DifiTsi.com

Înlocuiți făina albă cu făină integrală

Mulți oameni trec de la făină albă la făină integrală - făină integrală conține de patru ori mai multă fibră și mai mult potasiu, magneziu și zinc. Începeți cu pasul 1 de mai jos pentru a afla câteva tehnici practice pentru înlocuirea făinii albe cu făină de cereale integrale fără a compromite gustul sau textura.

metodă

Metoda 1
Ajustarea sumei

Imaginea intitulată
1
Înlocuiți o ceașcă de făină albă cu o făină integrală de 3/4 cești. Făina integrală de grâu este mai densă și mai grea decât făina albă obișnuită, deci va trebui să folosiți mai puțină făină pentru a face produse coapte cu aceeași consistență ca și făina albă. O regulă bună este înlocuirea a 1 cești de făină albă cu o ceașcă de 3/4 de făină integrală de grâu.
  • Aveți grijă atunci când se măsoară făina dacă vă ausschöpfst doar făina cu o ceașcă din pungă, făina poate fi prea compact și în cele din urmă îl utilizați mai mult făină decât ai nevoie. În schimb, încercați să folosiți o lingură pentru a pune făina în cutia de măsurare.
  • Imaginea intitulată
    2
    Adăugați două linguri de lichid suplimentar atunci când coaceți cu făină integrală. Făina integrală absoarbe lichidul mai lent decât făina albă. Prin urmare, trebuie să adăugați lichid suplimentar pentru a preveni prea mult uscarea produsului finit.
    • O regulă bună este să adăugați 2 linguri de lichid (apă / lapte etc.) în plus față de ceea ce este în rețetă.
    • Întrucât făina de grâu integral absoarbe lichidul mai încet, aluatul din făină integrală de grâu este mai lipicios decât din făină albă. E normal.
  • Imaginea intitulată
    3
    Încercați să înlocuiți numai 1/3 la 1/2 din făina albă cu făină integrală la început, apoi creșteți treptat cantitatea. În cazul în care utilizarea de făină de grâu integral este nou pentru tine, este o idee bună pentru a începe cu înlocuirea numai 1/3 sau 1/4 ceasca de faina alba cu întreaga făină de grâu. Acest lucru vă va permite să vă obișnuiți cu noul gust și consistență.
    • Dacă te obișnuiești cu gustul întregii făină de grâu, puteți înlocui mai mult și mai mult din faina alba cu faina integrala de grau, până ce în cele din urmă a trecut complet de făină albă de grâu la întreaga făină.
  • Imaginea intitulată
    4
    Reduceți cantitatea de unt sau scurtarea cu aproximativ 20%. O altă modalitate de a face produsele dvs. de panificație mai puțin solide cu utilizarea făinii de grâu întreg este de a reduce untul sau scurtarea cu aproximativ 20%.

    • Metoda 2
    Adăugați mai multe ingrediente

    Imaginea intitulată
    1


    Adăugați câteva linguri de suc de portocale pentru a combate gustul amar al făinii de grâu întreg. Făina integrală de grâu are o aromă mult mai puternică decât făina obișnuită și uneori poate da un gust amar. Pentru a combate acest lucru, înlocuiți 2 linguri de lichid utilizat în rețetă (apă / lapte) cu suc de portocale.
    • Sucul de portocale este dulce și plin de zahăr natural, astfel încât să echilibreze gustul amar al făinii de grâu întreg.
  • Imaginea intitulată
    2
    Adăugați gluten de grâu pentru a face pâine integrală din făină de grâu. Adăugarea de gluten de grâu la făină integrală de grâu atunci când coace painea ajuta pâinea să crească mai bine. Glutenul poate fi de asemenea susținut de o metodă numită "Burete".
    • Conform acestei metode, jumătate din făină trebuie amestecată cu drojdie. Acest amestec poate dura câteva ore înainte de coacere.
    • Acest lucru ajută la întărirea glutenului prin păstrarea dioxidului de carbon eliberat de drojdie. Acest lucru face ca pâinea să fie mai bună.
    • Adăugați 1 1/4 linguriță de apă pentru fiecare linguriță de gluten de grâu.
  • Imaginea intitulată
    3
    Încercați să folosiți făină albă integrală pentru o textura mai ușoară și o aromă. Pentru mâncărurile mai delicate, cum ar fi prăjiturile și brioșele, făina obișnuită poate provoca un finisaj mai dur și mai dur, ceea ce nu este neapărat efectul pe care doriți să îl atingeți. Pentru a depăși acest lucru, utilizați făină albă integrală în loc.
    • Făina integrală de grâu este fabricată dintr-o specie de grâu mai lucioasă și mai luminoasă, care nu are un gust atât de puternic ca grâul integral integral.
    • întreaga făină albă de grâu are același conținut bogat în substanțe nutritive ca grâul obișnuit cereale integrale, diferența de textura si aroma vine de la condițiile de mediu în care se cultivă grâu.

    • Metoda 3
    Modificați-vă tehnica

    Imaginea intitulată
    1
    Împingeți făina integrală de mai multe ori pentru a adăuga mai mult aer. După cum sa menționat mai sus, făina integrală de grâu este mai greu decât făina albă, ceea ce poate face ca produsele dvs. să fie ferme. Pentru a evita acest lucru, saturați făina integrală de două sau trei ori înainte de utilizare.
  • Imaginea intitulată
    2
    Coaceți alimentele cu făină integrală puțin mai mult. Aluatele din făină integrală de grâu sunt mai groase decât cele făcute din făină albă. Ca urmare, este o idee bună să le coaceți mai mult, astfel încât produsele coapte să se termine.
    • Singura problemă cu acest lucru este că un timp mai lung de coacere poate arde exteriorul mărfurilor coapte în timp ce acestea nu sunt încă în interior.
    • Pentru a combate acest lucru, ar trebui să reduceți și temperatura cuptorului (sau tava dacă faceți clatite din făină de grâu integral) și să măriți timpul de coacere și mai mult.

    • Sfaturi

    • Folosirea făinii de grâu integral mărește volumul aluatului, astfel încât să puteți utiliza un număr mai mare de briose sau altele similare. așteptați, chiar dacă urmați exact rețeta. 1 lire de făină integrală dă de ex. un număr mai mare de brioșe decât o jumătate de kilogram de făină albă.

    avertismente

    • Nu toate produsele coapte sunt potrivite pentru făină integrală. Mărfurile de mâncare, care au nevoie de o consistență mai pufoasă și mai pufoasă, merg mai bine cu făină albă. Experimentați diferite rețete pentru a vedea ce vă place.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit