DifiTsi.com

Pregătiți rață

Duckul are un gust mai puternic și mai intens decât celelalte păsări de curte, deoarece conține mai multă grăsime. Carnea de rață este adesea servită la ocazii speciale. Dar este relativ ușor de pregătit și oferă o bază versatilă pentru multe arome. Dacă doriți să învățați cum să alegeți carnea de rață, frigeți o rață întregă, piept de pui de rață într-o tigaie și picioare picioare rață, doar să continuați să citiți.

ingrediente

Rățuță prăjită

  • O rață întregă
  • ulei de măsline
  • Sare și piper
  • apă

Duck piept prajit într-o tigaie

  • Piept de piept
  • ulei de măsline
  • Sare și piper

Picioare rață rață

  • Rațe coapse cu piele
  • Sare și piper
  • 2 cepe, cubulete
  • 3 morcovi, cubați
  • 3 bastoane de telina, cubulete
  • Sare și piper
  • 2 cani de bulion de pui

metodă

Imagine cu denumirea Cook a Duck Pasul 1
1
Setați numărul oaspeților dvs. Se așteaptă aproximativ 150g de rață per persoană.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 2
    2
    Căutați carne de rață care are un nivel de calitate ridicat, cum ar fi nivelul de calitate american "USDA Grad A". Acest nivel de calitate este echivalent cu o rață în vârstă de 6-8 săptămâni, crescută în interior, alimentată cu boabe fortificate și boabe de soia.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Pasul 3
    3
    Alege carnea preferată de rață. Cel mai frecvent este folosită o rață întregă cu piele. Cu toate acestea, puteți împărți carnea de la măcelar și îl puteți dezosua și eliminați pielea și stratul de grăsime.

    • Metoda 1
    Rățuță prăjită

    Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 4
    1
    Puneți rața pe o placă de tăiere. Tăiați vârfurile aripilor și îndepărtați excesul de grăsime din gât și din interiorul rață.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 5
    2
    Clătiți rața din interior și din exterior cu apă rece și uscați cu un prosop de hârtie.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Pasul 6
    3
    Angrenează pielea rață și stratul gros de grăsime. Cusați fiecare 2,5 cm cu un cuțit sau cu bile în piele și în stratul de grăsime. Asigurați-vă că sunteți complet penetrat de stratul de grăsime chiar sub piele, dar nu în carne. Veți simți rezistență atunci când veți ajunge la stratul de carne. Desigur, puteți salva acest pas dacă ați cumpărat o rață deja descompusă, cu stratul de piele și grăsime eliminat.
  • Imagine cu titlul Cook a Duck Step 7
    4
    Puneți rața pregătită, cu pieptul sus pe un grătar într-o tigaie de prăjire. Rața nu este gătită corect dacă nu se află pe grătar, astfel încât grăsimea să se poată scurge din carne.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 8
    5
    Se toarnă 2-3 cesti de fierbere cu apă fierbinte peste rață. Lăsați apa să se acumuleze în fundul tăvii de prăjire. Apa fierbinte va începe să topească stratul de grăsime și va face pielea să fie clară în timpul gătitului.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Pasul 9
    6
    Rotiți rața în interior și în afară cu sare și piper.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 10
    7
    Deschideți cuptorul preîncălzit la 220 de grade și puneți rața în tava de prăjire. Nu acoperiți rața.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 11
    8
    Roșiți rața timp de aproximativ 3 ore, rotindu-l la fiecare 30 de minute.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 12
    9
    Scoateți tava de coacere din cuptor și verificați dacă rața este gata.
    • Introduceți un termometru pentru carne în cea mai groasă parte a cărnii de rață, fie în piept, fie în coapse. Asigurați-vă că termometrul nu vine în contact cu oasele. O rață complet gătită trebuie să aibă o temperatură internă de 74 de grade.
    • Asigurați-vă că pielea rață este crocantă și că stratul de grăsime este complet topit și scurs din rață. Dacă da, rața ta este terminată. Dacă nu, porniți grătarul cuptorului și puneți rața în cuptor. Grilă timp de aproximativ 10 minute.
  • Imagine cu titlul Cook a Duck Step 13
    10
    Puneți rața pe o placă de tocare și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute înainte de a fi tăiată.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Intro
    11
    Acum puteți servi rața.

    • Metoda 2
    Duck piept prajit într-o tigaie



    Image cu titlul Cook a Duck Step 14
    1
    Scoateți sânii de rață din frigider. Clătiți cu apă rece și uscați cu hârtie de bucătărie. Folosind un cuțit, ștergeți un model de grilă în piele de pe ambele părți.
    • Modelul grilei ajută la îmbunătățirea aspectului pielii. Evitați tăierea în carne.
  • Image cu titlul Cook a Duck Step 15
    2
    Salina sânii de pe ambele părți. Puneți-l pe o farfurie și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 17
    Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 16
    3
    Scraturați umezeala din sânii rață. Utilizați partea dreaptă a unui cuțit pentru a îndepărta umezeala creată de sarea de pe piept. Umiditatea excesivă împiedică pătrunderea pielii. # Încălziți o tavă de fier greu sau o tigaie neacoperită la temperatura medie. Așezați pieptul pieptului de piept în tava. În funcție de mărimea sânilor se prăjește timp de 3 până la 5 minute.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 18
    4
    Întoarceți sânii cu clești și prăjiți încă 3-5 minute de cealaltă parte.
    • După întoarcerea sânilor, sare pielea expusă acum. Acest lucru face ca pielea să fie mai clare și mai gustoasă.
  • Imagine cu titlul Cook a Duck Step 19
    5
    Stabiliți sânii rață pentru a le arunca de pe laturile lor. Restul sânilor, astfel încât să puteți prăji marginile timp de aproximativ un minut din lateral.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 20
    6
    Scoateți sânii din tigaie. Puneți-le pe o placă de tocat și lăsați-le să se odihnească timp de 5 minute înainte de a le felia pentru a servi.

    • Metoda 3
    Picioare rață rață

    Imagine cu denumirea Cook a Duck Pas 21
    1
    Preîncălzi cuptorul la 205 de grade.
  • Imagine cu titlul Cook a Duck Step 22
    2
    Încălziți o tigaie de fier greu sau o altă tavă de fierbere la foc, la foc mediu. Puneți picioarele rață în partea inferioară a pielii. Sprângeți coapsele cu sare și piper și lăsați-le să se prăjească timp de aproximativ 3 minute până când pielea este maro. Întoarceți coapsele cu clești și le prăjiți din partea cărnii timp de încă un minut. Pune-o pe o farfurie.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 23
    3
    Se toarnă picurând din tigaie într-un recipient. Puneți 2 linguri de picături înapoi în tigaie și încălziți cu căldură medie.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 24
    4
    Puneți legumele în tigaie. Sautã timp de aproximativ 5 minute pânã ce ceapa este sticlosã.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 25
    5
    Întoarceți picioarele rață la tigaie.
  • Image cu titlul Cook a Duck Step 26
    6
    Se toarnă bulionul de pui în tigaie cu picioarele de rață și legumele.
  • Imagine cu titlul Cook a Duck Step 27
    7
    Puneți tigaia în cuptor timp de 30 de minute. Răsuciți temperatura la 175 de grade și agitați-o timp de încă 30 de minute.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 28
    8
    Scoateți tigaia din cuptor. Picioarele de rață sunt gata atunci când carnea este delicată și lichidul din jur a fost redus la jumătate.

    • Sfaturi

    • Ca feluri de mâncare pentru rață sunt orez, fasole, paste, supă, legume etc.
    • Dacă aveți nevoie să grăbiți rața în cuptor pentru a face pielea crocantă și stratul de grăsime se topeste, păstrați-l bine în ochi. Se poate arde cu ușurință la grătar.
    • Ridicați grăsimea rață pentru a prăji cartofi sau alte legume în ea. Oferă fiecărui fel de mâncare prajit o aromă bogată.

    avertismente

    • Pentru a menține prospețimea și pentru a preveni creșterea bacteriilor, carnea de rață nu trebuie să fie menținută mai caldă decât 7 ° C până când nu este preparată.
    • Cuptorul și carnea de rață devin foarte fierbinți în timpul coacerii. Utilizați mănuși de cuptor adecvate pentru a preveni arsurile.

    Ce ai nevoie

    • Ingrediente enumerate mai sus
    • Prăjire cu rugină
    • cuptor
    • termometru de carne
    • tocator
    • prosoape de hârtie
    • Cuțit sau bivol
    • Tavă pentru oțet
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit