DifiTsi.com

Când gătiți "reduceți"

Dacă doriți să aflați definiții în termeni de gătit, probabil veți vedea termenul "reduceți". Se referă la o metodă de reducere a cantității de lichid într-un vas prin fierberea acestuia. Dacă lăsați lichidul să se evapore, obțineți un gust mai concentrat și o consistență mai groasă. Aflați cum să reduceți timpul de gătit în timpul gătitului, să îl reduceți și să îmbunătățiți supele, siropurile și bulionii.

metodă

Imaginea intitulată SaucePot Pasul 1
1
Puneți lichidul pe care doriți să îl reduceți într-o cratiță sau într-o sauteuse, în funcție de ceea ce se menționează în rețetă. Cu cât suprafața vasului este mai mare, cu atât reducerea este mai ușoară, deoarece moleculele de apă au mai mult spațiu de mișcare. Reducerea totală nu durează atât de mult cu o tavă cu o suprafață mare.
  • Imaginea intitulată MediumHeat Pasul 2
    2
    Puneți tigaia sau tigaia pe căldură medie și mare și aduceți-o la fierbere.
  • Imaginea cu titlul Boil Step 3
    3
    Se fierbe fără capac până când cantitatea de lichid din tigaie se reduce în conformitate cu instrucțiunile din rețetă. Multe rețete afirmă că ar trebui să reduceți lichidul în jumătate. Nu trebuie să știți - folosiți-vă propria judecată.
  • Imaginea intitulată Se amestecă pasul 4 2


    4
    Agitați frecvent lichidul în timpul gătitului, astfel încât să nu se lipiască sau să se ardă pe tigaie. Dacă aveți o tavă cu fund inferior, este posibil să adăugați mai multă căldură fără arderea sosului. Metalul mai gros previne ca conținutul vasului să ardă prea repede.
  • Imaginea intitulată FollowRecipe Pasul 5
    5
    Continuați cu rețeta când reducerea este completă.
  • Imagine cu denumirea StoreFreezer 6.jpeg
    6
    Păstrați lichidul redus în congelator dacă nu conține mult zahăr. Apoi este bine păstrat într-un container etanș la frigider. Dacă reducerea conține sucuri sau produse din carne, trebuie să fie înghețată și arsă înainte de utilizare. Nu vă îngrijorați de dezghețare înainte de ao aduce la fierbere.

    • Sfaturi

    • Începeți cu un lichid de înaltă calitate, deoarece reducerea consolidează toate aromele din lichid, chiar și cele rău.
    • Puteți reduce orice lichid aromat pentru a intensifica gustul.
    • Agitați reducerea atunci când ați terminat pentru a da strălucire.
    • Pentru a păstra cea mai mare aromă, reducerea dvs. ar trebui făcută rapid.
    • Reducerea vinului reduce aciditatea totală.
    • Gândiți-vă la gustul lichidului original. Dacă este prea sărat, reducerea are gust chiar și sărat.
    • Dacă reducerea dvs. nu conține zahăr, se numește sos. Dacă conține zahăr, se numește sirop.
    • Degradarea implică de asemenea reducerea, dar reduceți mai puțin lichidul din amestec prin încetinirea procesului de gătire.

    avertismente

    • Când acoperiți lichidul fierbinte, lichidul în exces nu se evaporă.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit