Blană de fasole

Blanarea fasolei proaspete este un pas crucial înainte de îngheț. Este, de asemenea, metoda folosită de bucătarii profesioniști pentru a pregăti fasolea pentru săturarea, prăjirea cartofilor sau salate. Înghețarea implică gătitul pentru o perioadă scurtă de timp și apoi răcirea rapidă a acestora prin plasarea lor în apă rece. Când se face corect, acest proces distruge enzimele și bacteriile din boabele verzi care modifică gustul și culoarea atunci când sunt înghețate sau întinse în jur. Dacă doriți să știți cum să blângeți în mod corespunzător fasolea, continuați să citiți.

metodă

2

Curățați fasolea și pregătiți-o. Spălați boabele sub apă curgătoare, pentru a le scăpa de resturile și murdăria. Când pregătiți fasole verde sau lungă, tăiați capătul gros de tulpină cu un cuțit mic. Nu este necesar să eliminați ambele capete ale fasolei.

Îndepărtarea ar trebui să elimine, de asemenea, murdăria, astfel încât nu este nevoie să curățați fasolele atât de bine.

3

Aduceți un vas de apă fierbinte la fierbere. Încălziți o oală de apă fierbinte utilizând aproximativ 8 litri de apă pe kg de fasole. Dacă blâncați doar una sau două mâini pline de fasole, nu trebuie să măsurați cantitatea de apă așa de precisă.

4

Pregătiți un castron de apă rece. Pregătiți băi de apă rece în timp ce apa se fierbe, deoarece boabele trebuie să gătească doar câteva minute. Pentru ca fasolea să se răcească rapid înainte de a începe să-și piardă substanțele nutritive și aroma, o temperatură de 15,5 grade sau mai mică este cea mai bună.

5

Se fierbe boabele în aproximativ trei minute. Utilizați un cronometru. Puneți fasolea în apă și setați ceasul imediat ce apa începe să fiarbă din nou. Gatiti fasolea verde sau alte fasole lungi timp de 3 minute. Alte fasole, inclusiv fasolea Lima, Butter și Pinto, durează între 2 și 4 minute, în funcție de mărimea lor. Dupa albirea fasolei gustate fierte si sunt inca clare.

6

Lasă fasolea să se răcească. După terminarea fasolei, scoateți-le din apa fierbinte și scufundați-le în baia de apă rece. Lăsați-o acolo până când se simte rece. Puteți scoate fasolea din apă cu o sită sau dacă ridicați coșul de aburi din apă dacă ați folosit unul.

7

Lasă fasolea răcită. Odată ce boabele sunt reci, scurgeți apa cu gheață sau scoateți-le din baia de apă cu o lingură cu crestătură. Fasolea ta este acum albă și poți să-i folosești într-o salată, o caserolă sau o prăjitură. Deoarece albirea captează substanțele nutritive și culoarea din legume, acestea sunt de o calitate superioară când le îngheți.

2

Puneți boabele în recipientele cu congelator. Aveți posibilitatea să reasamblați pungi de congelare sau un dispozitiv de etanșare sub vid, dacă aveți unul. Dacă utilizați un recipient dur, lăsați puțin mai mult de 1 cm de spațiu în partea de sus pentru a evita ruperea recipientului în cazul în care fasolea se extinde sau formează cristale de gheață atunci când este înghețată.

3

Pentru a obține cea mai bună calitate posibilă, utilizați boabele în termen de 10 luni. Dacă ați bătut în mod corespunzător fasolea, trebuie să păstreze aroma, culoarea și substanțele nutritive timp de 10-12 luni atunci când este înghețată. Cu toate acestea, aveți cea mai bună șansă de a obține fasole de înaltă calitate dacă le folosiți în câteva săptămâni.

4

Îndepărtați fasolea înainte de utilizare. Îndepărtați cantitatea dorită din congelator și lăsați-o să se dezghețe înainte de utilizare sau adăugați-o direct la feluri de mâncare. Încercați să evitați înghețarea acestora după ce le-ați dezghețat, deoarece acest lucru poate strica fasolea. Puteți evita acest lucru prin înghețarea fasolei în containere mici separate.