1
Tăiați grăsimea. Tăiați excesul de grăsime din exteriorul cochiliei inferioare. Unii oameni preferă grăsimea, deoarece dau mai multă aromă cărnii. E în regulă. Dar, în general, veți oferi o cantitate suficientă de condimente, astfel încât să nu pierdeți grăsimea. Faceți mai multe tăieri în friptura cu un cuțit ascuțit de bucătărie.
2
Luați în considerare marinarea cărnii. Marinarea cărnii timp de câteva ore înainte de gătire ajută la ruperea fibrelor de carne dure, făcând tendința cărnii. Cu toate acestea, depinde de dvs. dacă doriți să faceți acest pas. Dacă nu aveți timp, puteți trece cu ușurință acest pas.
- o marinată conține de obicei grăsimi, cum ar fi Uleiul de măsline, o substanță acidă, ca de ex. Oțet balsamic sau suc de lămâie și un amestec de ierburi și condimente. Puteți să faceți propriul dvs. marinat sau să cumpărați unul în supermarket.
- Ar trebui să puneți friptura într-o pungă de congelare și turnați marinada peste ea, apoi sigilați punga și lăsați-o peste noapte în frigider sau câteva ore înainte de a fi preparate.
3
Roșiți carnea în tigaie. Se condimentează bine carnea cu sare și piper, se încălzește puțin ulei într-o tigaie sau o tigaie mare și se prăjește cochilia inferioară din toate părțile.
- Înainte de prăjire, puteți suprafață bine cu ingrediente, cum ar fi usturoiul zdrobit, ierburi proaspete tocate și condimente măcinate freca pentru a da mai multa savoare pentru a da - ce combinație utilizați depinde în totalitate de gustul personal.
- A călca carnea este un pas important. Carnea primește astfel o culoare maro atractivă și o aromă adăugată prin zaharurile naturale din ierburile și condimentele care caramelizează suprafața cărnii.
4
Gatiti vasul de jos intr-o cratita mare, tigaie sau oala fierbinte. Fiecare dintre aceste metode are ca rezultat o friptură perfectă. Deci, alegeți metoda cea mai confortabilă pentru dvs.
- Indiferent de tipul de vase de gătit pe care îl folosiți pentru a găti friptura, ar trebui să puneți oala în jos cu un strat de ceapă tocată și apoi puneți carnea deasupra.
- Umpleți vasul cu lichid până când acesta este la 1/3 deasupra cărnii. Acestea pot fi apă, stoc de carne de vită, stoc de legume, alcool (vin, bere, whisky sau cidru) sau o combinație a acestor ingrediente.
5
Gatiti carnea timp de cateva ore. Cel mai important punct la care vă amintiți, atunci când pregătește o manta inferioară este trebuie că trebuie să gătească pentru o lungă perioadă de timp, la o temperatură scăzută ea - astfel încât topituri de grăsime și rupe țesutul conjunctiv din carne, deci este gustoasă și așa ofertă pe care o îl puteți desprinde cu o furculiță. Dacă gătiți-l pentru o scurtă perioadă de timp la căldură, veți obține o bucată de carne mult mai dură și mai uscată.
- Pregătirea în cuptor: dacă pregătiți friptura într-o tavă de prăjire, încălziți cuptorul la 150 de grade și prăjiți carnea timp de 3 până la 4 ore, în funcție de greutate. O prăjire cântărind de la 1,5 până la 2 kg durează de obicei aproximativ 4 ore pentru gătire. Știți că friptura se face când atinge o temperatură internă de 74 până la 77 de grade.
- Pregătirea lentă a aragazului: Dacă pregătiți friptură în aragazul lent, durează de obicei 7 ore la setarea scăzută. Deși s-ar putea prefera ca carne de vită dvs. mediu sângeroase, ar trebui să se pregătească întotdeauna carcasa inferioară bine făcut, pentru că altfel nu timpul suficient pentru a rupe țesutul conjunctiv și devin fragede.
- Gătiți-vă pe aragaz: Când faceți friptura pe sobă, ar trebui să folosiți o oală cu fund grea și să fierbeți carnea la temperatură scăzută. Nu uitați să puneți un capac pe oală pentru a menține carnea frumos suculentă.
6
Adăugați legumele. Unii oameni au pus deja legumele în pot la început. Cu toate acestea, acest lucru poate provoca legumele să suprapuse și să devină umede. Prin urmare, este mai bine să adăugați legumele spre sfârșitul perioadei de gătire, astfel încât să se gătească perfect.
- Legume, cum ar fi cartofii, morcovii, păstăii, napi și sfeclă, merg bine cu carcasa inferioară, deoarece acestea tind să absoarbă gustul lichidului de gătit. Cu toate acestea, puteți utiliza și legume mai delicate, cum ar fi Adăugați ciuperci, fasole verde, fasole sau mazare (deși acestea necesită un timp de gătire mai scurt).
- Puneți legumele în oală când carnea este aproape gătită. Acest lucru vă puteți testa înjunghii cu o scobitoare sau tines o furculiță în carne - în cazul în care carnea este complet fierte, ar trebui să fie foarte puțin sau deloc rezistență simțit.
7
Scoateți carnea și pregătiți sosul. Odată ce carnea la perfecțiune
este fiert, Ar fi trebuit să ajungă la o temperatură internă de 71 de grade și să se prăbușească cu o anumită presiune de la o furculiță.
- Scoateți carnea din cratiță, lăsați-o la o parte timp de 10 până la 15 minute și acoperiți cu folie de aluminiu. Luați legumele cu o lingură cu crestătură, puneți-o într-un castron și puneți-o într-o parte.
- Se toarnă sosul din tigaie într-o cratiță mică - unele dintre cochiliile inferioare produc o mulțime de lichid, în timp ce alții au doar suficient pentru a dribla carnea. Simmerați sosul la temperatură scăzută. Dacă doriți să îngroțiți sosul, adăugați niște amidon de porumb - dacă doriți să subțieți sosul, adăugați niște cartofi de vită, vin sau apă.
8
Serviți carcasa inferioară. Tăiați friptura în felii sau trageți-o cu o furculiță. Serviți-o cu legume și dați-i pe sos
zeamă obendrüber.
- Puteți adăuga carnea de vită cu felurile de mâncare preferate Serviți cartofi piureți, napi, clatite de cartofi sau Sareptasenf.
- Garniți vasul cu niște ierburi proaspete, tocate, cum ar fi frunze de patrunjel, rozmarin sau cimbru.
Prăjită la temperatură scăzută
Carne de porc "dezbrăcat"
Taie carnea de sân
Gatiti carnea de vita corrata in cuptor
Pregătirea carne de vită corned într-o aragaz lent
Faceți o prăjire din vasul de sus
Pregătește o prăjitură de prăjit într-un Schongarer
Faceți o prăjire friptură
Marinarea cărnii
Pregătiți friptura de carne de vită
Preparați carnea de porc sau friptura delicioasă
Pregătiți coaste de carne de vită
Marinate carne de vită
Taie carnea de vită
Pregătiți jocul