Pregătiți-vă singur pasta de tomate

Pasta de tomate este perfectă pentru adăugarea de fripturi și sosuri la un anumit lucru - atât de mulți bucătari au întotdeauna o cutie de pastă de tomate în cămară. Dar puteți să vă pregătiți cu ușurință pasta de tomate în loc să cumpărați cutii de conserve. Tot ce ai nevoie sunt câteva ingrediente și ceva timp. Citiți mai departe dacă doriți să știți cum să preparați pasta de tomate în cuptor sau pe aragaz.

conținut

Ingrediente
Metodă

Partea 1pregătiți roșiile
Partea 2metoda de sobă
Partea 3metoda cuptorului

Sfaturi
Ce ai nevoie

ingrediente

Pentru aproximativ 1,5 cane (375 ml) pasta de tomate

2250g roșii
1/4 cană (60 ml) plus 2 linguri (30 ml) ulei de măsline
Sare la gust

metodă

Partea 1
Pregătiți roșiile

Tăiați roșiile mici. Tăiați roșiile în bucăți mici cu un cuțit ascuțit de bucătărie.

Roșiile de ou sunt cele mai bune pentru această rețetă, dar puteți folosi și un alt soi. Roșiile mai mici au adesea un gust mai dulce și mai puțin pronunțat, motiv pentru care ele nu sunt utilizate, în general, pentru a pregăti pasta de tomate. Roșiile mai mari au un gust mai puternic și, prin urmare, sunt mai bune. Pentru un gust complex, este bine să folosiți diferite soiuri de roșii pentru pasta de tomate.
Ar trebui să tăiați roșiile în bucăți mici de 1 / 1,5 cm.

Încălziți puțin ulei într-o tigaie mare. Puneți ¼ ceasca (60 ml) de ulei într-o tigaie cu un diametru de aproximativ 30 cm. Încălziți uleiul peste căldură.

Cea mai delicioasă este pasta de tomate, dacă utilizați ulei de măsline extra virgin. Alte uleiuri de măsline sunt de asemenea potrivite. Dacă nu aveți stoc de ulei de măsline, atunci puteți folosi ulei de rapiță sau ulei vegetal fără gust.
Încălziți uleiul timp de câteva minute înainte de a trece la pasul următor.

Gatiti rosii scurt cu sare. Puneți bucățile de roșii în tigaie, sezonați cu sare și căldură. Gatiti bucatile de rosii pana cand sunt moi.

Nu uitați că ați vrut să fiți atenți atunci când puneți roșiile în tigaie și în timp ce gătiți - pasta de tomate fiartă se varsă adesea în jur. Cel mai bine este să folosiți o tavă cu pereți înalți.
Se amestecă roșiile în mod regulat în timpul gătitului.
Roșiile ar trebui să fie foarte moi. După ce l-ați încălzit complet, ar trebui să fierbeți timp de aproximativ 8 minute.
Scoateți tigaia de pe sobă și lăsați pasta de tomate să se răcească.
Cât de mult sare doriți să adăugați depinde de cât de sărat vă place pasta de tomate. Ca regulă generală: adăugați aproximativ ½TL (2,5ml) de sare pe 5 tomate de ou sau 2 roșii de vită.
Dacă doriți un gust și mai variat, puteți da și 3 cățeluri de usturoi presate și 2 frunze de dafin la tomate în timpul gătitului. Dar apoi trebuie să vă asigurați că apoi utilizați pasta de tomate mai târziu numai pentru rețete la care se potrivește gustul puternic de usturoi.
O altă variantă interesantă: În locul sării, puteți folosi și 1 lingură de sos de soia (15 ml).

Scoateți semințele și pielea. După ce roșiile s-au răcit puțin, trebuie să le treceți printr-o moară de mortare. Astfel, puteți elimina pielea și semințele și numai pulpa și sucul rămân.

Utilizați cele mai bune din moara de trecere pentru a vă asigura că toate semințele sunt prinse.
Dacă nu aveți o moară de trecere, puteți, de asemenea, să îndepărtați separat semințele și pielea. Îndepărtați ușor pielea înainte de a găti roșiile. După ce sunt fierte, puteți să le stoarceți printr-o sită cu ochiuri fine pentru a îndepărta semințele.
Un sfat bun pentru îndepărtarea pielii: adăugați fiecare roșiă în apă clocotită timp de 15-20 de secunde. Apoi scoateți-le și puneți-le în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire. Deci poți să-ți îndepărtezi pielea cu degetele în cel mai scurt timp.
După acest pas, ar trebui să aveți un sos de roșii cu viscozitate scăzută.

Partea 2
Metoda de sobă

Puneți roșiile în tigaie. Se toarnă lichidul în tava dvs. cu un diametru de aproximativ 30 cm.

Partea inferioară a tăvii trebuie să aibă o înălțime de aproximativ 2,5 cm cu lichidul de roșii acoperit. Dacă în tigaie există mai puțin lichid, poate provoca arderea pastei de roșii. Cu toate acestea, în cazul în care tava este umplut mai mare, atunci va dura mai mult pentru ca lichidul să fie redus la pasta de tomate dreapta.
Dacă este necesar, puneți roșiile într-o tigaie mai mică sau mai mare, astfel încât tigaia să fie umplută cu aproximativ 2,5 cm. Nu trebuie să gătiți ulei sau altfel preparați tigaia înainte de a adăuga lichidul de roșii.

Gatiti pasta timp de mai multe ore pana cand devine mai groasa. Gatiti rosiile neacoperite la foc mediu pana cand acestea au consistenta potrivita.

Agitați roșiile din când în când, pentru a nu arde sau lipiți de fundul tăvii.
Nu acoperiți vasul cu un capac astfel încât lichidul să se evapore. În caz contrar, pasta de tomate poate să nu se îngroșească corect.
Ar trebui să vedeți că aburul crește, dar lichidul nu trebuie să fiarbă sau să fiarbă. Dacă observați o creștere a bulelor de aer, reduceți căldura.
Este nevoie de aproximativ 2-3 ore ca pasta să se îngroaie.

Dacă este necesar, puneți roșiile într-un procesor de bucătărie. În cazul în care mai are multe bucăți de roșii în pasta, apoi purtați-l într-un procesor de bucătărie sau într-un blender.

Ar trebui să abordați acest pas dacă roșiile sunt coerența unui sos. Nu le amestecați în timp ce acestea sunt încă apoase și nu așteptați până când nu au consistența unei pastă.

Partea 3
Metoda cuptorului

Imagine cu denumirea Make Pasta de tomate Pasul 8

Preîncălzi cuptorul la 150 de grade Celsius. Pregătiți o foaie de coacere profundă, umplând-o cu restul de 2 linguri de ulei de măsline (30 ml).

Utilizați o foaie de copt cu aproximativ Masa 33cm x 46cm. Asigurați-vă că are o margine, în caz contrar, piureul de tomate se va scurge și va curge în cuptor.
De asemenea, puteți utiliza un caserol mare, dacă doriți. Dar atunci nu ar trebui să folosiți capacul.
Uleiul de măsline este cel mai bun, dar dacă nu aveți unul în stoc, puteți utiliza de asemenea ulei de rapiță sau ulei vegetal fără gust.

Goliți pasta de tomate în tava de copt. Goliți pasta de tomate, preparată pe scurt, în mod uniform, în tava pregătită pentru coacere.

Răspândiți uniform pasta de tomate cu o spatulă sau scuturați ușor foaia din lateral.

Coaceți pasta de tomate timp de aproximativ 3 ore. Apa trebuie să se evapore și suprafața va deveni mai intensă.

Utilizați o spatulă pentru a amesteca pasta de tomate la fiecare jumătate de oră. Dacă nu, lichidul nu se va îngroșa.
La sfârșitul acestei etape, roșiile ar trebui să aibă o consistență groasă, ca farfuria.

Reduceți căldura și coaceți pasta de tomate. Reduceți căldura la 130 de grade Celsius și lăsați pasta de tomate în cuptor timp de încă 20-25 de minute.

Acum ar trebui să aveți o pastă groasă, roșu-cărămidă.

Efectuat.

Sfaturi

Puneți pasta de tomate de casă într-un borcan de sticlă. Deci, puteți păstra în frigider timp de până la o lună. Pentru a păstra o lună sau mai mult, puteți acoperi pur și simplu pasta de tomate cu un strat de ulei de măsline și adăugați câteva sare de mare.
Puneți pasta de tomate într-un recipient cu cub de gheață și înghețați timp de până la 6 luni. Asigurați-vă că recipientul pentru cuburi de gheață este acoperit cu folie de plastic pentru a evita degerările.