Pregătiți sparanghelul crocant

Sparanghelul este cunoscut pentru structura și gustul său delicat. Pentru a preveni înmuierea, prăjiți-l cu un amestec de pesmet și parmezan. Roșiți batoanele în cuptor până când acestea sunt crocante și maro auriu. Puteți, de asemenea, să le acoperiți cu o linguriță de zare și să se prăjească scurt pe sobă. Dacă preferați să gratați sparanghelul, mențineți timpul de gătit scurt și gratuiți-l la căldură. Serviți întotdeauna sparanghelul crocant imediat, astfel încât mizele să nu se înmoaie.

conținut

Ingrediente

Sparanghel spumos din cuptor
Crisp prajit de sparanghel în tigaie
Sparanghel crocant pe gratar

Metodă

Metoda 1pregătiți sparanghelul crocant din cuptor
Metoda 2puneți sparanghelul în tigaie până când este crocant
Metoda 3grilă crocantă cu sparanghel

Ce ai nevoie

Sparanghel spumos din cuptor
Crisp prajit de sparanghel în tigaie
Crisp sparanghel la grătar

ingrediente

Sparanghel spumos din cuptor

3 linguri de ulei de măsline
125 g pesmeturi moi
120 g de făină
135 g de pesmet
2 ouă mari
450 g sparanghel (aproximativ 20 până la 24 de bare medii)
100 g parmezan proaspăt rasă
1 linguriță de sare de mare grosieră
1 lingurita piper negru proaspat macinat

Face 4 porții

Crisp prajit de sparanghel în tigaie

240 ml ulei de prajit
475 ml de zară
1 lingurita de praf de boia
1 lingurita piper negru macinat
Coaja coajă de 1,5 lămâi
60 g de făină
1 buchet de sparanghel proaspăt curățat

Face 5 porții

Sparanghel crocant pe gratar

230 g sparanghel (aproximativ 12 bari)
2 linguri ulei de măsline
2 linguri de unt topit
1 vârf de sare grosieră
1 vârf de piper negru zdrobit

Face 2 porții

metodă

Metoda 1
Pregătiți sparanghelul crocant din cuptor

1
Preîncălziți cuptorul. Rotiți cuptorul la 220 ° C.
2
Pregătiți o tavă de copt. Așezați o foaie de copt înaltă cu hârtie de pergament. Presăriți o lingură de ulei de măsline peste el și împrăștiați-o uniform pe hârtie. Setați placa deoparte în timpul pregătirii sparanghelului.
3
Amestecați pesmetul cu pesmetul. Luați 125 g de piureuri de pâine moale și 135 g de pesmet și puneți-le într-o pungă de plastic mare, care poate fi închisă. Apăsați aerul și închideți sacul. Agitați sacul și frământați pesmetul să se amestece. Puneți sacul la o parte.
4
Crearea unei stații de gătire. Pentru a facilita pesmetul de sparanghel, plasați trei boluri cu o jantă pe suprafața de lucru. Vasele ar trebui să fie suficient de lungi pentru ca spezele sparanghelului să se potrivească în ele. Puneți 120 g de făină într-unul din boluri. Bateți două ouă mari în vasul de mijloc și utilizați o furculiță pentru a coace restul de două linguri de ulei de măsline. Se toarnă pesmetul din pungă în ultimul vas.
5
Adăugați brânză și mirodenii pe pesmet. Puneți 100 g de parmezan proaspăt raunț în castron cu pesmetul și 1 linguriță de sare grosieră și 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat. Se amestecă ingredientele cu degetele.
6
Tăiați capetele speciei de sparanghel și împăturiți sparanghelul în făină. Tencuieli 450 g sparanghel. Tăiați capetele dure și aruncați-le. Puneți mai multe sulițe de sparanghel în castron cu făină și le întoarceți până când sunt acoperite uniform cu făina. Trebuie să faceți acest lucru în mai multe porțiuni.
7
Îndepărtați sparanghelul în ou. Scoateți sparanghelul din făină și clătiți excesul de făină. Adăugați-l la amestecul de ou și răsturnați-l astfel încât să fie uniform acoperit.
8
Rotiți sparanghelul în amestecul de pâine prăjită. Scoateți sparanghelul din amestecul de ou și lăsați-l să se scurgă ușor. apoi se adaugă sparanghel in castron cu pesmetul și să-l rostogolească în ea, astfel încât acesta este acoperit pe toate părțile cu amestecul.
9
Aranjați sparanghelul pe tava de copt. Așezați sulițele de sparanghel pe tava preparată. Asigurați-vă că distribuiți sparanghelul într-o poziție astfel încât barele să nu atingă. Încă mai trebuie să pâine restul sparanghelului.
10
Sprângeți sparanghelul cu ulei de măsline și coaceți-l timp de 12 până la 14 minute până când este crocant și maro auriu. Aceasta ar trebui să dureze aproximativ 12-14 de minute. Servește sparanghelul crocant imediat.
- Ar trebui să întoarceți sparanghelul la jumătatea timpului cu clești. Așa că gătește mai uniform.
- Nu ridicați resturile, deoarece în caz contrar devine murdar.

Metoda 2
Puneți sparanghelul în tigaie până când este crocant

1
Încălziți uleiul de gătit la foc mediu. Așezați o tigaie mare pe sobă și turnați în ea circa 2,5 cm de ulei. Setați căldura pe mediu și lăsați uleiul să se încălzească în timpul pregătirii sparanghelului.
- În funcție de mărimea vasului, probabil că aveți nevoie de aproximativ 240 ml de ulei.
- Pentru a testa dacă uleiul este suficient de fierbinte pentru a prăji sparanghelul, puneți un ulei de cub de pâine (2,5 cm). Ar trebui să fie crocant și maro după 40 de secunde. Dacă gătește sau arde prea repede, uleiul este prea fierbinte.
2
Se amestecă untul cu mirodenii. Se toarnă 475 ml de lapte într-un castron suficient de larg pentru a se potrivi cu sparanghelul. Adăugați 1 lingură de boia de ardei rosii și 1 linguriță de piper negru măcinat. De asemenea, trebuie să frecați coaja de lămâi și jumătate și puneți castronul în castron. Îndepărtați amestecul de condimente cu zâmbet.
3
Construiți o stație de gătit. Așezați castronul de lapte subțire pe suprafața de lucru. Plasați un alt vas larg lângă el. Pierdeți 60 g de făină în castronul gol. Așezați o farfurie lângă sobă și puneți un prosop de hârtie pe ea.
4
Se taie capetele sparanghelului și se înmoaie bețele în amestecul de lapte. Puneți o grămadă de sparanghel proaspăt. Tăiați capetele dure și aruncați-le. Împingeți o treime din sparanghel în amestecul de lapte, astfel încât tijele să fie complet acoperite cu acesta.
5
Acoperiti sparanghelul cu faina. Scoateți sparanghelul din zară și lăsați-l să se scurgă puțin. Puneți-l în castron cu făină. Acoperiti sparanghelul cu degetele cu faina.
6
Pune sparanghelul timp de două până la patru minute. Agitați sparanghelul pentru a scutura excesul de făină. Treceți încet sparanghelul acoperit în uleiul fierbinte din tigaie. Prăjește sparanghelul de aur maro și crocant. Ar trebui să dureze aproximativ două până la patru minute.
- Dacă vă îngrijorați să puneți sparanghelul în ulei fierbinte, puteți folosi clești de bucătărie.
7
Scoateți sparanghelul. Scoateți sparanghelul din tigaie cu cleștii și așezați-l pe placa prevăzută cu prosopul de hârtie. Serviti sparanghelul crocant prajit imediat.
- Dacă este posibil, nu ridicați resturile, în caz contrar stratul de acoperire va deveni umed.
8
Prăjește sparanghelul în porții. Trebuie să acoperiți sparanghelul în porții și să îl prăjiți astfel încât să gătească în mod uniform. După ce ați terminat o porție, puteți alimenta restul sparanghelului în porțiuni suplimentare.
- Aduceți uleiul la temperatură înainte de a adăuga o altă porție de sparanghel.

Metoda 3
Grilă crocantă cu sparanghel

1
Puneți sparanghelul și condimentele într-o pungă sigilată. Puneți 225 g sparanghel (aproximativ 12 bari) și tăiați capetele dure. Puneți bețele scurte de sparanghel împreună cu următoarele ingrediente într-o pungă sigilată (aproximativ 4 litri):
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 linguri de unt topit
- 1 vârf de sare grosieră
- 1 vârf de piper negru zdrobit
2
Marinarea sparanghelului 30 de minute. Închideți sacul și apăsați-l de câteva ori pentru a amesteca sparanghelul cu condimente. Puneți sacul în frigider timp de 30 de minute în timp ce încălziți grătarul.
3
Încălziți un grătar de gaz sau de cărbune la căldură când sunteți pregătit să grăbiți sparanghelul. Setați grila de gaz la căldură mare sau încălziți brichetele până când se formează un strat ușor de cenușă. Se toarnă cărbunele calde sub mijlocul grătarului. Dă gratar aproximativ zece minute pentru a se încălzi înainte de a pune sparanghelul pe.
4
Puneți sparanghelul pe grătar. Scoateți sacul din frigider și scoateți sparanghelul din sac. Puneți cu grijă sparanghelul pe grătar astfel încât să nu cadă prin spații. De asemenea, ați putea da sparanghelul într-un loc într-un coș de grătar. Așezați coșul pe grătar.
5
Grilați sparanghelul în patru până la cinci minute. Între timp, întoarce-o o dată sau de două ori. Sparanghelul ar trebui să arate puțin călcat când sa terminat. Serviti imediat sparanghelul la gratar in timp ce este inca clare.
- Grilă sparanghel nu prea mult timp, altfel va fi lejer și ars.
- Puteți ridica sparanghelul la grătar într-un container etanș, timp de trei până la cinci zile. Amintiți-vă că cu cât este mai mult stocată, cu atât devine mai moale.