Pregătiți broccoli

Broccoli (asparagus broccoli) are un gust dulce care amintește de sparanghel și broccoli. Are o aromă de pământ slab, care are un gust. Când sunt fierte, tulpinile rămân ferme, în timp ce mugurii sunt fragedi. Broccoli este o varietate de legume care pot fi preparate într-o varietate de moduri. Iată câteva variante simple pe care puteți să le începeți.

conținut

Ingrediente
Metodă

Metoda 1Înainte de a începe: pregăti broccoli
Metoda 2gatiti broccoli
Metoda 3spălați broccoli
Metoda 4coaceți broccoli

Metoda patru: coaceți sau prăjiți broccoli
Sfaturi
Ce ai nevoie

Gătire
Sautéing
Se umezi
Coacerea sau prăjirea
Gătitul în cuptorul cu microunde

ingrediente

Oferă 4 până la 6 porții

1 lingă (500 g) broccoli
3 linguri (45 ml) ulei de măsline
2 linguri (30 ml) suc de lamaie (opțional)
Sare pentru condimente (opțional)
Ardei piper negru pentru condimente (opțional)
1/4 linguriță (1,25 ml) pulbere de usturoi (opțional)
apă

metodă

Metoda 1
Înainte de a începe: pregăti broccoli

Alege broccoli verde luminos. Broccoli proaspeți au suprafețe tăiate netede, tulpini solide și capete bine închise.

Când mugurii încep să devină galbeni, broccoli nu mai este proaspătă. Același lucru se aplică dacă suprafața tăiată a fost uscată, tulpinile sunt netede sau dacă semnele de formare a florilor pe muguri sunt recunoscute.
Broccoli trebuie păstrat într-o pungă de plastic închisă sau într-un recipient închis în frigider până când acesta este consumat.

Taie capetele. Cu un cuțit ascuțit de bucătărie, veți tăia toate frunzele și capetele groase, îndepărtându-l suficient de mult pentru a tăia tulpinile mai subțiri în bucăți.

Dacă tulpinile subțiri sunt conectate printr-o tulpină groasă, ar trebui să tăiați partea groasă care ține tijele împreună.

Dacă unele dintre tulpinile pe care doriți să le pregătiți sunt încă prea groase, le puteți tăia în lungime pentru a face piesele mai ușor de procesat.

Clătiți broccoli sub apă curgătoare. Clătiți rapid tulpinile sub apă rece, udă și uscați cu prosoape de hârtie curățate.

Broccoli este, de obicei, fără murdărie și resturi, așa că este suficient să se clătească pentru scurt timp pentru ao curăța.

Metoda 2
Gatiti broccoli

Aduceți apa într-un vas mare de supă. Umpleți vasul de supă aproximativ două treimi cu apă și încălziți apa când căldura este ridicată pe aragaz.

Adăugați sare. Se presară o lingură (15 ml) de sare pe 4 litri de apă. Lăsați apa să fiarbă din nou timp de un minut sau două pentru a permite sării să se dizolve.

Prin adăugarea de sare după fierberea apei, puteți scurta timpul necesar pentru ca apa să fiarbă. Apa sărată gătește mai lent decât apa normală.

Luați broccoli pentru câteva minute. Puneți broccoli în apă și gătiți-l între 2,5 și 5 minute, în funcție de cât de moi doriți broccoli.

Scurgeți legumele imediat prin turnarea conținutului vasului de supă printr-un pumn. Dacă lăsați broccoli în apă fierbinte pentru o lungă perioadă de timp, va continua să gătească și, eventual, să se înmoaie.

Gătiți-l timp de 2,5 minute dacă doriți ca broccoli să rămână ferm. Dacă doriți să fie un pic mai moale și nu atât de clare, veți fi tocate pentru cinci minute.

Pulverizați broccoli cu ulei, suc de lămâie și condimente înainte de servire. Puneți broccoli înapoi în ghiveci și adăugați ulei de măsline, suc de lămâie, piper și pudră de usturoi. Amestecați-l cu ajutorul unei clești de servire sau a unei linguri de lemn și serviți-l în timp ce este încă cald.

Metoda 3
Spălați broccoli

Aduceți un vas de apă sărată la fiert. Umpleți vasul de supă cu două treimi cu apă și adăugați o cantitate generoasă de sare. Încălziți apa la cea mai mare cantitate de căldură din sobă.

Adăugați aproximativ o lingură de sare (15 ml) pentru fiecare 4 litri de apă.

Blanchează broccoli bine. Puneți broccoli în apă fierbinte și nu lăsați-o mai mult de două minute.

Se scurge imediat după ce se termină. Se toarnă broccoli într-o pumn sau se scoate din oală cu o pereche de clești.

Dacă ignorați acest pas și lăsați legumele în apă caldă prea mult timp, acesta va continua să gătească și poate deveni prea moale sau pulpei.

Îndepărtați broccoli într-un castron de apă rece cu gheață pentru a opri procesul de gătire.

Lasati broccoli sa stea in apa de gheata timp de doua minute. Regula generală este de a lăsa broccoli în apă de gheață atâta timp cât a fost gătită în apă fierbinte, astfel încât procesul de gătire este complet întrerupt.

Puneți uleiul într-o tigaie mare. În timp ce broccoli se odihnește în apa de gheață, încălziți tigaia cu ulei fierbinte timp de câteva minute pe căldură medie sau până când uleiul se înmoaie și acoperă ușor fundul tăvii.

Adăugați broccoli. Adăugați broccoli direct din apa de gheață în tava cu ulei, fierbinte. Roșiți-l timp de două minute sau până când fierbinte și caramelizez încet pe vârfuri.

Nu fi speriat dacă broccoli începe să suiască de îndată ce o puneți în tigaie. Sufletul feroce apare atunci când apa care se agață de legume lovește uleiul fierbinte. Dacă doriți să minimalizați această reacție, uscați rapid broccolul umed cu un prosop de hârtie înainte de al pune înapoi în tigaie.

Se condimentează cu suc de lămâie și condimente. Puneți broccoli pe o tavă și presărați cu suc de lamaie. Se presara cu piper, praf de usturoi și puțin mai multă sare dacă este necesar. Bucurați-vă.

Metoda 4
Coaceți broccoli

Aduceți o cantitate de apă la fiert. Umpleți vasul de supă cu apă pentru aproximativ 5 până la 10 cm și aduceți-l la fierbere la căldură mare.

Amintiți-vă că aveți nevoie de un inserator de aburi care se potrivește în vasul de supă pe care îl utilizați. Aburul nu trebuie să intre în contact direct cu apa când se gătește.
Dacă nu folosiți aburi, puteți folosi un pumn metalic.

Puneți broccoli în vapor și gătiți-l. După ce vărsați broccoli în ghiveci, așezați capacul pe oală și gătiți timp de 5 până la 7 minute sau până când broccoliul este delicat.

Suportul de supă trebuie acoperit în timpul procesului de gătire. Aburul produs de apa clocotita este responsabil de prepararea broccolii in aceasta metoda si de aceea ar trebui sa lasati cat mai mult din ea sa apara dupa cum este necesar.

Răsuciți broccoli cu ulei, suc de lamaie și mirodenii înainte de servire. Puneți broccoli pe o tavă și adăugați ulei de măsline. De asemenea, puteți să-l stropiți cu suc de lămâie sau să îl presați cu sare, piper și praf de usturoi dacă doriți. Întoarceți-o cu clemele de servire pentru ao acoperi uniform cu mirodenii. Bucurați-vă.

Metoda Patru: Coaceți sau prăjiți broccoli

Preîncălziți cuptorul la 215 ° C. Între timp preparați tava de copt trecând-o cu un strat subțire de ulei.
De asemenea, puteți folosi o tavă de copt plat în locul tăvii de coacere, dar ar trebui să evitați tăvile cu prăjini mari.
Plasarea foii cu folie de aluminiu sau hârtie de pergament nu este recomandată. În schimb, puteți pulveriza folia cu spray de copt neadecvat dacă nu mai aveți ulei de gătit.
Aranjați broccoli pe tava preparată. Așezați bucățile de legume într-un singur strat.
Distribuirea broccoli într-un singur strat pe placă vă asigură că bucățile individuale se prepară cât mai uniform posibil.
Presați legumele cu ulei și întoarceți-o. Puneți în jur de două până la trei linguri de ulei de măsline (30 până la 45 ml) peste broccoli și răsuciți ușor cu o lingură de lemn sau servind clește pentru a fi acoperite uniform.
Este o idee bună să întoarceți mai întâi broccoli în ulei înainte de a adăuga alte condimente. Uleiul asigură faptul că celelalte condimente aderă în mod uniform, făcându-le mai ușor să rămână la legume în timpul procesului de gătire.
Pulverizați broccoli cu condimente și suc de lamaie. Dacă doriți, puteți adăuga suc de lamaie, praf de usturoi, sare și piper ca mirodenii peste brocoli. Aplicați-o din nou complet, astfel încât condimentele să se răspândească bine.
Coaceți broccoli până când sunt moi. Roșiți broccoli timp de 10 până la 15 minute în cuptorul preîncălzit.
Uneori, rotiți broccoli în timpul gătitului pentru a vă asigura că toate părțile și tulpinile sunt gătite uniform.
Serviți cald. Puneți broccoli terminat pe plăcile unice și bucurați-vă.

Metoda Cinci: gătiți broccoli în cuptorul cu microunde

Puneți broccoli într-un vas sigur în microunde. Aranjați broccoli în straturi uniforme.
Dacă este necesar sau dacă doriți, puteți împărți broccoli în bucăți mai mici. Părțile mai mici se potrivesc mai bine într-un vas sigur, cu microunde în siguranță. Deci, dacă aveți dificultăți de a plasa tulpini lungi subțiri în vas, tăierea lor în părți la îndemână este o soluție bună și practică.
Adăugați apă, suc de lămâie și ulei de măsline. Se adaugă aproximativ 1/4 cană (190 ml) apă, 2 linguri de ulei de măsline și două linguri de suc de lămâie (30 ml) la broccoli. Aplicați-l cu atenție, astfel încât broccoliul să fie acoperit uniform cu amestecul.
În mod ideal, broccoli trebuie să fie acoperit cu lichidul de cele mai multe ori. Dacă o parte a broccoli este acoperită și o altă parte nu este, nu se poate găti în mod egal.
Gatiti broccoli in cuptorul cu microunde pana cand este moale. Acoperiți vasul cu un capac din plastic cu microunde și gătiți broccoli timp de 5 minute la înălțime.
După jumătate de timp, opriți cuptorul cu microunde pentru a întoarce broccoli în borcan. Acest lucru este deosebit de important dacă o parte din legume este acoperită de lichid și o altă parte nu este. Acest pas poate fi ignorat dacă toate părțile sunt acoperite uniform de lichid.
Se scurge lichidul, se servește și se servesc. Se toarnă conținutul castronului printr-o sită pentru a separa lichidul de legume. Se condimentează broccoli cu sare și piper și se bucură.

Sfaturi

Rețineți că broccoli nu este "broccoli pentru copii". Această legume este, de fapt, o cruce între varza chineză foarte subțire și frunze și broccoli normale cu tulpini groase și muguri ciudate. Rezultatul este o legumă care este la fel de slabă ca varza chineză, dar are muguri ca broccoli normale.