai degrabă decât înainte. Când mănâncă, gustul pentru oaspeți este mult mai important decât întrebarea dacă a fost odată una sau două bucăți de carne.

Imaginea intitulată Gratar Steak Stell Pasul 3

Ștergeți umezeala și orice suc scurs. Umiditatea care iese la început face ca friptura să fie mai dulce decât friptură. Și fripturile abur nu sună prea apetisante, nu? Asigurați-vă că așezați fripturile uscate cu prosoape de bucătărie înainte de a intra în cuptor.

Image cu titlul Bucătărie de friptură în cuptor Pasul 4

Sareti friptura. Există teorii și opinii diferite cu privire la momentul în care să sare carnea. De asemenea, felul în care vă sare, decide dacă friptura degenerează într-o experiență culinară reală sau o scuze uscată pentru saturație.

Dacă aveți puțin timp, trebuie să săturați friptul imediat și aruncați imediat în dreptul tava fierbinte stralucitoare. De ce? Sarea elimină umezeala din carne și apoi se colectează la exterior după câteva minute. Și, după cum sa spus deja, umiditatea pe friptură nu este adevărul.
Dacă aveți mai mult de 45 de minute pentru a vă pregăti, atunci puteți sare friptură cu aproximativ trei sferturi de oră înainte. De fapt, se produce efectul exact opus, sarea primește prima umiditate, dar după aproximativ 30-40 de minute, lichidul sărat este absorbit înapoi în carne prin osmoză. Carnea apoi absoarbe sarea în stratul adânc, se dezvoltă un gust plăcut și, ca un efect secundar mic, carnea este, de asemenea, puțin licitată.

Image cu titlul Bucătărie de friptură în cuptor Pasul 5

Ungeți o tavă din fontă sau altă tigaie de tigaie rezistentă la temperatură cu un ulei vegetal neutru la gust și încălziți-o la suprafața aragazului sau flacăra de gaz la viteză mare. Da, începem să frigem friptura pe sobă, dacă este prezentă pe o flacără de sticlă. Restul gătitului se face apoi în cuptor. Această metodă este folosită în multe bucătării și restaurante din întreaga lume. Trebuie doar să încercați ...

Un ulei fără gust, de ex. Utilizați ulei de rapiță. Uleiul de măsline ar lăsa o aromă puternică. Dar vrem să subliniem gustul natural al fripturii.
Tigaia este pregătită pentru prăjire atunci când uleiul devine ușor de aburi.

Metoda 2
Roșiți friptura

Image cu titlul Bucătărie de friptură în cuptor Pasul 6

Îndepărtați cât mai mult umiditatea rămasă, apoi puneți cu grijă carnea în tigaie. Pentru a preveni stropirea atât de mult a uleiului, ridicați partea inferioară a tăvii trăgând mânerul tava în sus. Acum așteptați câteva secunde pentru ca uleiul să intre într-un colț mic în partea inferioară a vasului. Acum puneți cu grijă friptura în tigaie și îndreptați-o din nou.

Îndreptați carnea cu o clește pentru a vă asigura că pe partea inferioară a tăviței se află o suprafață cât mai bună. Asta îmbunătățește crusta. Dar nu apăsați cu forța friptura cu tigaia. Friptura va fi friptată singură, va dura ceva timp. Prin apăsarea numai sucul ar scăpa.

Image cu titlul Bucătărie de friptură în cuptor Pasul 7

Roșiți friptura timp de 2-3 minute. Doar prajiti pe aceasta parte pana cand se va dezvolta o culoare maro. Acest lucru este deosebit de important pentru gust.

Imaginea intitulată Bucătărie de friptură în cuptor Pasul 8

Acum, întoarceți-vă la a doua parte și prăjiți din nou timp de 1 până la 2 minute la temperaturi ridicate. Nu este nevoie să prăjiți a doua parte la fel de întunecată ca partea inferioară care atinge fundul tăvii și apoi să o urmeze în cuptor ...

Imaginea intitulată Îndepărtează brusc untul 1

Chiar înainte ca friptură și tigaia să fie introduse în cuptor, se poate adăuga puțin unt în tigaie. Acest pas este doar o recomandare, dar una sau adaugă două linguri de unt înainte de carne intră în cuptor, iar mai târziu i dea un gust corpolent, cu gust de nucă și de a îmbunătăți aroma de sos (sos), care poate fi servit atunci când servesc cu ..

Puneți friptura în aceeași tavă din cuptor în cuptor și Continuați timp de 6-8 minute. Desigur, timpul de gătire în cuptor depinde de cât de gros este friptura (cu cât friptul este mai gros, cu atât mai mult trebuie să rămână în cuptor). Punctul de gătit dorit determină, de asemenea, durata de timp (după 6 minute, friptura este probabil între engleză și medie, după 8 minute ar putea fi deja între mediu și durchgebraten).

Image cu titlul Bucătărie de friptură în cuptor Pasul 11

Cu un termometru pentru carne puteți determina timpul exact. Un astfel de Einichtherhermometru nu trebuie să lipsească astăzi în nici o bucătărie. Este ieftin să cumpărați, la îndemână și exacte. Deci, puteți determina întotdeauna Garpunkt-ul corect. Pur și simplu lipiți termometrul în cea mai groasă parte a fripturii, și voilà! Aici este o listă mică de temperaturi și asociate Garpunkte:

50 ° C = sângeroase (rare)
55 ° C = Engleză (Mediu rar)
60 ° C = roz (mediu)
65 ° C = jumătate roz (mediu mediu)
70 ° C = prin (bine făcut)

Image cu titlul Bucătărie de friptură în cuptor Pasul 12

Când friptul este scos din cuptor, lăsați-l să se odihnească timp de cel puțin 7 până la 10 minute. Pe măsură ce straturile exterioare ale cărnii se prăjește, umiditatea se retrage în interiorul coolerului și se colectează acolo. Dacă tăiați friptura imediat după prăjire, întregul suc, care a fost colectat în mijloc, va ieși imediat. Cu toate acestea, dacă lăsați carnea "să se odihnească" câteva minute, fibrele musculare exterioare se relaxează și sucul se poate răspândi în mod uniform în carne, făcând ficatul mai sărutat.

Înfășurați ușor friptura în folie de aluminiu în timpul fazei de repaus, păstrând-o caldă în timp ce se regenerează. Trebuie remarcat că, dacă carnea este prea caldă în folie, se poate găti și mai mult.

Image cu titlul Bucătărie de friptură în cuptor Pasul 13

Bucurați-vă de friptura perfectă. Cu feluri de mâncare clasice. cartofi prăjiți, Salată, fasole verde sau, uneori, proaspătă Serviți sparanghel..

Sfaturi

Cu temperaturile trebuie să experimentați un pic la început, să atingeți punctul corect, ceea ce este potrivit pentru cuptorul respectiv. Sobele sunt toate puțin diferite unul de celălalt, cel mai bine să lucreze întotdeauna cu termometrul pentru carne.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit