Prăjirea boabelor de cafea

Este o experiență incredibil de satisfăcătoare pentru a bea o ceașcă de cafea de la fasolea prăjită la domiciliu. Boabele de cafea prăjite la domiciliu sunt mai proaspete și mai complexe în aromă și vă veți bucura de o cafea pe care nu o veți găsi în nici un magazin. Dacă doriți să vedeți diferența dvs. și doriți să învățați cum să coaceți cafeaua proprie, continuați să citiți.

conținut

Metodă

Noțiuni de bază privind prăjirea cafelei

Metoda 1utilizarea cuptorului
Metoda 2folosind o mașină de popcorn
Metoda 3folosirea unui prăjitor de aer

Sfaturi

Ce ai nevoie

Cuptor
Masina de popcorn
Prăjirea aer

metodă

Noțiuni de bază privind prăjirea cafelei

Indiferent de metoda pe care o folosiți pentru a vă coace boabele, există câteva caracteristici ale fasolei pe care trebuie să le țineți cont atunci când frigeți. În cea mai mare parte, preferințele dvs. vor determina când opriți prăjirea.

Imaginea intitulată Fasole de cafea prăjită Pasul 1

Luați mirosul în considerare. Când începi să-ți încălzi boabele verzi de cafea, ei au o nuanță gălbuie și eliberează un miros de iarbă. Când încep să bea, încep să fumeze și să miroasă ca o cafea adevărată.

Imaginea intitulată Fasole de cafea prăjită Pasul 2

Trebuie să știți că timpul de prăjire depinde de culoarea fasolei. Începeți cu fasole verde. În timpul procesului de prăjire, acestea trec printr-o schemă de culori întregi. O regulă bună este că, cu cât fasolea este mai întunecată, fulgerul este corpul fasolei.

Maro deschis: această culoare este, în general, evitată, deoarece poate duce la un gust acid. Corpul este slab, aroma este medie și dulceața este scăzută.
Lumină medie maro: Această friptură este foarte răspândită în Statele Unite de est. Are un trup plin, o aromă plină și o dulceață ușoară.
Mediu maro medie: Această friptură este larg răspândită în vestul SUA. Are un corp plin, o aromă puternică și o dulceață ușoară.
Mediu maro închis: Această friptură este, de asemenea, cunoscută sub numele de friză ușoară franceză sau vieneză. Are un corp foarte plin, o aromă puternică și o dulce puternică.
Dark brown: Această friptură este cunoscută sub numele de friptură Espresso sau franceză. Are un corp plin, o aroma medie si o dulceata plina.
Foarte întuneric (aproape negru): Această friptură este cunoscută sub numele de friptură franceză spaniolă și închisă. Are un corp slab, o aromă ușoară și o ușoară dulceață.

Imaginea intitulată Boabe de cafea prăjită Pasul 3

Ascultați sunetul de crackling. Pe măsură ce boabele încep să se prăjească, apa din fasole începe să se evapore, provocând un sunet crackling. În general, se face o distincție între două faze diferite de fărâmițare, care se referă la prima și la a doua fază. Aceste două sunete sunt auzite pe măsura creșterii temperaturii în timpul procesului de prăjire.

Metoda 1
Utilizarea cuptorului

Având în vedere că debitul de aer este foarte scăzut, prăjirea în cuptor poate duce uneori la o prăjire ușor neuniformă. Cu toate acestea, lipsa fluxului de aer poate avea ca rezultat un gust mai bogat atunci când cuptorul este utilizat în mod corespunzător.

Imaginea intitulară Fasole de cafea prăjită Pasul 4

Preîncălziți cuptorul la 230 de grade. Când cuptorul se preîncălzește, pregătiți-vă vasul. Pentru această metodă, veți avea nevoie de o tavă de copt care are multe găuri sau fante mici și o jantă, astfel încât toate fasolele să rămână în formă. Aceste vase pot fi găsite în orice magazin de bunuri de uz gospodăresc.

Dacă nu doriți să cumpărați o oală nouă, dar aveți o foaie veche de coacere, puteți crea propria tavă de prăjire. Ia-ți placa și găurește cu grijă găurile de 3 mm pe placă. Găurile trebuie să se afle la o distanță de 1,2 cm și să fie atât de mici, încât să nu poată cădea fasolea prin ele.

Imaginea intitulată Fasole de cafea prăjită Pasul 5

Puneți fasolea pe farfurie. Se toarnă fasolea pe plăcuță astfel încât să fie distribuite într-un singur strat pe întreaga placă. Fasolea trebuie să fie aproape una de cealaltă, dar nu trebuie să se suprapună. Când cuptorul este preîncălzit, puneți tava cu fasolea pe șina centrală a cuptorului.

Imaginea intitulată Fasole de cafea prăjită Pasul 6

Roșiți boabele timp de 15-20 de minute. Acordați atenție sunetului de spargere. Aceasta este apa evaporată care este conținută în fasole. Sunetul popping înseamnă că boabele sunt prăjite și întunecate. Se amestecă la fiecare câteva minute pentru a ajuta la elaborarea unei fripturi coerente.

Imaginea cu titlul Fasole de cafea prăjită Pasul 7

Scoateți fasolea din cuptor. Atunci când acestea sunt prăjite pentru a vă satisface, eliminați-le imediat de foc. Pentru a le răci mai bine, turnați-le într-un pumn de metal și amestecați. Aceasta ajută la răcirea fasolei și la îndepărtarea pleavelor.

Metoda 2
Folosind o mașină de popcorn

Pentru a vă prăji fasolea pe aragaz, este mai bine să utilizați o mașină veche de popcorn. Cele mai bune mașini de popcorn sunt cele cu manivela. În general, le puteți găsi în magazine de bunuri de uz casnic la mâna a doua sau pe internet. Pe soba boabe prăjite au o notă mai fină și au mai mult corp. Cu toate acestea, au mai puțin aromă.

Imaginea intitulată Fasole de cafea prăjită Pasul 8

Puneți mașina de popcorn goală pe sobă. Se încălzește la căldură medie pentru a ajunge la o temperatură de aproximativ 230 de grade. Dacă este posibil, utilizați o frizeră sau un termometru de zahăr pentru a controla temperatura mașinii de popcorn.

Dacă nu aveți mașină de popcorn și nu doriți să cumpărați una, puteți folosi o tigaie mare sau oală. Asigurați-vă că este foarte curată. În caz contrar, fasole dvs. ar putea să ia o parte din aroma a ceea ce ați gătit în tigaie înainte.

Imaginea intitulară Fasole de cafea prăjită Pasul 9

Adăugați boabele de cafea. Nu trebuie să frigeți mai mult de 225g boabe de cafea la un moment dat. Acoperiți capacul mașinii de popcorn și rotiți manivela. Trebuie să vă amestecați în mod constant, astfel încât și fasolea să fie prăjită uniform.

Dacă utilizați o tigaie sau o oală, trebuie, de asemenea, să amestecați în mod constant. Riscul de ardere a fasolei într-o tigaie sau oală este mult mai mare.

Imaginea intitulată Fasole de cafea prăjită Pasul 10

Ascultați sunetul de crackling. După aproximativ 4 minute (poate dura până la 7 minute), ar trebui să auziți un sunet de crackling - ceea ce înseamnă că boabele încep să se prăjească. În același timp, ele încep să producă fum care miroase ca și cafea. Porniți capota și deschideți o fereastră, astfel încât fumul să poată scăpa. Urmăriți cât timp a trecut momentul când fasolea a început să crape.

Imaginea intitulată Fasole de cafea prăjită Pasul 11

Verificați în mod regulat culoarea fasolei. Așteptați un minut după ce boabele încep să crackle și apoi verificați culoarea fasolei. Când fasolea a atins culoarea dorită, se toarnă într-un pumn de metal și se continuă agitarea până se răcește.

Metoda 3
Folosirea unui prăjitor de aer

Imaginea intitulată Fasole de cafea prăjită Pasul 12

Cântărește argumentele pro și contra. Roastele mecanice sunt mai scumpe, dar extrem de eficiente. Aceste dispozitive funcționează la fel ca o mașină de popcorn - suflă aer cald peste fasole și obține o friptură foarte uniformă.

Imaginea intitulată Fasole de cafea prăjită Pasul 13

Luați în considerare o prăjire cu aer cald. Aceste cuptoare au un recipient din sticlă care vă permite să monitorizați culoarea fasolei în timpul procesului de prăjire. Acest lucru face mai ușor obținerea culorii dorite.

Aceste cuptoare includ u.a. FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 și Nesco Professional. Urmați instrucțiunile producătorului pentru a vă perfecționa fasolea.

Imaginea intitulată Făină de cafea finală finală

Efectuat.

Sfaturi

Lasati fasolea sa se odihneasca timp de 24 de ore inainte de a macina fasolea pentru a va face cafea proaspata.
Roșiți fasolea într-un loc cu o bună ventilație pentru a evita problemele cu fumul. Nu ar trebui să frigeți fasolea lângă un detector de fum. Fumul care rezultă din prăjire poate declanșa detectorul de fum și astfel indică faptul că există un pericol, deși acest lucru nu este cazul în realitate.