Pregătiți supa de crab

Caldo de Camarón înseamnă literalmente supa de crab. Și asta este esența instanței. Această supă de crab mexican este servită la cald și oferă cu fiecare băutură o lovitură de gust picantă. Cea mai bună parte este că este ușor să vă pregătiți acasă și totuși vă puteți impresiona oaspeții cu asta.

conținut

Ingrediente

Spate
Supă
Toppinguri după cum doriți

Metodă

Partea 1pregătirea fondului de pește
Partea 2pregătirea de crabi
Partea 3pregătirea sosului de chili
Partea 4finalizarea instanței

Sfaturi
Ce ai nevoie

ingrediente

Pentru 6 - 8 persoane

spate

1 L de apă
1 cremă de patrunjel proaspăt frunze verzi
1 cremă de cimbru proaspăt
1 lingurita (5 g) oregano mexican uscat
1/2 ceapă medie, curățată și tăiată
2 morcovi, curățați și tăiați în bucăți
2 catei de usturoi, decojiti
2 tulpini de telina, curățate și tăiate în bucăți
1 cap de pește cu oase de pește de mărime medie, clătită

supă

450 g crabi mexicani uscați
apă
3 roșii de mărime medie, tăiate în sferturi
2 uscate de Ancho chilies
1 guajillo chili uscat
1 cățel de usturoi, tocat
1/2 ceapă medie, decojită și tocată
2 linguri de ulei vegetal (30 ml)
225 g de morcovi, spălate, curățate și tăiate în felii
450 g de cartofi, spalate, decojite si cubulete

Toppinguri după cum doriți

felii de lamaie verde
avocado
Cilantro proaspat tocat
Ceapa rosie tocata

metodă

Partea 1
Pregătirea fondului de pește

1
Se amestecă apa, ierburile și legumele. Puneți apa într-o cratiță mare. Adăugați patrunjelul simplu, oregano mexican, ceapă medie ½, 2 morcovi, 2 căței de usturoi și 2 tulpini de țelină. Așezați cratița pe sobă și încălziți-o într-o căldură mare până când apa începe să fiarbă.
2
Adăugați capul și oasele de pește. Adăugați noile ingrediente la supă. Lăsați ingredientele fierbe din nou cu bule și apoi reduceți căldura la mediu până la scăzut.
- Dacă este posibil, utilizați oasele unui pește macră, cum ar fi bibanul sau codul, și evitați peștii grași cum ar fi somonul.
3
Se lipește lichidul timp de 15 minute. Simmerați lichidul fără capac timp de 15 minute, amestecând ocazional.
- În acest timp, ingredientele ar trebui să fie combinate și să formeze un spate mai gustos. Dacă doriți un gust mai intens, puteți găti partea inferioară timp de până la 40 de minute. Nu-l aduceți la fierbere după prima fierbere, deoarece stocul de pește devine repede tulbure când este gătit prea fierbinte sau prea lung.
4
Scoateți fondul. Se toarnă conținutul cratiței printr-o sită mare sau perforată. Ridicați lichidul ca bază pentru reteta dvs. Caldo de Camaron. Îndepărtați ingredientele solide, inclusiv legumele și oasele de pește.
- Dacă este necesar, scoateți oasele de pește cu mâna înainte de a lăsa restul lichidului. Oasele de pește pot uneori să fie prinse în găurile unei sită și să le înfundă, astfel încât lichidul să nu poată trece bine.
- Acest fond poate fi pregătit în avans. Dacă pregătiți fondul în avans, turnați stocul de pește terminat într-un recipient etanș și puneți-l la rece. În frigider durează până la 4 zile.

Partea 2
Pregătirea de crabi

1
Dați crabi în apă rece. Puneți crabul uscat într-o cratiță medie și acoperiți cu apă rece. Lasati crabii sa se odihneasca in apa timp de 15 minute.
- Apoi se toarnă apa printr-o pumn și se clătesc crabi.
- Puneți crabii întinși și spălați înapoi în vasul de supă.
- Acest pas este foarte important dacă utilizați crabii uscați sau alți crabi din pachet. Îmbrăcarea și clătirea înainte de gătire elimină orice fel de falsificare a gustului care s-a format în timpul procesului de ambalare.
2
Lasati crabi sa fierbe in apa proaspata. Umpleți vasul de supă cu 250 ml apă rece sau suficientă apă pentru ao acoperi complet. Aduceți vasul la fierbere peste căldură medie și mare, apoi reduceți căldura la căldură medie și fierbeți ușor crabul timp de 5 până la 10 minute. # Evacuați lichidul. Treceți conținutul vasului de supă printr-o sită. Luați lichidul și crabii separat și le puneți deoparte.
- Apa în care ați gătit crabii este traversată de gustul crabirilor. Mai târziu, chiar înainte ca supa să fie gata, veți adăuga acest lichid în partea de jos pentru a adăuga o aromă de crab la supa.
3
Scoateți capul, coada și picioarele de pe crabi. Lăsați crabiii să se răcească până când le puteți purta ușor cu mâinile. Desfaceți capetele, cozile și picioarele și apoi puneți crabiii fierți într-o parte.
- Puteți să vă trageți picioarele și să vă îndreptați cu degetele. În mod similar, puteți prinde coada și trageți-o ușor din corp folosind numai degetele.
- Dacă doriți, puteți elimina și cojile. Dar puteți la fel de bine să le dezactivați dacă doriți să dați supei dvs. o atingere ușor crocantă. Dacă preferați să coajați crabi, luați coaja între degete și începeți la capul crabului. Trageți castronul ușor și departe de corpul crabului.

Partea 3
Pregătirea sosului de chili

1
Îndepărtați tulpinile și semințele de la chili. Tăiați trunchiul și firele de semințe cu un cuțit.
- Procedați cu atenție. Folosiți mănuși de plastic, care sunt potrivite pentru manipularea produselor alimentare, dacă doriți să evitați sucul ascuțit al chilies vine în contact cu mâinile, deoarece chilies poate provoca iritarea ușoară a pielii.
- Spălați-vă bine mâinile după ce ați lucrat cu ardeii iute. Nu vă atingeți ochii înainte de a vă spălați bine mâinile, astfel încât ochii să nu ardă.
2
Roșiți chiliile. Încălziți o tigaie mare și uscată timp de 2 minute cu căldură medie. Puneți ardeii iute în tigaie și frigeți-le timp de 10 până la 15 secunde. Apoi rotiți-l și roșiți-l din cealaltă parte timp de încă 10 secunde.
- Folosiți ardeii cu clești.
- Arpagicul ar trebui să fie lăcuit astfel încât să fie ușor ars de ambele părți. Nu ar trebui să meargă complet negru. În mod ideal, ele ar trebui expuse la căldură atât de mult încât să aibă câteva pete maronii închise.
3
Se adaugă celelalte ingrediente pentru sos. Adăugați roșiile, usturoiul și ceapa rămasă la ardeii iute în tigaie. Acoperiți totul cu apă și lăsați-l să se fierbe timp de 10 minute cu căldură medie.
- Ocazional amestecați conținutul tăvii astfel încât nimic să nu atingă fundul vasului.
4
Puneți sosul. Puneți ingredientele tigaiei într-un mixer sau un procesor de bucătărie. Puneți ingredientele la viteză mare până când obțineți un sos subțire.
- Dacă aveți un blender, îl puteți folosi în locul unui mixer sau a unui procesor de alimente. Indiferent de dispozitivul pe care îl utilizați, ar trebui să încercați să amestecați sosul cât mai atent posibil pentru a vă face cât mai lămâi posibil.

Partea 4
Finalizarea instanței

1
Încălziți uleiul într-un vas mare de stoc. Puneți uleiul într-un vas mare de stoc și încălziți-l timp de aproximativ un minut la o temperatură moderată.
- Uleiul nu trebuie să fie fierbinte. Cu toate acestea, ar trebui să fie suficient de cald încât să se poată răspândi bine pe fundul oalei atunci când mutați oala înainte și înapoi.
2
Se toarna sosul direct pe uleiul din tava. Sosul se fierbe fără capac timp de 8 până la 10 minute. În acest moment ar trebui să fie puțin mai groasă.
- Umpleți sosul cu porțiunea rotunjită a oalei într-un strat uniform pe ulei.
- Nu puneți un capac în vas. Aceasta permite evaporarea mai multor lichide, iar sosul se poate îngroșa. Cu toate acestea, dacă puneți un capac în vas, lichidul va rămâne prins și sosul va rămâne subțire.
3
Adăugați lichidul de gătit din crabi. Se toarnă lichidul pe care l-ai lăsat la o parte, după ce l-ai împins pe crabi în ghiveci. Se amestecă bine cu sosul și se fierbe încă 2 minute sau până când lichidul începe să se usuce ușor.
4
Adăugați ingredientele de supă rămase. Adăugați stocul de pește, apoi cartofii, morcovii și crabirii. Lăsați-l să se fierbe timp de 10 minute pe căldură medie sau înaltă, sau până când cartofii și morcovii sunt suficient de moi pentru a străpunge cu o furculiță.
- Pentru a vă asigura că supa gătiți suficient de bine în aceste 10 minute, tăiați felii de morcov și cuburi de cartofi în bucăți de mărime de mușcătură sau chiar mai mici. Dacă aceste bucăți sunt ceva mai mari, va dura mai mult timp pentru a găti. Cu toate acestea, daca gatiti supa mai mult de 10 până la 15 minute, crabii sunt fierte prea mult timp, iar partea din spate devine prea gros.
5
Serviți supa fierbinte. Caldo de Camaron este gata. Dă supa fierbinte cu o lingură de supă în boluri individuale si garnisiti Fiecare portie cu felii de avocado, ceapa rosie, coriandru proaspăt și o stoarce de suc proaspăt de var.
- Stocați supa rămasă în frigider sau congelator. În frigider, ar trebui să dureze 3 zile și în congelator timp de până la o lună. Pentru depozitarea reușită a supa trebuie să țineți cont de următoarele:
  - Umpleți chiuveta cu apă rece și adăugați cuburi de gheață de la unul sau două cuburi de gheață. Îndepărtați fundul vasului de supă în apă pentru al răci rapid.
  - Turnați supa rămasă în pungi de congelare închise. Etichetați fiecare geantă cu conținutul și data curentă.
  - Puneți pungile în frigider pentru a se răci sau a le pune în congelator. Mai întâi, îngheți-le într-un singur strat și apoi stivuiți pungile din congelator mai târziu atunci când sunt înghețate.
  - Se răcește supa congelate peste noapte în frigider. Se încălzește supa la foc mediu și scăzut și se amestecă ocazional înainte de servire.