DifiTsi.com

Faceți făină de pâine

Pentru brutarul lipsit de experiență, "făina de pâine" și "făina de uz general" pot fi inițial aceleași. De fapt, făina de pâine este o făină specială din grâu tare, bogat în proteine. Acest lucru îi conferă un conținut ridicat de gluten și un sentiment "mai puternic", mai dens după coacere. În timp ce făina de pâine nu este comună în toate bucătăriile, este ușor să faceți un substitut din făina pe care o aveți în stoc grabă

.

metodă

Metoda 1
Făcut din făină generală

Imaginea intitulă Faceți făină de paine Pasul 1
1
Cumpărați sau comandați bunuri de grâu. Pentru această rețetă aveți nevoie doar de două ingrediente: făină generală și gluten de grâu. Puteți obține făină generală în aproape orice supermarket. Cu toate acestea, poate că trebuie să mergeți la magazinul de produse alimentare de sănătate sau la produsele de panificație.
  • Alternativ, puteți obține ușor gluten de grâu pe Internet. În ambele cazuri, nu este foarte scump - o pungă mică ar trebui să coste mai puțin de 10 EUR.
  • Nu aveți nevoie de mai mult de câteva lingurițe de gluten de grâu pentru majoritatea rețetelor de pâine.
  • Imaginea intitulă Faceți făină de paine Pasul 2
    2
    Pierdeți făina generală pentru rețeta dvs. Uitați-vă la rețetă pentru a vedea cât de multă făină de pâine aveți nevoie. În loc să fie o făină generală. Se separă această făină separat de celelalte ingrediente într-un bol de amestecare.
  • Imaginea intitulă Face făină de pâine Pasul 3
    3
    Adăugați o linguriță de gluten de grâu pe o ceașcă de făină. Acest lucru transformă făina de uz general într-o formă pe care o puteți folosi la fel ca făina de pâine. Raportul poate fi redus proporțional.
  • Dacă vă place rețeta z. De exemplu, dacă aveți nevoie de 2,5 cesti de făină de pâine, adăugați 2,5 linguri de gluten de grâu la 2,5 cesti de făină de uz general.
  • Imaginea intitulă Face făină de pâine Pasul 4
    4
    Adăugați puțină făină de grâu integral. Acest lucru nu este crucial, dar o mică făină de grâu acționează bine ca un liant și dă pâinii un gust ușor "nucios". Nu adăugați mai mult de o jumătate de linguriță pe cană de făină generală pentru a nu afecta întregul volum de ingrediente uscate.
  • Imaginea intitulă Face făină de pâine Pasul 5
    5
    Se amestecă bine. Setați ingredientele împreună în castron. Dacă acestea sunt bine amestecate, aveți o substanță pe care o puteți folosi în loc de făină de pâine.
  • Glutenul din noul înlocuitor de făină face produsul finit o pâine mai densă și mai "puternică". Nu fi speriat dacă pâinea ta are o consistență puțin diferită de cea obișnuită.

    • Metoda 2
    Din făină de grâu integral



    Imaginea intitulă Make Bread Bread Step 6
    1
    Pierdeți făină de grâu integral pentru rețeta dumneavoastră. Abordarea de bază pentru transformarea făinii de grâu integral în făină de pâine este, în esență, aceeași ca mai sus. Cu toate acestea, unele caracteristici ale făinii de grâu integral necesită câteva diferențe minore. Mai întâi, puneți făina de grâu integral într-un bol de amestecare.
    • Din nou, este o înlocuire 1: 1 a făinii de pâine în rețeta dumneavoastră. Dacă aveți nevoie de trei cupe de făină de pâine conform rețetei, începeți cu trei cești de făină de grâu integral (și așa mai departe)
  • Imaginea intitulă Face făină de paine Pasul 7
    2
    Adăugați două lingurițe de gluten de grâu pe o ceașcă de făină. Făina integrală de grâu conține o substanță numită tărâțe care are efectul glutenului slăbește. Acest lucru înseamnă că trebuie să adăugați în mod artificial mai mult gluten decât în ​​cazul făinii de uz general.
  • Acest lucru poate fi redus proporțional în același mod ca și în secțiunea de mai sus. Dacă tu De exemplu, dacă aveți trei cupe de făină de grâu integral, ați adăuga șase lingurițe de gluten de grâu.
  • Imaginea intitulă Faceți făină de paine Pasul 8
    3
    Se amestecă bine. Setați ingredientele împreună în castron. Dacă acestea sunt bine amestecate, aveți o substanță pe care o puteți folosi în loc de făină de pâine. Cu toate acestea, pentru cele mai bune rezultate posibile, sunt necesare câteva măsuri de precauție suplimentare. Citiți pașii următori.
  • Imaginea intitulă Faceți făină de paine Pasul 9
    4
    Adăugați mai multă apă la ingredientele ude. Conținutul de tărâțe și proteine ​​din făină integrală de grâu tind să absoarbă puțin mai mult decât făina obișnuită. Pentru a compensa acest lucru, adăugați puțină apă la ingredientele uscate pe care le folosiți pentru pâinea dvs. Aproape 2,5 linguri de apă per cană de făină de grâu integrală ar trebui să fie suficiente.
  • Din motive de claritate, ar trebui să puneți această apă în castron în care amestecați ouă, ulei, lapte și așa mai departe. Nu o puneți direct în făină, altfel nu se va amesteca în mod egal.
  • Imaginea intitulă Asigurați painea de paine Pasul 10
    5
    Lasă pâinea să crească mai puțin decât de obicei. La prepararea pâinii, de obicei, lăsați aluatul să crească la aproximativ dublul dimensiunii. Făină de grâu integrală, totuși, trebuie doar să lăsați să crească până la aproximativ o dată și jumătate dimensiunea sa. Motivul pentru aceasta este faptul că făină de grâu integral tinde să facă aluatul puțin mai flexibil. Dacă lăsați aluatul să crească complet, acesta nu va suporta dimensiunea completă și se va prăbuși în timpul coacerii.

    • Sfaturi

    • Există multe, mult mai multe făinuri decât cele menționate în acest articol. Poate vrei să experimenti cu alte făină. Să presupunem că unii funcționează bine, iar alții nu fac mai bine, dar asta face distracția de a experimenta în bucătărie.
    • Nu este cu adevărat posibil să faci făină de pâine fără gluten. Un conținut ridicat de gluten conferă făinii de pâine în primul rând rezistența caracteristică. Pentru rețetele fără gluten, puteți folosi întotdeauna o făină fără gluten, cum ar fi De exemplu, utilizați făină de hrișcă, dar pâinea dvs. va avea o textură diferită.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit