Scoate o rață

Când învățați cum să eliminați o rață în mod corespunzător, reduceți degradarea și deșeurile și, de asemenea, vă ajută să vă bucurați mai mult de carnea eviscerată, pentru că ați făcut totul bine. În funcție de ceea ce vrei să faci cu carnea, poți să gătești repede rața folosind o metodă de vânătoare pe care o pui de rață, după ce te-ai maturizat pentru a îmbunătăți calitatea cărnii sau poți să-ți iei timpul Luați rața cu ceară de parafină și ridicați pielea, care este un obiect căutat în bucătărie. Consultați pasul 1 pentru mai multe informații.

metodă

2

Curățați rațele imediat după ce le omorâți. Dacă colectezi o rață, se află în apă dintr-un iaz, se rostogolește în noroi sau probabil a fost pusă în gură de Golden Retriever dvs. și doar cu câteva minute înainte să o colectați. Cu alte cuvinte, va fi destul de murdar și este important să vă dau câteva minute înainte să îl înfășurați sau să-l scoateți pentru a salva carnea de ruină.

3

Depuneți rațele mai puțin de 1-2 zile la 4,5 ° C. Dacă lăsați carnea să se usuce puțin, aceasta va intensifica gustul în mod corect, reducând aroma jocului și făcând rața mai plăcută gustului. În condițiile corecte, puteți realiza acest lucru fără a elimina rața, sau puteți face acest lucru după ce ați jupuit sau eviscerați rața. Ambele moduri sunt optime pentru o pasăre curată.

4

Decideți dacă vreți să derulați rațele sau să le eliminați. Îndepărtarea unei rațe este mult mai ușoară și mai rapidă, mai ales în exterior. În funcție de modul în care doriți să vă preparați rața, cu toate acestea, oamenii preferă să păstreze pielea de pe, care, cu toate acestea, necesită o trăgând mai elaborate. Ambele sunt perfect acceptabile și vor fi explicate mai jos.

2

Scoateți una sau ambele aripi dacă nu trebuie să le lăsați la rață. Utilizați perechea de foarfece pentru a tăia articulația cât mai aproape de corp, în cazul în care lovește corpul. Apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a vă deplasa de-a lungul pielii și separați restul pielii care leagă aripa de corp. Apoi faceți același lucru pentru cealaltă aripă.

3

Atingeți pieptul cu degetul. Așezați rața pe spate pe o suprafață plană și solidă și simțiți osul din piept. Este mai ușor să începeți trăgând pielea cu degetele doar acolo unde oasele ies.

4

Utilizați-vă mâinile și trageți în direcții opuse, ferm și blând în același timp. Probabil că trebuie să intri aici și probabil că vei scoate niște pene înainte să-i faci dreptate. În regulă, încercați să luați un deget în piele și să-l deschideți. Trageți pielea în direcții opuse ca și cum ați lua o jachetă.

5

Desfaceți pielea înapoi. Cu aripile și picioarele îndepărtate, acum puteți trage pielea complet departe de pasăre, cu excepția gâtului. Odată ce ați deschis pielea pe piept, lăsați-o înapoi, peste "umeri", unde se întâlnesc aripile și în jurul coastei de pe fund. Penele de coadă trebuie să fie întotdeauna lipite de pasăre.

2

Trageți pene mari și coadă în direcția în care au crescut. Nu există nici un secret mare în scoaterea stratului exterior al penelor mari: începeți să vă descurcați. Vor fi incapatanati, deci va trebui probabil sa le alegeti una cate una, sau poate cateva la un moment dat, tragand-o direct din coc.

3

Îndepărtați penele de corp mai mici împotriva creșterii părului. Este ușor să alegeți câte un pachet de pene mai mici, care să acționeze la nivelul gâtului din partea posterioară a păsării, împotriva creșterii părului. Dacă aveți cantitatea potrivită de pârghie și cantitatea potrivită de putere musculară, puteți alege aceste pene mult mai repede, cu puțină practică. Utilizați degetul mare și arătătorul pentru ao trage înainte și înapoi.

4

Apă de căldură și ceară de parafină, în care puteți smulge pasărea și eliminați-o. Se fierbe suficientă apă într-o oală mare pentru a găti, astfel încât să puteți înmoi rața în ea și să topiți un bloc de ceară de parafină disponibil la majoritatea supermarketurilor și alte magazine. Acest lucru ar trebui să plutească într-un strat deasupra apei calde. Când ați terminat, scoateți apa de pe sobă.

5

Dip pe rață. Împingeți pasărea rapid și fără probleme prin stratul de ceară care plutește pe apă, apoi imersați imediat rața într-o găleată de apă rece pentru ca ceara să se usuce. Nu trebuie să vă aruncați o pasăre mai mult de câteva secunde și este mai bine să o faceți foarte repede. Înainte de a scoate sprancenele, este important să nu supraîncălziți carcasa sau riscați să o stricați.

6

Îndepărtați ceara de pe piele. Ar trebui să aveți acum o crustă de ceară tare pe rață, pe care o puteți îndepărta și scoateți penele inferioare în jos. Apăsați pasărea în mijloc pentru a sparge ceara și îndepărtați ceara într-o bucată cât mai mare posibil. Pielea de bază trebuie să arate foarte curată, ca un pui pe care îl cumpărați la magazinul de produse alimentare.

2

Scoateți coada. După îndepărtarea pielii din trunchiul de rață, penele de coadă se vor afla probabil pe rață și se vor lipi de un mic inel de grăsime din partea inferioară a scheletului. Utilizați foarfecele pentru a tăia pene, tăind totul direct și scoateți inelul de grăsime de la restul păsării.

3

Faceți o tăietură pe partea laterală a păsării sub coaste. Nu există carne sub linia coastelor rață, deci este mai bine să scoateți inimile tăind de-a lungul sânului, sub coaste, pentru a separa cavitatea abdominală de curajul de la carnea bună. Rulați cuțitul pe piept cu cuțitul, făcând tăieturi netede și plate. Când ajungeți pe cealaltă parte, țineți partea inferioară a păsării și trageți pentru a scoate sprancenele. Intestinele trebuie să iasă într-o mișcare curată.

4

Tăiați carnea în jurul mesei. Examinați carnea păsării. Ar trebui să existe un loc care să fie ars în care peletele au intrat în carcasă. Acest lucru trebuie eliminat, deoarece va gusta "ciudat". Îndepărtați cu grijă toată grisul și aruncați carnea arsă.

5

Stocați carnea în mod corespunzător. Carnea de rață trebuie depozitată într-un loc răcoros, întunecat, de preferință la aproximativ 5 ° C. Împrăștiați carnea în vrac de hârtie și puneți-o într-un cooler atunci când vă aflați afară, până când o puteți pune la frigider. Ar trebui să dureze aproximativ o săptămână.

2

Deschideți pielea pe piept. Începeți prin a deschide pielea pieptului, ca și cum ați fi vrut să pielea toată rața. Cu degetele, simțiți osul din piept și rupeți pielea în direcția opusă, astfel încât să deschideți pieptul ca o cămașă. Trageți-i înapoi suficient pentru a vă expune întregul piept, apoi puneți-i înapoi pe podea.

3

Stați cu un picior pe cap și celălalt pe picioarele rațe. Țineți rață cu picioarele, plasând un picior pe gâtul rață și unul pe picioare. Veți scoate acum pieptul și lăsați restul rață pe pământ, făcând astfel atât de ușor să păstrați rămășițele care nu sunt necesare pe pământ cu picioarele.

4

Cârliți două degete peste și sub stern. Cârlig cu două degete de la o mână sub placa de sân, lângă picioarele furcii până la gâtul raței. Cu cealaltă mână, prindeți două degete sub piept de lângă abdomen.

5

Trageți ferm în sus. După ce vă cuplați degetele în piept, trageți în sus și ușor văzuți dintr-o parte în alta pentru a expune pieptul. Aripile ar trebui să iasă, deoarece îmbinarea este strânsă. Dacă o faci bine, vei tăia carnea de sânge atât de curată și perfectă cu aripile tale, lăsând pe podea curajul, pielea, capul, coada și pene. Perfect pentru oală și pentru ca păstorul să o identifice.