Ucideți un cerb

Odată ce caprioarele au fost îndepărtate și returnate într-o cabină sau casă pentru procesare ulterioară, următorul pas este să învățați cum să pregătiți cotlete, fripturi și fripturi pentru mese delicioase. Poate fi copleșitoare atunci când vedeți pentru prima oară toată lucrarea care trebuie făcută, dar odată ce o descompuneți într-o serie de sarcini simple, puteți să faceți rapid și eficient activitatea. Învățați să îndepărtați pielea, să scoateți cu ușurință carnea și să preparați cele mai delicioase porții! Consultați pasul unu pentru mai multe informații!

metodă

2

Scoateți toate copitele de la cot! Căutați articulația cu vârful cuțitului și faceți o incizie! Apoi mutați cuțitul în jurul articulației, tăiați tendoanele și lucrați cu cuțitul cât mai adânc posibil în jurul cotului! Întoarce-l strâns la articulație și îndoiți-l!

3

Începeți tăierea pielii sub capul animalului! Apoi, tăiați în jurul gâtului și apoi în jos până la stern, și în cele din urmă la stomac, pelvis și membrele anterioare!

4

Începeți să trageți pielea de pe umerii și gâtul! Lucrați până la piept! Dacă țesutul muscular se slăbește cu pielea, răzuiți-l sau tăiați-l astfel încât să nu se rupă în timp ce continuați să trageți! Prin tăierea prin membranele subcutanate, pielea este mai ușor de îndepărtat.

5

Îndepărtați pielea de pe carcasă! Dacă jupuiți manual, trageți pielea în jos, ca și cum ați despicat tapetul de pe un perete, apoi tăiați bucata de bucăți de bucăți, conectându-l cu mușchii dedesubt!

6

Scoateți capul! Scoateți cerbul și puneți-l pe suprafața de lucru! Tăiați tendoanele direct sub maxilar pentru a slăbi țesutul conjunctiv din jurul gâtului! Trebuie să răsuciți gâtul puternic pentru a rupe gâtul și a elimina complet capul.

7

Clătiți carcasa sălbatică după îndepărtarea pielii! Acest lucru spala parul care a ramas la carne si, de asemenea, ajuta la racirea carnii in timp ce terminati lucrarea. Dacă intenționați să faceți procesarea comercială a cerbului dvs., este gata să fie procesată odată ce ați îndepărtat organele. Dacă doriți să o rupeți singuri, lăsați-o să se răcească și să o luați în interior sau într-o suprafață de tăiere curată pe care puteți lucra!

2

Căutați un loc potrivit pentru maturizare! Cea mai dificilă parte a procesului este găsirea unui loc suficient de mare pentru cerbul dvs. pentru a controla temperatura. Cel mai popular loc este, în general, un garaj, un stativ sau o anexă. Locurile care primesc căldură din casă, cum ar fi un garaj, pot fi parțial eficiente.

3

Hang pe carcasă! Utilizați un cârlig de măcelar și un lanț sau o frânghie pentru a agăța carnea pe o grădină robustă la locul de maturare!

4

Lăsați carnea să se coacă cel puțin o săptămână! Ca și în cazul bovinelor, anvelopa determină ruperea colagenului în celulele musculare. Calitatea și gustul din carne de vită sunt mult îmbunătățite prin lăsarea carnii într-un loc răcoros, cu o circulație bună a aerului timp de o săptămână.

2

Împărțiți coloana vertebrală în mijloc! Utilizați un ferăstrău sau un cuțit de tocare, pentru a separa carnea de umăr (sfertul anterior) de sunca (a sferturilor posterioare), și căutați locația în care toracele este incidență asupra coloanei vertebrale inferioare (Acest lucru ar trebui să fie la 13 fin de 12.) ! Tăiați cu o presiune fermă cu clema prin coloană vertebrală!

3

Îndepărtați coastele și filetele înalte! Probabil cea mai delicată și mai delicată bucată de carne de vită, fileurile sunt carnea întunecată, slabă, roșie care se află în călcâiul care se desfășoară de-a lungul coloanei vertebrale. Ribul înalt este, de asemenea, numit "filet exterior" și este situat vizavi de filet, de-a lungul coloanei vertebrale de pe cealaltă parte a coastelor.

4

Sabiați în jurul coloanei vertebrale prin coaste! Puteți separa coastele în timp ce le tăiați pe toate coloana vertebrală, sau le lăsați intacte ca o componentă întreagă. Pieptul este situat în exteriorul coastelor, în apropierea punctului în care ați deschis abdomenul pentru a îndepărta organele.

5

Îndepărtați carnea de umăr și gât! Mulți oameni nu-și dau seama cât de multă carne stă pe un gât. Această carne nu este la fel de bun pentru fripturi, dar este o modalitate foarte bună de a-l toace pentru cârnați sau cuburi, ea pentru supe .. Modul de lucru cu cuțitul în jurul articulației umărului în jurul valorii de, în cazul în care vă abdrehst un membru anterior de către organism atunci când îl rezolva !

6

Separați șunca de la picioarele din spate! Jamii de cerb sunt carnea grasă din jurul șoldurilor sau trunchiului de căprioară, iar picioarele din spate sunt carnea de picior rămas deasupra articulației în care ați scos copitele. Hamul face fripturi decente, iar picioarele din spate sunt bune pentru supe.

7

Pregătiți fripturi și chifle la locul de muncă! Este de obicei mai eficient să tăiați carnea în bucățile pe care doriți să le mâncați înainte de ao îngheța. În acest fel, puteți dezgheța puțin dintr-o dată, în loc să vă faceți griji pentru a găsi o coadă de coaste întregi, care este greu de folosit deodată.

2

Congelați carnea! Împachetați carnea în porții de mâncare în pungi de plastic cu congelator! Apăsați cât mai mult aer din pungi și închideți-le bine înainte de a le pune în congelator!

3

Luați în considerare fumatul o parte a jocului dvs.! Dacă doriți să vă pregătiți și să luați o parte din carne fără să-l congelați și aveți echipamentul de a fuma carnea, acesta este un mare mezelar de vară.

4

Face carne de vită sălbatică! Una dintre cele mai populare feluri de mâncare de vânătoare, vânatul este o modalitate delicioasă de a pregăti vânatul de mestecat și de a păstra pe raft pentru o lungă perioadă de timp. Utilizați un dehydrator de hrana comercială pentru a îndepărta umezeala din carne și a le oferi sezonului dorința dvs.!