Introduceți caracatiță

Squidul calitativ este calmarul care a fost condimentat cu sare, fiert si pus intr-o solutie de otet timp de cateva zile. În mod normal, alte condimente și ierburi sunt adăugate la marinada pentru a adăuga adâncimea și complexitatea gustului calmarului.

conținut

Ingrediente
Metodă

Partea 1preparate
Partea 2calamarele se gatesc
Partea 3introduceți și serviți

Ce ai nevoie

ingrediente

Oferă 4 până la 6 porții

450 g calmar mic și mediu
1 sare de lingurita (5 g)
4 frunze de dafin
2 l de apă
625 ml de oțet alb
8-10 porumbei negri
4 verigi de oregano proaspăt SAU rozmarin
2 catei de usturoi, tocate sau presate
3 linguri de ulei de măsline (45 ml)

metodă

Partea 1
Preparate

Imagine cu denumirea Pickle Calamari Pasul 1

Sterilizați un borcan de zidărie. Spălați orice pahar pe care doriți să-l utilizați cu apă caldă și săpun. Uscați ochelarii cu atenție înainte de a continua.

Puteți săți ochelarii cu o cârpă sau lăsați-i să se usuce la aer timp de aproximativ 8 ore. Cu toate acestea, o alternativă mai bună este de a usca borcanele într-un cuptor preîncălzit de 120 ° timp de 20 de minute. Căldura scăzută a cuptorului ajută la sterilizarea ulterioară a ochelarilor și, de asemenea, asigură uscarea completă.
Borcanul trebuie să fie din sticlă și să aibă un capac etanș. Nu folosiți niciodată aluminiul, fierul, cuprul sau alte metale.
Asigurați-vă că geamul este suficient de mare pentru a se potrivi întregul caracatiță pregătită. O sticlă de 1 litru este probabil cea mai bună. Dar, în caz de nevoie, una sau două pahare cu o capacitate de 500 ml sunt sigure.

Imagine cu denumirea Pickle Calamari Pasul 2

Se separă stratul de osul chitinei. Țineți mantaua în mana preferată și apoi apucați piciorul de chitină cu degetul arătător și cu degetul mare al celeilalte mâini. Îndepărtați-l cu atenție din blană.

Haina este partea superioară a seitei, care este direct deasupra capului. Oasele de chitină sunt coloana vertebrală transparentă a mantalei.
Dacă înțepați osul de chitină, ar trebui să simțiți că vine de pe părțile laterale ale stratului.
Dacă trageți piciorul de chitină din manta, ar trebui să iasă și cugetul.

Imagine cu denumirea Pickle Calamari Pasul 3

Taie tentaculele. Tăiați tentaculele direct sub sau în fața ochilor cu un cuțit ascuțit.

Trebuie să stoarceți tentaculele în apropierea tăieturii, astfel încât ciocul tare să fie împins cu forța.
Odată ce tentaculele sunt tăiate, ar trebui să renunțați la cioc, chitină, cap și intestine.

Imagine cu denumirea Pickle Calamari Pasul 4

Curățați stratul. Răciți pielea în interiorul stratului și apoi clătiți stratul cu apă rece pentru a îndepărta reziduurile.

Pentru a îndepărta pielea, înlăturați interiorul stratului cu un cuțit mic, ascuțit. Odată ce pielea a fost eliberată, puteți să o spălați cu degetele. Aruncați pielea după îndepărtarea acesteia.
Îndepărtați stratul clătit cu prosoape de hârtie curățate.

Imaginea intitulată Pickle Calamari Pasul 5

Tăiați haina în inele. Tăiați manta în inele cu lățimea de 1 până la 1,25 cm cu un cuțit ascuțit.

Luați inelele și tentaculele. Ambele pot fi inserate.

Partea 2
Calamarele se gatesc

Imagine cu denumirea Pickle Calamari Pasul 6

Aduceți apă, sare și o frunză de dafin la fiert. Se amestecă cele trei ingrediente într-o cratiță mare și se fierbe la temperaturi ridicate.

Ar trebui să adăugați și alte condimente cum ar fi piperul, patrunjelul sau rozmarinul. Cu toate acestea, aceste condimente nu sunt îmbuteliate împreună cu calmarul. Prin urmare, trebuie să adăugați mai întâi plantele și mirodeniile la lichidul de introducere.
Adăugarea altor condimente nu este esențială. Adăugarea de sare, totuși, este crucială.

Imagine cu denumirea Pickle Calamari Pasul 7

Adăugați calmarul și lăsați-l să fiarbă. Puneți calamarele și tentaculele în apă fiartă. Reduceți temperatura la temperatură medie și fierbeți timp de 5 minute. 492

După adăugarea calmarului, apa va fierbe probabil mai puțin. Așteptați până când apa se fierbe din nou înainte de a reduce căldura și a seta un ceas.
Ar trebui să așteptați până când calmarul arată ca și cum ar fi gătit. Carnea de sepie trebuie să fie roz și delicată dacă o înjunghii cu o furculiță.

Imagine cu denumirea Pickle Calamari Pasul 8

Lasă carapacea să se scurgă bine. Se toarnă conținutul cratiței printr-o lovitură. Lăsați calmarul să se scurgă câteva minute înainte de a continua.

Lăsați excesul de apă să se scurgă. Calmarul ar trebui să se simtă puțin uscat când îl umpleți în borcanul zidar. Dar el nu trebuie să fie uscat la os. Deci nu aveți nevoie să-l uscați cu prosoape de hârtie.
Nu spălați caracatița. Clătirea poate spăla o parte din sarea și aromele care au intrat în calmar în timpul gătitului.

Partea 3
Introduceți și serviți

Imagine cu denumirea Pickle Calamari Pasul 9

Puneți calmarul într-un borcan. Puneți inelele și tentaculele gătite în sticla pregătită.

Sticla ar trebui să fie de jumătate până la trei sferturi umplută. Nu umpleți geamul în partea de sus. În caz contrar, nu veți avea suficient spațiu pentru condimente și lichide.

Imagine cu denumirea Pickle Calamari Pasul 10

Adăugați condimentele pentru decapare și oțet. Se adaugă celelalte trei frunze de dafin, piper negru, usturoi și oregano sau rozmarin la pahar și se completează cu oțet alb.

Deși nu este absolut necesar, puteți răsuci condimentele cu caracatița în borcan pentru a răspândi condimentele mai uniform.
Puneți suficient oțet peste conținutul de sticlă, astfel încât calmarul să fie complet acoperit de ea. Asigurați-vă că aveți 2,5 până la 3,75 cm de spațiu în partea de sus atunci când ați terminat.
Această rețetă utilizează oțet alb. Dar, de asemenea, puteți experimenta cu lichidul de încărcare. Puteți, de ex. Încearcă vinul alb sau oțetul de vin alb. Cu toate acestea, trebuie să fie un lichid acid. Țineți cont de acest lucru înainte de a încerca altceva.

Imagine cu denumirea Pickle Calamari Pasul 11

Umpleți geamul cu ulei. Treceți încet uleiul peste ingredientele din borcan. Ar trebui să aveți un strat de ulei de aproximativ 2 cm grosime.

Uleiul trebuie să plutească pe oțet. Servește ca o altă barieră împotriva aerului și a altor impurități.
Nu umpleți geamul până la margine. Opriți întotdeauna cel puțin 0,5 până la 1,25 cm (2 până la 4 inci) de spațiu în partea superioară a geamului în cazul în care conținutul se extinde în timpul răcirii.
După adăugarea uleiului, puneți capacul pe geam. Asigurați-vă că capacul este etanș și etanșat ermetic.

Imagine cu titlul Pickle Calamari Pasul 12

Păstrați calmarul la rece pentru o zi de până la o săptămână. Puneți paharul sigilat în frigider și lăsați-l acolo cel puțin o zi. Pentru un rezultat mai bun lăsați paharul în frigider pentru o săptămână întreagă.

În acest timp, calmarul este marinat cu condimente și pătrunse de arome. Oțetul și sarea rămasă afectează, de asemenea, caracatița în această perioadă.
Cu cat lasati caracatita mai mult, cu atat gustul devine mai intens.

Imagine cu titlul Pickle Calamari Pasul 13

Serviți calmarul la rece. Luați carnea murătată din marinadă pentru a servi și a servi-o imediat. Puiul calitativ are un gust rece cel mai bun.

Există mai multe modalități de a vă bucura de calmarul murat. Bucurați-vă de un curs principal cu o garnitură de pătrunjel de lămâie și pătrunjel proaspăt sau puneți-o într-o salată grecească sau o serviți ca un starter pe o tavă de brânză.

Imaginea intitulată Pickle Calamari Pasul 14

Păstrați caracatița răcită. Decapitat caracatiță, pe care nu doriți să o consumați imediat, ar trebui să fie depozitate în borcan cu marinada în frigider.

Pentru un gust mai bun, ar trebui să consumați caracatita murat în termen de 10 zile de la timpul inițial de expunere. Cu toate acestea, instanța durează până la o lună.