Roast Steak Rib Eye ochi bine sau gratar

Friptura cu ochiuri este una dintre cele mai bune părți ale cărnii de vită. Este, de asemenea, un deliciu pentru cei mai pasionați iubitori de carne și fripturi. Aceste metode simple și rapide vă ajută să obțineți maximum de fripturi din punct de vedere al gustului.

conținut

Ingrediente pe servire
Metodă

Metoda 1se prăjește în tigaie
Metoda 2pe grătar

Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

Pregătirea în tava
Pregătirea pe grătar

Ingrediente pe servire

Friptura de ochi de 300 g
60 ml de ulei de măsline
Sare și piper

metodă

Metoda 1
Se prăjește în tigaie

Preîncălziți bine tava. Mai întâi, așezați o sobă mare sau o tigaie pe sobă și rotiți-o la un nivel ridicat. Lăsați tigaia să se încălzească cu adevărat. Între timp, luați friptul din frigider și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei.

O altă opțiune este încălzirea tăvii în cuptor la 260 ° C. Când cuptorul a atins această temperatură, scoateți vasul și puneți-l pe o tavă fierbinte.

Pătrundeți friptura cu ulei. Se presară ușor ambele părți ale fripturii cu ulei (de preferință, ulei de măsline), apoi se servește pe ambele părți cu sare și piper. Se recomandă să frigeți friptura cu puțin timp înainte de prăjire. În caz contrar, sarea ar scoate umezeala din carne și va afecta gustul.

Dacă nu sunteți sigur de cantitatea de sare pe care o utilizați, este bine să aveți un vârf generos. Cantitatea de condimente depinde în mare măsură de gustul personal.

Roșiți friptura. Acum că panoul este foarte fierbinte, puneți friptura cu ochiuri în el. Dacă utilizați o tigaie standard, turnați o cantitate mică de ulei (dar nu prea mult) înainte de a pune friptura în el. Acum frigeți carnea până când fundul este maro și crocant. Ridicați ușor o parte, numai când s-a format o crustă, este timpul să întoarceți friptura.

Puneți din nou friptura cu ulei și răsturnați-o. Dacă este posibil, rotiți friptul o singură dată. Multe rotații fac ca carnea să fie greu. Acum, reduceți temperatura la nivel mediu. Restul timpului de gătit depinde în prezent de panoul pe care îl folosiți, cât de gros este friptura și dacă preferați produsul mediu sau bine preparat.
- Friptura cu o grosime de aproximativ 2 cm, se prăjește timp de 5 minute pe prima parte și din nou 3 minute pe a doua parte, apoi sunt medii.

Verificați dacă friptura este gata. Bucătarii de bucătărie bine cunosc un truc simplu pentru a determina ce punct de gătit are friptura. Încercați în acest fel dacă friptura este gata:

Țineți mâna deschisă relaxată în fața dvs. și apăsați cu degetul celuilalt pe cealaltă parte sub degetul mare. O friptură care este încă în interiorul sângelui (rară) are aceeași consistență. Apăsați puțin mai jos, o friptură prajită în limba engleză (medie rară) se simte așa. Acum, apăsați în mijlocul părții inferioare a degetului mare. O friptură care se simte ca atare este în interior. Apăsând în sus, chiar sub articulație, se simte ca o friptură, care este aproape prin (bine mediu). În cele din urmă, apăsați direct pe os, ca o comparație pentru o friptură bine făcută (bine făcut). Pentru gust, puteți apăsa acum friptura cu cleștii.

Scoateți din tigaie și lăsați să se odihnească. Când ați terminat, folosiți cleștii pentru a îndepărta friptura de la tigaie și așezați-o imediat pe grătar sau grătar. O tavă cu o lingură deasupra ei servește aceluiași scop dacă nu aveți o rețea la îndemână. Acest lucru împiedică frigerea de aburi și de gătit. Este important să lăsați friptul să se odihnească pentru un minut sau două înainte de servire. Acest lucru permite sucului să penetreze ceva și îmbunătățește în mod serios gustul.

Dacă este posibil, înfășurați friptul în folie de aluminiu în acest timp. Acest lucru păstrează chiar mai sănătos și îmbunătățește atât gustul, cât și textura.

Servire. Friptura suculentă este acum gata și poate fi servită și mâncată. Se ajunge, de ex. Cartofi prăjiți, legume mixte sau cartofi prăjiți.

Metoda 2
Pe grătar

Alege carne bună. Dacă doriți să cumpărați friptură de oțel, mergeți mai repede peste piesele pregătite la magazin alimentar și mergeți mai bine direct la contorul măcelarului bun. Cumpărați fripturi care au o grosime cuprinsă între 2,5 cm și 4 cm. Fripturile mai groase formează o crustă frumoasă în exterior și rămân încă drăguțe și suculente în interior.

Gatiți puternic grătarul. Desigur, dacă aveți un arzător cu gaz cu o zonă turbo sau arzător de friptură, îl puteți folosi pentru asta. Dacă folosiți fripturi groase după cum se explică aici, folosiți mai întâi nivelul înalt, arzătorul pentru friptură, pentru a închide friptura de pe ambele părți și apoi lăsați friptul să se deplaseze la un nivel mediu.

Înainte de grătar, curățați grătarul și pictați barele cu puțin ulei, astfel încât fripturile să nu se lipiască. Utilizați un prosop de hârtie și clești pentru a freca în bare.

Tăiați friptura cu ulei de măsline și presărați cu sare și piper măcinat. Cât de mult folosiți depinde de dvs., dar nu distrugeți condimentele. Uleiul de măsline dă aderența, astfel încât suficientă sare și piper pot forma o crustă delicioasă. Dacă unul dintre ingrediente este insuficient, se pierde multă aromă.

Puneți friptura în locul cel mai fierbinte al grătarului. (Sau cu grila de gaz pe turbozona) Fugiți acum, fără nici un fel, de gratar! Au gata ghearele dvs. BBQ, ferește-te pentru flăcări. Grăsimile care picură din fripturi se pot aprinde rapid. E normal.

Dacă se formează flăcări și nu ieșiți după câteva secunde, folosiți clemele de grătar și trageți friptul din flacără până când acesta se stinge. Apoi apăsați friptura înapoi la cel mai fierbinte loc de pe grătar.

Grătar pentru 4 până la 6 minute fără capac. În funcție de faptul dacă friptura este mediocră sau prin intermediul, trebuie să așteptați puțin mai mult. Întoarceți friptura în cealaltă parte și rămâneți întotdeauna în cel mai fierbinte loc de pe grătar.

Amintiți-vă: o friptură care nu este într-adevăr prin intermediul, puteți pune întotdeauna pe gratar, altfel nu poate fi salvat. Deci, preferați să grăbiți puțin mai puțin dacă nu sunteți sigur.

Grătati friptura pe a doua parte timp de 4-6 minute. Nu acoperiți grătarul. Timpii indicați se aplică fripturilor care trebuie prajite în mediu. Fripturile de prăjit au nevoie de 1 până la 2 minute mai mult.

Scoateți fripturile de pe grătar și lăsați-le să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire. Păstrați perioada de odihnă, sucul trebuie să fie distribuit în carne și în caz contrar ar fugi imediat după tăiere.

Servire. O friptura suculentă, cea mai importantă atracție a grătarului dvs., poate fi servită cu totul. Grilă niște porumb, pregătește o salată frumoasă, deschide o sticlă bună de vin roșu și va fi o seară de succes.

Sfaturi

Cerealele grase din friptura cu ochiuri reci oferă deja o friptura suculentă și un gust foarte bun, fără a mai fi nevoie de mult. Nu aveți nevoie de marinate fanteziste sau încărcate pe bază de plante, care ar lustrui numai gustul bun.