Prăjeste o friptura de oase T

O friptură T-bone este o primă bucată de carne de vită care își ia numele din osul în formă de T care o desparte. Se taie dintr-o secțiune transversală vertebrală între vertebra lombară și coapsa, două dintre cele mai carosate părți dintr-o vacă. Indiferent de metoda de gătit aleasă, acestea sunt temperaturile aproximative la care trebuie să urmăriți: sângeros: 51 ° C, sânge mediu: 55 ° C, mediu: 60 ° C.

metodă

2

Desfaceți friptura. Luați friptura din frigider sau congelator înainte de ao găti, pentru ao dezgheța la temperatura camerei (aproximativ 21 ° C). Evitați să vă prăjiți friptură, deoarece carnea se contractă și devine greu.

3

Asigurați-vă că friptura dvs. este uscată. Îndepărtați-l cu un prosop de hârtie. Carnea trebuie să fie uscată, astfel încât să nu-l aburiți în loc!

4

Setează friptura. Atenuarea atentă, cum ar fi o sare, ajută la îmbunătățirea aromelor naturale ale fripturii. Dacă vă simțiți aventuros, încercați și cu piper, boia de ardei sau alte condimente uscate.

2

Cântați friptura Cântați fiecare parte a fripturii cu o pereche de clești sau o spatulă și, din când în când, mutați-o astfel încât să nu rămână la tigaie. Țineți friptura vertical în tava pentru a strânge lateralele. Se amestecă prajit timp de aproximativ 5-6 minute, sângeroase timp de 6-7 minute, și mediu timp de 7-8 minute.

3

Împachetați friptura și lăsați-o să se odihnească câteva minute înainte de servire. Luați friptura din tigaie, dacă este arsă la gust. Împachetați-o în folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească timp de 5 până la 10 minute, deoarece aromele se pot amesteca și seta. Serviți întregi sau felii.

2

Protejați grătarul de agățare. Cu excepția cazului în care grătarul are o suprafață de lipire, acoperiți-l cu pulverizator de prăjit pentru a preveni prinderea cărnii.

3

Grăbiți-vă friptura. Așezați friptura în locul cel mai fierbinte al grătarului, de obicei în mijloc. Grăbiți-l cu sânge pe fiecare parte timp de 2 minute și apoi puneți-l pe partea mai rece a grătarului timp de încă 6 - 8 minute, de obicei pe laturi, și întoarceți-l ocazional. Pentru mediu-sângeroase, adăugați 1-3 minute la întreaga durată a gătitului și 3-5 minute pentru mediu.

4

Lăsați friptura să se odihnească câteva minute înainte de servire. Ati gratat friptura, daca este ars la gustul tau. Faceți o tăietură mică în mijlocul fripturii cu un cuțit ascuțit. Dacă se uită prin ea, lăsați-o să se odihnească timp de 10 - 15 minute, deoarece permite amestecării și setării aromei. Dacă nu, gratuiți încă 1 - 2 minute. Serviți întregi sau felii.

2

Pregătiți foaia. Cu excepția cazului în placa dvs. de grătar are o suprafață neadecvată, acoperiți cu spray pulverizator pentru a preveni lipirea carnii.

3

Grăbiți-vă friptura. Puneți friptura pe placa de grătar și puneți-o pe grătarul preîncălzit. Pentru sângeroase, închideți ușa și lăsați-o să gătească timp de 4 minute înainte să deschideți ușa și să o răsuciți pentru ao găti pe cealaltă față timp de încă 4 minute. Adăugați perioada totală pentru medie-sângeros 1 - 3 minute și pentru mediu 3-5 minute.

4

Verificați și serviți friptura. Scoateți friptul din grătar dacă este ars la gust. Faceți o tăietură mică în mijlocul fripturii cu un cuțit ascuțit. Dacă arată bine, serviți-o imediat - dacă nu, puneți-o înapoi în cuptor și gratare pentru încă un minut, înainte de a le scoate și de a le servi. Serviți întregi sau felii.

2

Pregătiți-vă tava. Încălziți 1 lingură de măsline, semințe de rapiță sau alt ulei vegetal într-un fontă sau altă tavă înaltă pe căldură mare pe sobă.

3

Cântați friptura Puneți friptura în tigaie atunci când începe să fumeze. Reduceți căldura și o prăjiți timp de 4 minute pe fiecare parte. Se amestecă prăjiturile pentru sângele mediu cu 1 minut mai lung și mediu timp de 2 minute mai mult.

4

Roastați-vă friptura. Scoateți tigaia de pe sobă, puneți-o în cuptorul preîncălzit și prăjiți timp de 6-8 minute.

5

Lăsați friptura să se odihnească câteva minute înainte de servire. Scoateți friptul din cuptor când este ars la gust. Faceți o tăietură mică în mijlocul fripturii cu un cuțit ascuțit. Dacă se uită prin ea, lăsați-o să se odihnească timp de 10 - 15 minute, deoarece permite amestecării și setării aromei. Dacă nu, prăjiți încă 1-2 minute. Lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 10 minute, astfel încât aromele se pot amesteca și seta. Serviți întregi sau felii.