Gatiti broccoli

Broccoli este o leguma bogata in nutrienti din familia varza. Nutriționiștii recomandă evitarea prea multă a gătirii broccoli, deoarece îndepărtează multe dintre proprietățile sale anti-carcinogene. Puteți să gatiți broccoli până când acestea sunt moi, sau blanch-o pentru a-și păstra nutrienții și consistența. Blanching elimină amărăciunea, dar păstrează consistența și gustul aproape ca broccoli brute.

conținut

Metodă

Metoda 1curățați și tăiați broccoli
Metoda 2gatiti broccoli
Metoda 3blanch broccoli

Sfaturi

metodă

Metoda 1
Curățați și tăiați broccoli

Cumparati broccoli proaspeti. Urmăriți broccoli uniform verde fără multe pete maro sau galben. Simțiți tulpinile și coroana pentru a vă asigura că sunt ferme și nu sunt uscate. Asigurați-vă că trandafirii sunt frumos și strâns.

Puteți păstra broccoli brute în frigider în sertar timp de cel puțin o săptămână. Cu toate acestea, substanțele nutritive dispar încet după trei zile.

Curățați broccoli cu apă și oțet. Umpleți o sticlă de pulverizare cu trei părți de apă și o parte din oțet alb. Spray broccoli bine. Alternativ, înmuiați broccoli în apă de oțet înainte de a găti, ceea ce poate expulza insectele ascunse. Clătiți legumele cu apă de la robinet.

Puteți spăla fructele și legumele numai cu apă, dar oțetul diluat îndepărtează aproximativ 98% din bacteriile de suprafață.

Pentru a facilita clătirea, puneți broccoli în chiuvetă într-un ciocănit. Clătiți legumele cu setarea spray-ului.

Tăiați tulpinile departe de florete. Tăiați cu un cuțit ascuțit de aproximativ 5 cm sub coroană, prin tulpina de legume. Împărțiți coroana în florete mari. Tăiați tulpinile floretelor individuale în bucăți de mâncare.

Îndepărtați frunzele deteriorate sau uscate.

Dacă doriți, ridicați tulpinile pentru o tocană, o salată sau o prăjitură.

Puteți lăsa tulpinile pe ea, dacă acest lucru este menționat în rețeta dumneavoastră. Trebuie doar să scoateți stratul exterior, dur, cu un cuțit sau cu un peeling de legume.

Metoda 2
Gatiti broccoli

Aduceți un vas de apă la fierbere. Puneți suficientă apă într-o oală astfel încât broccoli dvs. să fie complet scufundați. Puneți puțină sare în apă. Setați căldura la un nivel ridicat.

Puteți folosi cel mai bine sarea de mare.
Dacă nu sunteți sigur dacă aveți suficientă apă în oală pentru a acoperi broccoli, puteți pune broccoli în oală și apoi puteți acoperi cu apă. Apoi scoateți-l afară și lăsați-l deoparte.

În primul rând, gatiți tulpinile. Așteptați până când apa se fierbe. Dacă doriți să gătiți tulpinile, puneți-le în oală. Du-o timp de două minute.

Tulpinile de brocoli necesită mai mult timp pentru gătire decât floretele.

Adăugați floretele. Treceți cu grijă floretele în apă clocotită cu un dispozitiv de tăiere. Gatiti cu tulpinile in tigaie timp de patru pana la cinci minute. Nu le gătiți, altfel își pierd textura și gustul.

Broccoli este gata atunci când este suficient de moale încât puteți înțepa ușor vârful unui cuțit.

Lasă legumele să se răcească. Scoateți-o cu clești de bucătărie sau lăsați-o să se scurgă într-o sită rezistentă la căldură. Răspândiți broccoli pe o foaie de copt. Lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Dacă credeți că ați pregătit broccoli prea mult timp, puteți pune coala de coacere în frigider pentru a accelera răcirea.

Metoda 3
Blanch broccoli

Se fierbe apa. Așezați un vas mare de apă la căldură mare. Dacă doriți, adăugați un ciupit la o lingură de sare. Lăsați apa să se fierbe.

Adaosul de sare este opțional. Avantajul este că îmbunătățește gustul broccoli. Dezavantajul este că sodiul cauzează broccoli pentru a obține noroi.

Pregătiți o baie de gheață. Umpleți un castron mare cu gheață și apă rece. Containerul trebuie să aibă o capacitate de cel puțin cinci litri. Alternativ, puteți lua o chiuvetă curată și puneți fișa în scurgere.

Dacă treceți peste acest pas, acesta va afecta culoarea și textura broccoli.

Se fierbe broccoli în apă clocotită. Puneți broccoli în apă cu o lingură cu crestătură. Lasă-l să gătească timp de trei minute.

Testați cu vârful unui cuțit ascuțit dacă acesta este terminat. Dacă legumele se lipesc de cuțit, nu este atât de departe. În cazul în care cuțitul ușor străpunge și se scoate, broccoli este gata.

Imediat puneți broccoli în baie. Scoateți broccoli din apă cu clești de bucătărie sau cu un clemașor. L-am lăsat în baia de gheață.

Când se răcește legumele, este gătit moderat și apoi răcit repede, astfel încât să rămână clare.

Lasati broccoli sa se raceasca intr-o baie de gheata. Lăsați-o în baie de gheață timp de aproximativ cinci minute. Scoateți-o numai când sa răcit complet, altfel va continua să gătească înăuntru.