Blanch broccoli

Blanchingul este o metodă de gătit în care legumele sunt gătite pentru o perioadă scurtă de timp - fie în apă clocotită sau cu abur - și apoi răcite imediat într-o baie de apă cu gheață. Dacă se face bine, broccoli blanching păstrează culoarea verde strălucitor și textură clare a legumelor. Iată două modalități de a bloca o varză preferată.

conținut

Metodă

Metoda 1blanchează cu apă
Metoda 2blanchează cu abur

Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

metodă

Metoda 1
Blanchează cu apă

Pregătiți-vă broccoli! Spălați broccoli și taiați-le la dimensiunea dorită! Încercați să obțineți toate floretele de aceeași mărime pentru a vă asigura că toate sunt realizate în același timp!

Gatiti-va apa! Umpleți un vas mare, greu la jumătatea drumului cu apă! Acoperiți vasul și puneți-l pe sobă la foc mare!

Adăugați 1 lingură de sare de îndată ce apa începe să fiarbă! Sarea nu numai că adaugă arome la apă, ci și crește punctul de fierbere al apei. Acest lucru, la rândul său, vă ajută să vă gătiți mâncarea mai eficient!

Pregătiți-vă baia de apă cu gheață! Umpleți în timp ce așteptați ca oala să fiarbă apă, un castron mare de apă rece și câteva cuburi de gheață! Lăsați-l deoparte!

Gatiti broccoli felii! Puneți broccoli cu grijă în apă imediat ce vasul începe să fiarbă. Începeți să luați timpul imediat ce apa se fierbe!

Gore florets, care au aproximativ 3,5 cm diametru, aproximativ 3 minute lungime! Reglați timpul de gătire în funcție de dimensiunile floretelor diferite!

Broccoli trebuie să fie verde strălucitor și ferm (dacă este ușor înmoaie) dacă îl scoateți.

Răcește broccoli! Luați broccoli fie cu un skimmer, fie cu un filtru mic, fie se toarnă printr-o lovitură! Plasați imediat broccoli în baia de gheață pentru a opri procesul de gătire!

Luați floretele răcite din apă rece după 30 de secunde sau le toarnă înapoi în pumn!

Serviti! La fel ca și în cazul altor legume, blanțarea broccoli-ului poate fi principala metodă de gătit sau poate fi primul pas înainte de sosire sau prăjire.

Metodele secundare de gătit (cum ar fi sautéing), în primul rând, adaugă aroma la legume și nu le gătești, de obicei, așa de bine cum este necesar. Înghețarea este o modalitate foarte bună de a prepara legume adăugate în saute sau în amestec.

Metoda 2
Blanchează cu abur

Blanarea cu abur poate fi metoda principală de gătit sau preparatul de înghețare. Această metodă conservă culoarea, crispitatea, nutrienții și textura legumelor. Legumele blancate înainte de îngheț vor păstra până la 1300% mai multă vitamină C și alți nutrienți decât legumele congelate, fără blană.

Curăță broccoli și pregătește-le! Tăiați broccoli în trandafiri uniformi pentru gătit uniform!

Pregătiți totul pentru abur! Umpleți un vas mare cu 2,5 - 5 cm de apă și aduceți-l la fierbere! Puneți legumele într-o sită cu un mâner care atârnă peste suprafața apei! Acoperiți vasul și pregătiți o baie de apă cu gheață ca mai sus!

Încercați să aranjați floretele într-un singur strat astfel încât aburul să ajungă în mod egal la toate părțile broccoli!

Luați timpul de gătit cu aburi! Începeți să numărați timpul de abur când aburul începe să scape!

Blanching broccoli cu abur durează aproximativ 5 minute.

După aproximativ jumătate din timpul de gătire, scoateți capacul și asigurați-vă că broccoli nu se strânge împreună, dar gătiți în mod uniform!

Opriți procesul de gătire! Scoateți aburul afară din vas imediat ce broccoli este blanched și puneți imediat broccoli în baia de apă de gheață!

Finalizați blancarea! Se toarnă broccoli, după ce se răcește în apă cu gheață, într-o lovitură și lăsați floretele să se usuce înainte de a le mânca sau de a le împacheta pentru îngheț!

Sfaturi

Blanch blanched broccoli numai pentru 1 - 2 minute mai mult dacă îl adăugați la alte feluri de mâncare!
Adăugați-o într-un vas de paste sau amestecați-l în tigaie chiar înainte ca gura principală să fie gata!
Înghețați broccoli blanțați pentru o utilizare ulterioară într-o pungă etanșă!
Utilizați broccoli blanchetă, deoarece este pentru mâncăruri de legume cu baie sau în salate!

avertismente

Blanching mai mult de 2 minute face culoarea de legume să se estompeze, creând o textura moale, mushii.
Nu este suficientă apă pentru a folosi și pentru a expune parțial legumele duce la o gătire neuniformă. Asigurați-vă că luați multă apă pentru a acoperi broccoli atunci când blanching!